Cevada com legumes
Uma receita fácil, rápida e saborosa para levar à mesa um primeiro prato de cereais diferente do habitual: cevada com legumes!
Procura uma forma alternativa e cheia de sabor de preparar um primeiro prato à base de cereais? Aqui está a receita do ' orzotto : cevada perolada que geralmente é usada para saladas ou sopas de verão, neste caso é preparada como um risoto e direito. Portanto, é só substituir o arroz pela cevada e proceder como de costume: refogue, torrar e cozinhe em uma panela com a adição do caldo aos poucos. Um clássico cremoso com manteiga e parmesão deixará o orzotto mais cremoso e garantirá um prato saboroso!
Pode optar por preparar a sua cevada como preferir, como ao risoto: pode optar por uma versão vegetariana com vegetais e queijo, por exemplo com alcachofras ou aspargos, ou temperar com uns pedaços de linguiça e perfumar com açafrão. Pode ainda optar por prepará-lo com peixes do tipo risoto alla marinara ou com abobrinha e camarão ou, para uma solução deliciosa e saborosa, mexa com 4 queijos!
As alternativas são tantas: basta escolher e começar a cozinhar!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
Ingredientes
- 320 gramas de cevada pérola
- 4 abobrinhas médias
- 300 gramas de tomate datterini
- 1 cenoura
- 1 cebola amarela grande
- 1 litro de caldo de vegetais
- 1 copo de vinho branco
- azeite virgem extra
- sal, pimenta e noz-moscada
- 30 gramas de manteiga
- 50 gramas de parmesão ralado
- 20 gramas de pinhões picados grosseiramente
Preparação
- Lave e limpe todos os vegetais.
Corte as abobrinhas em pequenos cubos, separando um deles.
Corte os tomates cereja ao meio, reservando 8 inteiros, à parte.
Divida a cebola ao meio e corte uma parte. - Prepare a base para o refogado: pique a cenoura com a meia cebola restante e despeje tudo em uma panela grande.
Adicione uma colher de sopa de óleo e 1 pitada de sal abundante e frite por 3-4 minutos. - Adicione a cevada e torrar por 2 minutos em fogo alto.
Junte o vinho e deixe evaporar, depois junte as abobrinhas, a cebola cortada em rodelas e os tomates cereja cortados ao meio, misture e polvilhe com uma concha de caldo. - Cozinhe o orzoto como o risoto, depois acrescente o caldo aos poucos e mexa sempre.
Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão, tempere com sal e pimenta e bata tudo. Tampe imediatamente com uma tampa e deixe repousar 5 minutos: tempo suficiente para misturar numa frigideira os cubos de abobrinha conservados com os tomates cereja, os pinhões e uma colher de azeite. - Sirva o orzoto quente, completando cada prato com uma colher de vegetais crocantes e uma pitada de pimenta moída na hora.