Panna cotta com tangerina
O aroma refrescante e aromático da tangerina combina perfeitamente com o sabor doce e redondo do creme, para um resultado que é uma verdadeira profusão de sabores (e cores).
Aqui está a reinterpretação de uma clássica sobremesa de colher que vai fazer você perder a cabeça!
A doçura da panna cotta encontra-se nesta receita com a delicadeza da tangerina dando vida a um sabor irresistível: natas, leite, açúcar, o sumo e as raspas de uma tangerina, um pouco de chocolate e a magia se realiza.
Uma sobremesa irresistível e no topo da lista das sobremesas mais consumidas na Itália, a panna cotta se presta perfeitamente para ser aromatizada e aromatizada com a adição de molhos e compotas que os acompanham . Neste caso, o aroma cítrico da tangerina refresca o sabor suave do leite e das natas no ponto certo, tornando-se na sobremesa perfeita para terminar um jantar desafiante ou para acompanhar um delicioso lanche.
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 500 ml de creme fresco
- 150 ml de leite
- 100 gramas de açúcar
- 10 gramas isinglass
- 80 ml de suco de tangerina
- casca de tangerina
- 100 gramas de chocolate amargo
Preparação
Prepare todos os ingredientes na superfície de trabalho.
Coloque as folhas de gelatina de molho em uma tigela.
Esprema as tangerinas até obter 80 ml de sumo.
(o número de tangerinas varia de acordo com a suculência da fruta).
Coloque o creme de leite, o leite e o açúcar em uma panela e despeje o suco de tangerina.
Adicione também um pouco de raspas raladas.
Aqueça para derreter o açúcar sem levar à fervura.
Desligue o fogo e adicione as folhas de gelatina umedecidas e bem espremidas.
Com a ajuda de um batedor, deixe-os derreter.
Encha os copos, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Sirva com fondue de chocolate preto derretido em banho-maria ou no micro-ondas com uma gota de leite.
Você também pode caramelizar a casca das tangerinas, cortando-a em tiras finas e passando numa panela com 2 colheres de sopa de água e 3 de açúcar esperando que dourem.