Pudim de Chocolate com Bimby
Aqui está a receita de uma comida típica da cozinha italiana e internacional, à base de leite, açúcar, farinha e às vezes ovos.
O pudim , que nós, gourmands, conhecemos bem, é uma preparação geralmente à base de leite, açúcar, farinha e por vezes ovos, enriquecida com vários ingredientes aromatizantes . Curiosamente, o termo não nasceu para se referir a uma receita doce, mas sim a uma saborosa . A etimologia do termo pudim, na verdade, deriva do latim botellus, tripa de animal que, originalmente, era usada para preparar linguiças salgadas ou pudins com um alto valor energético.
Do vulgar diminutivo botellinus deriva o francês boudin que originalmente ainda indicava uma preparação de charcutaria : no século XIV, o boudin blanc era um tipo de salsicha e o boudin noir uma variedade de morcela . Todas essas preparações teriam evoluído apenas durante os anos 1700 nos tipos de pudins doces conhecidos hoje, mantendo apenas a consistência macia dos produtos delicatessen.
A família do pudim inclui os cremes de xícara, os cremes de caramelo, os cremes bávaros , mas entre as diferentes variantes de realização, atualmente o pudim mais popular é certamente o clássico pudim de chocolate, um ingrediente não presente, porém, nas receitas do final do século XIX.
O pudim era um produto muito popular no Vêneto , usado não só como sobremesa, mas também como prato principal; leite, mel, arroz, passas, farinha e açúcar foram misturados, o que o tornou muito rico. No mesmo período, pudim cozido também era o alimento diário da Marinha Real na Grã-Bretanha.
Uma antiga sobremesa persa , o Shol El-Zard, feito para a festa do Imam Hussein, é outro tipo de pudim doce feito de arroz cozido, açafrão, amêndoas e pistache. A culinária turca também oferece uma variação dessa sobremesa, o pudim de Noé: uma espécie de sopa doce e grossa que contém frutas secas e cereais.
Na América do Norte, o pudim é uma sobremesa cremosa feita exclusivamente com leite e ovos. É servido com chantilly e frutas (geralmente cranberries). Em vez da América do Sul, muitas sobremesas são baseadas em pudim europeu com adição de frutas exóticas e são facilmente combinadas com queijos cremosos.
Se esta breve passagem pelas mesas de todo o mundo lhe deu água na boca, oferecemos-lhe a receita para fazer a versão mais conhecida da sobremesa, a de chocolate, graças à Thermomix.
Para preparar o pudim de baunilha , acrescente 2 ovos e uma saqueta de baunilha aos ingredientes indicados. Bata os ovos e o açúcar por 30 seg. em vel. 5. Adicione o amido de milho e misture por 30 seg. em vel. 4. Recolher a mistura das bordas com uma espátula e repetir: 30 seg., Vel. 4. Despeje o leite e a baunilha na jarra e cozinhe por 7-8 min., 100 °, velocidade. 4 -
- Rendimento: 12 moldes
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 150 gramas de amido de milho
- 150 gramas de açúcar
- 50 gramas de cacau amargo
Preparação
- Coloque o açúcar, o cacau, o amido de milho na jarra e adicione o leite 10 Min. / 100 ° / Vel. 3-4.
- Despeje em formas de pudim, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas
- Sirva direto da geladeira.