Receitas de verão: rápidas, saborosas e baratas
Receitas de verão para ficar o mínimo possível na cozinha.
Idéias originais e deliciosas para apresentar os pratos mais frescos à mesa
O verão está chegando
O verão chegou e, convenhamos, nenhum de nós quer ficar muito tempo na cozinha. Até porque, no calor, preparar pratos fartos e muito pesados certamente não é uma boa ideia. O ideal, portanto, é ter sempre em mãos uma lista de receitas rápidas, saborosas e baratas para guardar o jantar. Abaixo você encontrará algumas receitas de verão, dos primeiros pratos às sobremesas, para espremer o mínimo possível sem sacrificar o sabor!
Macarrão frio
A massa fria é uma obrigação no verão: as variações são muitas, das mais elaboradas às preparadas com o 'desperdício' da geladeira . A base, claro, é sempre a massa, de preferência curta. O mais clássico é o mediterrâneo: tomate cereja, mussarela em cubos e algumas folhas de manjericão fresco, para um prato irresistível para todos. Se você gosta de salmão, pode preparar uma massa fria com abobrinha e salmão. Você pode ferver as abobrinhas ou cozinhá-las em uma panela; em seguida, corte o salmão em tiras e misture tudo com a massa. Em vez de salmão, você pode usar uma lata de atum. Para os amantes da cozinha grega, uma receita original de verão é massa fria com queijo feta. Simples e rápido: basta misturar o macarrão com tomate cereja e queijo feta em cubos e trazer um primeiro prato bem fresco para a mesa.
Saladas de arroz para o verão
Em vez de macarrão, você pode usar arroz, espelta, cevada ou cuscuz . O arroz frio pode ser temperado com abobrinha salteada e presunto cozido em cubos ou com atum e abobrinha cozidos. Para os gulosos pode-se colocar flocos de queijo, wurstel, milho, ervilha, pickles, azeitonas, cenouras e pimentos. Já o cuscuz, ideal para o verão, é preparado em poucos minutos: basta colocar a quantidade certa de cuscuz pré-cozido em uma tigela, despeje a água quente e deixe descansar por 5 minutos. Depois pode temperar a gosto, mas o ideal é saboreá-lo com vegetais frescos da época .A cevada e a espelta requerem tempos de cozedura mais longos, mas o seu preparo é simples e pode temperar-se, ainda neste caso, com legumes frescos e o que mais lhe agradar. Excelente salada de espelta temperada com pesto, tomate cereja e filetes de anchova.
Pratos principais de verão
Muitas vezes, no verão, optamos por comer apenas o primeiro ou apenas o segundo. Se você gosta mais de carne ou peixe e menos de macarrão e arroz, recomendamos algumas receitas rápidas, ideais para a estação quente. O bolo de carne de batata, atum e ricota é um segundo prato fresco e substancial: para 4 pessoas, ferva 500 g de batata com a casca, escorra e amasse; em seguida, adicione 400 gramas de atum em óleo esfarelado com as mãos e 100 gramas de ricota e misture. Adicione uma pitada de sal, uma colher de sopa de alcaparras , as raspas de limão e salsa e misture. Crie o formato do bolo de carne com as mãos e deixe endurecer na geladeira por meia hora embrulhado em filme plástico ou papel alumínio. Se você adora carne, experimente as vieiras com cerveja: enfarinha as rodelas de vitela,Cozinhe em uma panela com azeite e cerveja (200 ml de cerveja light para 4 porções) e sirva a carne ainda quente.
Receitas de verão com ovos
As omeletes são boas para qualquer estação do ano, mas são ideais no verão porque também podem ser apreciadas frias. Legumes como tomate cereja e beringelas vão bem com a omelete , se você quiser mudar a abobrinha usual. Ou você pode enriquecê-los com presunto ou bacon em cubos. Se quiser ficar com os ovos mas experimentar algo diferente, pode cozinhar os ovos de atum : cozinhe os ovos cozidos e, quando estiverem prontos e frios, descasque-os delicadamente. Corte-os ao meio longitudinalmente e retire a gema, depois coloque em uma tigela a maionese, o atum em óleo escorrido e bem esmigalhado com as mãos, as gemas, alcaparras, salsa, anchovas e misture. Coloque uma colher da mistura em cada ovo e seu prato está pronto.
Saladas
As saladas são a receita de verão ideal para quem tem pouco tempo para refogar: são fáceis de levar para o escritório, são super baratas e de preparo rápido. Se você quiser preparar algo diferente, saladas sem salada, oferecemos três receitas fáceis. O primeiro é uma salada clássica de batata, abobrinha e atum. Ferva as batatas, descasque-as e corte-as em cubos; adicione a abobrinha salteada, o atum escorrido e a salada está pronta. A salada grega também é rápida de servir : queijo feta picado, tomate, pepino cortado em rodelas finas e azeitonas pretas. Finalmente a salada de frango: cozinhe o frango na grelha (demora apenas 5 minutos) e deixe arrefecer. Quando o frango estiver frio, corte em cubinhos e coloque em uma tigela com rodelas de maçã, nozes, sal, pimenta e suco de limão.
Doces de verão
Mesmo nas sobremesas de verão, a escolha é ampla: do clássico tiramisu às tortas de frutas, até bolos frios como cheesecake e sorvetes . Oferecemos uma receita super deliciosa e fresca, para levar para um churrasco com os amigos ou para saborear com a família no almoço de domingo: cheesecake de limão . Comece pela base: pique 200 g de biscoitos secos e coloque em uma tigela com 100 g de manteiga derretida, misture e coloque a mistura em uma panela(possivelmente com zíper de abertura) forrado com papel manteiga. Nivele bem a base e deixe na geladeira por 20 minutos. Em seguida, prepare a mistura: misture 300 g de queijo para barrar, 200 g de ricota e 150 g de açúcar de confeiteiro; adicione 3 colheres de sopa de suco de limão morno com 12 g de folhas de gelatina derretida dentro, misture e adicione 100 ml de chantilly fresco à mistura. Faça movimentos de baixo para cima e coloque a mistura na panela. Para a cobertura, aqueça 200 ml de água com 100 g de açúcar de confeiteiro, cozinhe por alguns segundos e depois acrescente uma lâmina de gelatina que embebeu em água fria. Derreta e deixe esfriar, depois adicione 100 ml de suco de limão e 3 gotas de corante alimentar: despeje a cobertura sobre o bolo, nivele e deixe na geladeira por 2 horas antes de servir.