Salada de espelta com pesto
Ideal para um piquenique na relva, para um almoço na praia e até para uma lancheira para levar para o escritório. Salada de espelta com pesto para todos!
Aqui está um prato para celebrar em cheio todos os sabores e aromas do verão: salada de espelta fria com pesto. Rápida, saborosa, fresca e muito prática, esta salada é uma alternativa perfeita à salada de arroz mais clássica.
Por ser um prato frio , pode comer confortavelmente fora de casa: ideal para almoçar no escritório, para um piquenique de domingo no parque, para um brunch ou um aperitivo reforçado com os amigos, para uma refeição rápida na praia entre um mergulho e um outro, mas também perfeito para abrir um jantar de verão na esplanada com simplicidade e bom gosto.
A espelta com pesto também é um prato inteligente porque você pode preparar com um dia de antecedência: compraremos até no sabor. E para um sabor mais rico você pode enriquecer a salada com tomates cereja frescos cortados em quartos e atum em óleo!
Em um almofariz ou no liquidificador, pesto
Além de servir espelta com o famoso e encorpado pesto genovês, na variante clássica e enriquecido com feijão verde e batata, também poderá degustá-lo na versão tinto com pesto siciliano com tomate, ricota e amêndoas. E para ter uma nota gustativa diferente a cada vez, experimente substituir os pinhões por outros frutos secos com casca como amêndoas, nozes, avelãs ou amendoins e castanhas de caju.
Experimente também a salada de espelta e de vegetais e descubra as propriedades da espelta!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 40 minutos
Ingredientes
- 240 gramas de grafia
- 80 gramas de manjericão
- 130 gramas de azeite de oliva extra virgem
- 40 gramas de pinhões torrados
- 40 gramas de queijo parmesão
- 20 gramas de pecorino
- sal e pimenta
Preparação
- Coloque uma panela de água no fogão e leve para ferver.
Adicione sal e adicione o espelta. Ferva (demora cerca de 40 minutos), escorra e passe em água fria corrente para que fique al dente. - Entretanto, prepare o pesto clássico seguindo as instruções da receita básica e tempere o farro abundantemente. Se necessário, amoleça tudo com algumas conchas da água de espelta.
- Tempere com sal, pimenta e adicione uma gota de óleo cru antes de servir, mexendo bem.