São muitas as receitas com boas e refinadas alcachofras, mas para preservar o sabor desses deliciosos vegetais não pode perder nossas dicas que te ajudarão a criar pratos simples e saborosos, preservando a naturalidade da alcachofra, suas propriedades nutricionais e suas sabor inconfundível.
Receitas com alcachofras, que paixão! A alcachofra é outro ingrediente da culinária natural que não pode faltar na nossa despensa para preparar deliciosas. Vegetal típica do Mediterrâneo bem conhecida e apreciada por muitos povos desde os tempos antigos, hoje a alcachofra é cultivada e consumida principalmente na Itália, França e Espanha.
Variedades e propriedades de alcachofras
Na Itália, o cultivo da alcachofra possui inúmeras variedades:
- o espinhoso da Ligúria , o violeta da Toscana, o violeta de Veneza, o espinhoso de Palermo , de Paestum e o Romanesco que ganharam a marca das colheitas IGP.
A melhor época para encontrá-los nas bancas do mercado é de outubro ao início de abril.
Antes de comprá-las, verifique se as alcachofras estão firmes e sem manchas. Para testar a frescura segure com o indicador e o polegar fazendo uma ligeira pressão: se resistirem e não achatarem, significa que a alcachofra está fresca.
Do ponto de vista nutricional, a alcachofra é apreciada pelo seu consumo calórico muito baixo , sendo portanto ideal para dietas hipocalóricas. Apesar de uma modesta contribuição de vitaminas, é muito rico em fibras e sais minerais, principalmente ferro e potássio. O que torna a alcachofra única do ponto de vista nutricional é a presença de duas substâncias ativas muito importantes: a cinarina e a inulina .
A cinarina é uma substância amarga conhecida por suas propriedades digestivas , capaz de aumentar as secreções biliares e aumentar a excreção de colesterol na bile. Sem surpresa, a cinarina é também protagonista de muitos bitters e digestivos à base de alcachofra. A inulina, por outro lado, é um prebiótico que se reproduz no intestino e fortalece o sistema imunológico .
Eles são considerados os protetores indiscutíveis do fígado e são muito adequados para dietas diabéticas . Uma infusão de alcachofra é milagrosa para desintoxicar o fígado e promover a eliminação de toxinas por meio da diurese. O alto teor de fibras também auxilia na regularidade e no trânsito intestinal. A ação da alcachofra também é positiva para o sistema cardiovascular, pois é um vegetal redutor do hipocolesterol .
As alcachofras se prestam à criação de muitas receitas boas para o paladar e para a saúde. Além disso, por ser um vegetal tipicamente de inverno, esta estação é perfeita para melhor desfrutar seu sabor e desfrutar das inúmeras propriedades benéficas que contribuem para o bom funcionamento de todo o organismo. As alcachofras, aliás, garantem um grande suprimento de fibras, água e sais minerais e um baixo teor calórico, características que as tornam adequadas até mesmo para dietas hipocalóricas .
Receitas com alcachofras: nossas propostas
Receitas com alcachofra: A alcachofra é um vegetal tipicamente mediterrâneo que ajuda o corpo a se purificar e se desintoxicar do acúmulo de gorduras e resíduosAqui estão algumas receitas com alcachofras saborosas e fáceis de preparar para desfrutar de alcachofras em todas as suas virtudes naturais.
Receitas com alcachofras: macarrão com alcachofras
Oferecemos a você o mais clássico das massas: macarrão com alcachofra . Na versão light, essa massa não inclui a adição de nenhum ingrediente, enquanto na mais 'robusta' você pode ousar adicionando bacon crocante, linguiça e até atum. Por mais simples que seja, o sucesso da massa com alcachofra reside na escolha da própria alcachofra, que deve ser fresca e bem selecionada, e claro, na sua cozedura, que deve deixar intactos o sabor e as propriedades nutricionais deste precioso alimento. Vamos ver como fazer.
