Sumac é o nome de um gênero de planta que inclui pequenas árvores e arbustos usados para fins ornamentais. Eles também são apreciados por suas múltiplas propriedades fitoterápicas. Na verdade, consegue-se um remédio homeopático bem conhecido, um verniz e um tempero. Algumas espécies são tóxicas. Vamos ver em detalhes.
Sumac - o que é?
A característica mais evidente são os ramos, recobertos por uma penugem grossa. As inflorescências branco-esverdeadas ou verde-amareladas unem-se em panículas. As folhas são ricas em tanino e terebintina, enquanto os frutos dão origem a uma das especiarias mais utilizadas no Oriente Médio.
Nos Estados Unidos existem Rhus glabra e Rhus aromatica, usados apenas para fins ornamentais, incluindo várias espécies tóxicas, enquanto na Itália Rhus coriaria é nativa.
Rhus coriaria
O subgênero coriaria é encontrado principalmente no sul da Europa e no Oriente Médio. É um arbusto de folha caduca que pode atingir até 3 metros de altura. Na Itália, pode ser encontrado a partir de 800-100 metros. acima do nível do mar.
Suas folhas têm formato alongado e chegam a atingir 20 cm de comprimento. Ela floresce entre maio e agosto. Seus frutos, carnudos, suculentos e fibrosos, são marrom-avermelhados e venenosos quando comidos frescos e crus .
Planta sumagre
Sumagre ou sumagre é um arbusto da família Anacardiaceae. Sendo càduco, muda a cor das folhas com o passar das estações.
Planta de sumagre da Sicília
O outro nome da Rhus coriaria é sumagre siciliano. Nesta região está de fato presente em maior quantidade, especialmente na área de Palermo e Trapani.
Sumagre selvagem
O sumagre maior, ou Rhus typhina, é o sumagre americano, mas também é encontrado em toda a parte norte da Itália, onde também ocorre como arbusto selvagem.
Grande sumagre
Introduzida na Europa no século 17 como planta ornamental, esta variedade é frequentemente cultivada em parques e jardins.
Também conhecida pelos nomes de rus hairy ou ruso (Veneto), bruschin (Emilia-Romagna) e scotano (Toscana), é uma planta potencialmente venenosa (os frutos e o látex).
Todas as suas partes, exceto as raízes, podem ser usadas como tintura e tintura para madeira. As folhas, em particular, são de facto ricas em taninos, úteis para melhorar a resistência da cor à luz. Ela floresce entre maio e junho.
Árvore sumagre
É encontrada principalmente na Itália, Estados Unidos e Ásia. No Karst existe a espécie Rhus cotinus, que colore as encostas de um belo vermelho flamejante.
Não ultrapassa os 3 metros de altura, mas em áreas abrigadas pode chegar aos 10 metros. É também conhecida como árvore de cera, árvore de nevoeiro, sumagre de couro e árvore de peruca.
Propriedade de árvore sumagre
Ao mesmo tempo, a madeira também era usada por luthiers para fazer instrumentos musicais e por torneiros e marceneiros para móveis valiosos, embutidos e para fazer tubos. Mas é uma planta também conhecida na medicina e na culinária. Outras espécies, por outro lado, são venenosas e podem causar irritação na pele.
Possui propriedades diuréticas, antibacterianas e antipiréticas , antifúngicas e antiinflamatórias. Além de proteger o sistema cardiovascular, é capaz de purificar o sangue de toxinas e manter os níveis de açúcar no sangue sob controle .
É também anticâncer, capaz de neutralizar a formação de placas ateroscleróticas e reduzir o colesterol . Além das virtudes analgésicas, adstringentes e anti-hemorrágicas, é capaz de proteger o cérebro e o estômago e regular o intestino.
Portanto, útil contra disenteria, febre e hemorróidas , também pode ser usado em casos de anemia e como tônico.
O sumagre é venenoso?
Possui várias contra-indicações. Se consumido em altas doses, o sumagre pode causar: intoxicação, delírio, tontura, danos aos sistemas renal e gastrointestinal .
Sumagre na cozinha
O tempero é obtido a partir da secagem e moagem da fruta. No Líbano e na Síria, é usado para dar sabor a peixes . Para iraquianos e turcos, é perfeito em saladas e é o condimento preferido dos kebabs iranianos e georgianos.
Também usado para dar sabor a pão e arroz, é um dos ingredientes do fattoush. Combinado com tomilho e gergelim, dá vida ao zaatar, uma mistura usada no Norte da África, Turquia e Jordânia para temperar carnes.
Tempero de sumagre
Seus frutos são colhidos no verão e têm cheiro de limão, mas seu sabor é azedo, picante e picante. Seu poder anti-envelhecimento é 73 vezes maior do que o da maçã e, portanto, o mais poderoso de todos.
Outrora um remédio natural contra gengivite, cólicas menstruais, sangramento nasal, tosse e distúrbios intestinais , hoje é usado para preparar um chá de ervas que trata dores de estômago e febre.
