Para dar um sabor oriental à sua cozinha, mostramos como preparar o molho de tendão , tradicionalmente usado para temperar o arroz branco e a tempura, os muito light vegetais japoneses fritos ou peixes.
O que é molho de tendão
Molho de tendão, ou mesmo ten-don, é um molho usado para temperar arroz ou tempura, os clássicos vegetais ou peixes leves japoneses fritos. A paixão pela cozinha oriental está de fato crescendo gradativamente em nossos países, contaminando a gastronomia tradicional.
Sushi, arroz cantonês, rolinhos primavera, sopa de missô são apenas alguns dos pratos que cada vez mais os italianos gostam, graças também à difusão de locais que permitem saborear os sabores do Sol Nascente.
Preparar pratos típicos orientais em casa é outra alternativa possível, visto que nos supermercados mais bem abastecidos você encontra facilmente os ingredientes para fazer uma refeição completa, com grande economia e o prazer de prepará-lo você mesmo.
Como fazer molho de tendão
Aqui está uma receita simples para preparar o molho de tendão , que vai acompanhar a típica tempura japonesa, mas também o arroz branco de grão longo.
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Ingredientes para uma tigela de molho de tendão
- 100 ml de caldo com cubo de vegetais
- 30 ml de mirin (um licor doce extraído do arroz).
- 15 ml de saquê
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
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E agora vamos preparar a receita.
Como fazer molho de tendão
O preparo do molho para tendões é muito simples e rápido de fazer: na verdade, basta levar os ingredientes acima para ferver por alguns minutos. Assim obterá um molho particular de sabor intenso, excelente para dar sabor ao arroz e à tempura de vegetais.
Tradicionalmente, de fato, no Japão é preparada uma tempura vegetal, possivelmente colocada sobre uma porção de arroz branco, colocada dentro de uma tigela especial (também chamada de tendão); costuma-se lavar este prato com o molho ten-don, regado com arroz branco e mergulhar nele o tempura.
Por falar em cozinha oriental, aqui estão algumas receitas recomendadas:
- Sushi Vegetariano
- Algas na cozinha
- Receita de tempeh em molho de soja
- Tofu salteado com cogumelos e alho e molho de gengibre
- Molho de sambal
- Molho de soja ou shoyu
- Alga Nori
- Alga Kombu
- Alga Wakame
- Molho de ponzu