Limão Creme
A receita do creme de limão é rápida e fácil, é um creme tradicional com um forte aroma a limão graças à casca de citrinos.
O creme de limão é perfeito para muitas sobremesas ; para rechear tortas ou bolos, para rechear canapés doces ou brioche e temperá-los como quiser.
Por exemplo, esta receita é perfeita para tortas de frutas, pois combina perfeitamente com a fruta fresca característica dessa sobremesa, sem falar nos bolinhos de nata ... Aprenda a fazer, é muito simples e será muito útil para suas criações: você fará alguns doces memoráveis!
O creme de limão pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias coberto com filme plástico. Ele pode ser congelado e descongelado na geladeira conforme necessário.
Para fazer um creme perfeito é necessário prestar atenção a alguns pequenos cuidados, que na verdade são essenciais para se obter um excelente resultado . O creme tem um procedimento simples, mas que requer constância e atenção. Na verdade, para prepará-lo, é necessário amassar bem o açúcar, os ovos, a farinha e o amido bem resfriados, de preferência na batedeira, e depois, depois de acender o fogo, continuar a mexer com um batedor manual, para engrossar sem criar. caroços.
Para evitar queimaduras é imprescindível cozer o creme numa panela de aço com fundo grosso e fogo baixo , isso vai demorar um pouco mais, mas o resultado final não te deixará com surpresas desagradáveis. O baixo calor também o ajudará a controlar os caroços. Uma das coisas mais irritantes que podem acontecer é a pele irritante que se forma na superfície quando você deixa o creme esfriar. Para evitar esse problema, você pode selar o creme, ainda quente, fazendo com que o filme adira a ele. Assim, ao esfriar, o creme ficará macio e úmido mesmo na superfície.
Uma das razões pelas quais você não gosta de creme é quando há um gosto residual de farinha. É preciso dizer que antes de tudo isso é muito mais fácil quando se usa farinha de trigo e muito menos quando se escolhe outros tipos de amido. Outro fator que pode influenciar esse tipo de sabor é o mal cozimento do creme; o creme pode de fato ter sabor de farinha se for cozido levemente. Em qualquer caso, é sempre bom não ultrapassar os tempos de cozedura, mas pare assim que o creme engrossar (lembre-se que este continuará a gelificar mesmo durante a fase de arrefecimento), ultrapassar os tempos de cozedura corre o risco de quebrar a estrutura proteica que veio para ser criado.
Adendo
Se você é um amante de frutas cítricas, da mesma forma você pode cozinhar um creme de laranja substituindo as cascas de limão por cascas de laranja!
Para quem tem, veja como preparar o creme com a Bimby!
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 500 ml de leite integral fresco
- 150 gramas de açúcar
- 35 gramas de fécula de batata
- 35 gramas de farinha 00
- 6 gemas
- 3 raspas de limão orgânico
Preparação
- Retire as raspas dos limões, tomando cuidado para não tirar a parte branca.
- Você pode deixar meio limão de lado para ralar um pouco quando o creme estiver cozido.
- Despeje as raspas em uma frigideira na qual você terá adicionado o leite.
- Ligue o fogo baixo e deixe o leite esfriar (não deve ferver).
- Enquanto isso, coloque as gemas e o açúcar em uma tigela e bata a mistura
- Deve-se obter um creme homogêneo antes de adicionar a farinha peneirada e o amido.
- Mexa com o batedor para misturar os pós.
- Adicione o leite aquecido.
- Misture vigorosamente para obter uma mistura homogênea e fluida.
- Em seguida, despeje de volta na panela, filtrando com uma peneira de malha fina para evitar a formação de grumos.
- Ligue o fogo baixo e cozinhe as natas, mexendo sempre com o batedor, até engrossar (demora cerca de 15 minutos).
- Quando tiver engrossado, antes de desligar o fogo pode ralar as raspas de um limão se preferir dar mais sabor.
- Em seguida, desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela.
- Em seguida, cubra com o filme plástico e deixe esfriar antes de colocá-lo na geladeira e poder usá-lo.