Castagnaccio
Tão simples quanto delicioso: aqui está a receita de uma das sobremesas de outono mais famosas da Itália, o Castagnaccio!
Sua fama e popularidade vão do Piemonte à Toscana, é uma sobremesa pobre, nascida da tradição camponesa que hoje despovoa nas mesas de outono: estou falando de Castagnaccio .
Preparado à base de farinha de castanha, passas, pinhões, azeite virgem alecrim e extra, castagnaccio tem encontrado muitas variações ao longo dos séculos, passando do mais baixo clássico e versão compacta , para uma mais versão moderna levedado e mais suave , o que certamente atende mais o gosto até dos mais pequenos!
A receita que hoje vos apresento é aquela ligada à tradição, mas se quiseres podes combinar nozes picadas, mel ou cascas de citrinos cristalizadas! Pela sua consistência, esta sobremesa é bem indicada para ser servida com um pouco de chantilly ou ricota adoçada com mel de castanha!
- Rendimento: 1 bolo de 26 cm (6 pessoas servidas)
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 40 minutos
Ingredientes
- 400 gramas de farinha de castanha
- 2 colheres de açúcar
- 60 gramas de passas
- 50 gramas de pinhões
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 800 gramas de água
- 1 noz de manteiga
- Migalhas de pão
- 2 raminhos de agulhas de alecrim
Preparação
- Enxágue as passas, despeje-as em uma tigela e coloque-as de molho em água morna por pelo menos 20 minutos.
- Peneire a farinha de castanha em uma tigela grande para retirar os grumos, acrescente o açúcar e misture com um batedor de mão lentamente adicionando 3 colheres de sopa de óleo e água: você precisará obter uma massa homogênea.
- Junte à mistura as agulhas de alecrim, os pinhões (excepto uma colher que vai precisar para a decoração) e 3/4 das passas espremidas.
- Unte e polvilhe com pão ralado (ou farinha) uma forma de 26 cm, despeje a mistura completa com os pinhões e as passas enfarinhadas. Polvilhe a superfície com uma gota de óleo e polvilhe com uma colher de açúcar.
- Asse em forno pré-aquecido a 190 ° C por 30-40 minutos até ver uma crosta rachada.
- Deixe esfriar completamente e sirva.