Tempero de sumagre siciliano
Na Sicília, no entanto, as folhas e a casca eram usadas por curtumes e lavanderias para dar às roupas diferentes tonalidades de cor: do preto ao azul-esverdeado e do vermelho ao amarelo.
Pó de sumagre
O pó, adicionado no final do cozimento, às vezes é substituído pelo suco, obtido das sementes embebidas e depois desfiadas. Assim, pode ser utilizado em pratos à base de frango, lentilhas, cebolas e molhos à base de iogurte.
Receitas de especiarias sumagre
Essa especiaria pode ser usada como decocção contra distúrbios gastrointestinais e para dar sabor a vários pratos.
Decocção de sumagre
Para fazer uma decocção, você precisará de:
- 15 gr de sementes trituradas e secas
- 1 l de água
Procedimento . Coloque o pó em um filtro em água que ferver por 5 minutos, deixe esfriar. Filtro. Consumir 2 xícaras por dia.
Sumagre e canja de galinha
Para esta canja de galinha temperada, você precisará de:
- 500 gramas de carne vermelha gordurosa
- 1 frango de cerca de 750 gr em pedaços
- 1 acelga
- 5-6 cenouras
- 2-3 cebolas
- 2 alho-poró
- 3 berinjelas
- migalha de pão
- 1 litro de caldo de vegetais
- coentro seco
- cominho
- pimenta preta
- pó de gengibre
- canela
- 2-3 folhas de hortelã fresca
- 8 a 10 grãos de nozes
- 1 dente de alho
- 1 ovo
Preparação . Corte o frango em pedaços grandes e coloque-os numa panela com água. Ferva, entretanto retire a espuma. Adicione a acelga cortada em pedaços de 5 cm de comprimento. Adicione as cenouras picadas, cebolas em rodelas e alho-poró fatiado. Escalde as beringelas, retire a pele. Adicione ao frango. Depois de cozidos, a carne e os vegetais são picados no processador de alimentos. Em uma tigela, acrescente o ovo e faça almôndegas de tamanho médio. Frite numa frigideira com bastante óleo.
Numa panela, ferva o sumagre com um pouco de sal e o miolo. Passe por uma peneira. Em uma panela, misture as almôndegas, os temperos e a hortelã, acrescente o sumagre. Misture as nozes e o alho e acrescente. Polvilhe com um pouco de caldo e adicione à medida que seca durante o cozimento. Em fogo baixo, misture todos os ingredientes. Deixe descansar e sirva a sopa tipeida.
Significado sumac
'Sumac' deriva do árabe summāq, uma palavra do século 14 ligada a summaqia, um prato bem conhecido na cultura islâmica. Está preparado para celebrar Nawruz, uma festa semelhante ao Ano Novo, que cai em 21 de março.
Nesse período, são consumidos os 7 'S', ou seja, 7 pratos que começam com S e cada um representa um aspecto da vida. Como o sumq, as frutas do sumagre que simbolizam, pelo sabor, a aspereza.
O nome científico Rhus deriva do céltico 'rhudd', que significa vermelho; como a cor da fruta.
Cultivo de sumagre
É uma planta muito rústica, que se adapta a solos rochosos e áridos, mas também resiste a geadas até -20 °. Ideal para criar salpicos de cor no jardim.
Cultivo de sumagre siciliano
Para crescer rapidamente, prefira solo argiloso, rico, mas bem drenado. Para ser regado uma vez por semana. A fertilização, de tipo orgânico, deve ser reservada para o outono, ou na primavera para as mudas. O solo não deve ser muito rico em nitrogênio, pois isso o enfraquece.
A poda não é necessária ; se quiser dar forma aos galhos, será necessário intervir em fevereiro. A planta se multiplica no início do inverno dividindo os rebentos de raiz. Mas também pode se reproduzir por corte, a partir de abril em solo arenoso e a partir de junho por estratificação.
Erva daninha sumagre
O sumagre também pode ser encontrado selvagem e é considerado uma erva daninha. Reproduz-se de facto com facilidade, através das sementes que são levadas pelo vento.
Para mantê-lo sob controle, é recomendado arrancar novas plantas imediatamente, não usar solo contaminado e descartar o lixo com cuidado.
O sumagre é inflamável?
É capaz de resistir ao fogo, pois pode afundar suas raízes até mesmo em alguns centímetros de terra e entre as fendas da rocha. Poucos meses após um incêndio, novos brotos já estão sendo gerados nos galhos.
Sumagre venenoso
Também pertencentes ao gênero Rhus, existem algumas variedades, como Rhus Toxicodendron e Toxicondendron Miller, que são plantas tóxicas. Além destes, existem também:
- Carvalho venenoso ocidental (Toxicodendron diversilobum ou Rhus diversiloba), um arbusto típico da América do Norte com folhas, dividido em 3, que lhe valeram o nome de urtiga alpinista.
