Risoto com espargos e grão
Risoto com espargos e cisco é um prato verdadeiramente especial: excelente para um almoço ou jantar onde você quer surpreender seus convidados com um prato não muito elaborado, mas impressionante!
O risoto com aspargos e bacon é um prato muito especial: óptimo para almoçar ou jantar quando quer impressionar os seus convidados com um prato não muito elaborado, mas eficaz!
O risoto , prato típico da cozinha italiana, é a coisa mais versátil que podemos preparar na cozinha: presta-se à imaginação, aos sabores , mas também à disponibilidade de ingredientes.
Os segredos, os truques ou as “regras” para obter um bom risoto são infinitos. A melhor sugestão é usar ingredientes da mais alta qualidade, preste atenção na culinária e cuidado com as combinações , ousadas mas prudentes.
Como neste caso, um risoto que não é propriamente clássico mas não muito extravagante na sua combinação, espargos e grão . Portanto, se você gosta dos dois ingredientes, jogue pelo seguro!
Creme, palavra chave do risoto
Quando se trata de cremes , a primeira coisa que vem à mente é definitivamente o risoto.
Esta etapa consiste em misturar os ingredientes para deixar um prato cremoso . Este processo é fundamental para o sucesso de um bom prato porque, mesmo que o arroz esteja bem cozido e o molho bem passado mas as duas partes não estejam bem batidas, ou bem amarradas, o prato não será satisfatório.
Esta etapa do cozimento conclui, portanto, o processo de preparação de uma receita e geralmente é realizada na panela em que os ingredientes são cozidos. Quanto aos risotos, é útil agitá-los em forma de onda .
Isso significa que nessa fase o risoto terá que criar uma espécie de efeito de onda, justamente com seu movimento dentro da frigideira. Este efeito indica cremosidade e maciez , e o prato não respingará, pois os ingredientes devem estar bem unidos.
Para obter este resultado é necessário recorrer a alguns truques úteis para obter um creme perfeito. Em primeiro lugar é desligar o risoto, adicionar manteiga fria (ou óleo dependendo dos ingredientes) e pão ralado e, antes de misturar, cobrir tudo por alguns minutos , para que o risoto se assente e solte o l amido contido nele.
Uma vez retirada a tampa, será necessário começar a mexer tudo com vigor, também com a ajuda de algum movimento da frigideira, o que criará o famoso efeito ondulado, capaz de dar ao prato sinuosidade e cremosidade .
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 320 gramas de arroz carnaroli
- 100 gramas de partículas cortadas em tiras
- 1 cacho de aspargos verdes
- queijo parmesão ralado
- carne ou caldo de vegetais
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Preparação
- Lave e descasque os aspargos, corte a parte lenhosa.
- Corte os aspargos em rodelas e reserve algumas pontas de aspargos para a decoração.
- Em uma assadeira antiaderente, doure rapidamente o grão e os aspargos cortados em rodelas em fogo médio-alto e reserve.
- Em uma panela grande antiaderente adicione o risto e torrar até secar, virando-o frequentemente com uma colher de pau.
- Quando o arroz estiver torrado, adicione o grão e os aspargos dourados, despeje uma concha de caldo quente e cozinhe até obter o cozimento desejado.
- Quando o risoto estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o parmesão ralado e o azeite.
- Deixe mexer por alguns minutos.
- Mexa e sirva o risoto quente.