empanadas
Empanadas recheadas com carne segundo a tradição argentina.
Empanadas são pequenos rolinhos de carne muito populares na América do Sul.
Essa é a receita típica argentina: empanadas de carne picada cozidas com páprica, chalota e cominho e acompanhadas da doçura de passas.
Eles podem ser feitos tanto assados quanto fritos. Usaremos o cozimento mais leve.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 50 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 3 copos de água
- 150 gramas de carne moída
- 2 ovos
- 60 gramas de azeitonas pretas sem caroço
- 80 gramas de manteiga
- 250 gramas de farinha + aquela para tirar o pó da tábua e do rolo.
- sal e pimenta
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
Preparação
Pegue todos os ingredientes e coloque-os sobre a superfície de trabalho.
Coloque a farinha nas montanhas e faça um buraco por dentro.
Adicione a manteiga amolecida, 2 copos de água, uma pitada de sal e um fio de azeite.
Sove bem até obter uma mistura homogênea.
Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
Coloque os ovos em uma panela com água e leve para ferver.
De quando a água ferver, espere 10 minutos.
Descasque os ovos cozidos e corte-os em rodelas.
Coloque as passas para reidratar em um copo d'água.
Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e a chalota bem picada, mas não muito.
Deixe secar em fogo baixo por 10 minutos.
Em seguida, adicione a carne e doure bem em fogo alto.
Quando a carne estiver bem dourada, acrescente a páprica, os caroços de cominho e as passas com a água.
Misture bem para secar os líquidos por cerca de 10 minutos.
Abra a massa até uma altura de 2 milímetros e com a ajuda de um cortador de massa ou de um vidro, faça círculos de cerca de 8/10 centímetros.
Recheie-os com uma colher de chá de carne, uma azeitona preta e um pedaço de ovo cozido.
Feche-os em meia-lua e com a ajuda de um garfo sele-os.
Arrume-os em uma assadeira bem espaçada.
Asse a 200 graus por 15 minutos
Deixe esfriar um pouco e está pronto para provar.