- Hera venenosa asiática (Toxicodendron oriental ou Rhus oriental), difundida em todo o sudeste da Ásia.
- A árvore de laca Potanin ou árvore de pintura chinesa (Toxicodendron potaninii ou Rhus potaninii), é encontrada na China central e possui uma resina usada para a produção de laca japonesa.
- Poison Ivy (Toxicodendron radicans ou Rhus radicans) ou hera do Canadá, apresenta em suas folhas um monossacarídeo, ramnose, que pode causar dermatite de contato grave.
- A hera venenosa ocidental (Toxicodendron rydbergii ou Rhus rydbergii) também é nativa das partes do norte dos Estados Unidos e Canadá.
- A árvore de cera (Toxicodendron succedaneum ou Rhus succedanea), nativa da Ásia, também está presente na Austrália e na Nova Zelândia, onde é classificada como uma erva daninha nociva. Os ácidos graxos de seus grãos são usados como biodiesel.
- O carvalho venenoso do Atlântico (Toxicodendron pubescens ou Rhus toxicarium) cresce principalmente em solos arenosos. Possui pequenos tufos de cabelo nas nervuras da parte inferior das folhas.
- Árvore de laca ou árvore de pintura (Toxicodendron Paintifluum ou Rhus Paintiflua) cresce especialmente na China e no Japão. Sua seiva produz uma laca rica em um óleo alergênico, o urushiol, que dá o nome japonês à espécie (urushi). É também chamada de árvore da laca japonesa, árvore da pintura japonesa e sumagre japonês.
- O sumagre venenoso (Toxicodendron vernix ou Rhus vernix) é outro arbusto ou pequena árvore típica de áreas abertas e pantanosas. Ele também contém urushiol e é a espécie mais virulenta dos EUA.
O sumagre é venenoso para os animais?
Veados e pássaros se alimentam de hera venenosa sem efeitos colaterais. Para cães e gatos, por outro lado, frutas e folhas são tóxicas.
Venda sumagre
Recentemente, a comunidade científica reconheceu as propriedades homeopáticas do Rhus toxicodendron como analgésico e antiinflamatório com efeitos neuroprotetores e antioxidantes.
Para evitar reações alérgicas, a planta é cultivada antes da floração. No entanto, é aconselhável consultar o seu médico antes de usá-lo .
Farmácia Sumac
Portanto, é possível encontrar sumagre em grânulos e em extrato alcoólico para o tratamento de dores articulares e musculares, entorses, entorses e ciática.
Mas também é útil em caso de gripe, contra eritema solar , catapora, herpes ; resfriados, conjuntivite e dismenorréia. No Oriente, é conhecido como remédio para reumatismo.
Planta sumagre para venda
A planta pode ser encontrada em viveiros. As mais comuns são a coriaria, a aromatica, as radicans e a typhinia. A especiaria, por outro lado, pode ser encontrada online e em lojas de ervas.
No mercado também existem tintura-mãe e casca seca.
Sumac Amazon
Na Amazon você pode encontrar o pó de especiarias e as sementes. Um frasco de 44 g pode custar cerca de 5 euros, mas com o envio o preço aumenta significativamente ( de 20 para 150 euros por 1 kg ). Um saquinho com 100 sementes custa pouco mais de 7,50 euros.
Outras especiarias
Você também pode se interessar por essas especiarias e suas aplicações em fitoterapia, cosméticos e culinária:
- Dill : combate halitose, insônia, cólicas e é diurético.
- Anis estrelado : tem gosto semelhante ao do alcaçuz, é antibacteriano e antiinflamatório e auxilia na lactação.
- Anis verde : trata distúrbios intestinais.
- Urucum : usado como corante alimentar.
- Canela : desinfetante e antibacteriana.
- Cardamomo: digestivo, tônico e antiácido, também analgésico.
- Cártamo : para o cuidado da pele.
- Cravinho : é antioxidante, analgésico e antiinflamatório.
- Coentro : fungicida e antibacteriano, limita o inchaço intestinal.
- Cubebe : cura a má digestão, é antioxidante e afrodisíaco.
- Cominho : usado para muitas doenças e na culinária.
- Cominho preto : trata os problemas do ciclo, é calmante e digestivo.
- Cominho : ajuda em caso de má digestão e doenças respiratórias
- Cúrcuma : ajuda a perder peso e na prevenção do câncer.
- Curry: ajuda em casos de doenças cardíacas.
- Noz-moscada: afrodisíaco.
- Mace : contra tosse, anti-stress e anti-ansiedade .
- Paprika : trata o reumatismo.
- Pimenta preta : trata acne, celulite e pele.
- Pimenta rosa: propriedades e utilizações na cozinha
- Pimenta da Jamaica : contra resfriados, analgésico, anti-séptico e antibacteriano.
- Baunilha : tem ação anticâncer.
- Açafrão : antiinflamatório, trata a digestão, é antidepressivo
- Gengibre : afrodisíaco, combate náuseas e colesterol.