Ingredientes da massa com alcachofras (4 pessoas)
- 400 gr de paccheri
- 400 gr de alcachofras
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 80 gr de pecorino ralado
- 4 cl de azeite de oliva extra virgem
- Pimenta
Preparação. Primeiro, limpe cuidadosamente as alcachofras, removendo as folhas externas duras e corte a alcachofra limpa ao meio no sentido do comprimento. Retire a parte fibrosa que fica no centro do vegetal e coloque em uma panela antiaderente com metade do óleo, o alho descascado levemente dourado e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio por cerca de um quarto de horae quando estiver quase cozido tempere com sal, pimenta e malagueta. Em uma panela bastante grande, ferva a água para o macarrão. Normalmente este tipo de massa tem tempos de cozedura bastante longos, mas lembre-se de escorrer al dente. Você pode usar rigatoni inteiro, penne ou meio penne.Una Quando estiver pronto, adicione o macarrão com alcachofras e uma concha de água do cozimento e deixe mexer em fogo alto por apenas um minuto. Sirva com um punhado generoso de pecorino ralado, um fiozinho de azeite virgem extra cru e leve à mesa quente. O resultado será um sucesso!
Receitas com alcachofras: alcachofras recheadas de estilo grego
As Alcachofras Recheadas são um prato saudável e saboroso que pode ser servido como aperitivo ou como segunda refeição . Tradicional da culinária grega, as alcachofras recheadas são preparadas com poucos ingredientes que deixam intacto todo o sabor e autenticidade das alcachofras da estação. Para prepará-los, você precisa:
- 8 alcachofras
- 20 gr de pão ralado
- 20 gr de parmesão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 1 raminho de salsa
- 1 dente de alho
Preparação. Limpe as alcachofras deixando um pedaço do caule com cerca de 10 centímetros de comprimento. Pique o alho com a salsa e junte ao pão ralado, ao parmesão e ao azeite virgem extra. Misture tudo bem e recheie com 2/3 desta mistura as alcachofras posicionadas com o caule para cima em uma panela ou em uma panela com lados altos. Sal, pimenta e polvilhe com um fio de azeite. Tampe a panela com a tampa e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos . Salpique as alcachofras com a mistura de ervas, pão ralado e sobras de parmesão e continue cozinhando por alguns minutos.
Servir quente.
Receitas com alcachofras: creme de alcachofras e alcachofras de Jerusalém
Aqui está uma receita que combina o sabor forte das alcachofras com o muito semelhante, mas mais delicado, da alcachofra de Jerusalém. O creme de alcachofras e alcachofras de Jerusalém é uma receita simples de fazer e de efeito certo: saborosa, cremosa, também ideal para diabéticos e celíacos, pode deliciar-se a enriquecê-la com croutons, flocos de parmesão e cogumelos frescos. Os ingredientes para prepará-lo são:
- 500 gramas de alcachofra de Jerusalém
- 4/5 alcachofras limpas
- 1 batata
- 2 alho-poró
- 1/2 l de caldo de vegetais
Preparação. Limpe, descasque e corte as alcachofras de Jerusalém , batatas e alcachofras em pequenos pedaços ; em uma panela, frite o alho-poró fatiado com um pouco de azeite e acrescente a batata e a alcachofra de Jerusalém, dourando por alguns minutos e acrescentando um pouco de caldo. À parte , tempere as alcachofras limpas cortadas em tiras com um fio de azeite e um dente de alho e bata com um pouco de vinho branco e o resto do caldo de legumes. Ajuste com sal e pimenta. Assim que os vegetais estiverem cozidos, misture-os em uma única panela e bata com a varinha mágica até obter um creme liso e aveludado.
Você pode reservar 2-3 alcachofras para enfeitar cada porção do velouté, adicionando uma pitada de queijo parmesão e alguns croutons a gosto. 
Receitas com alcachofras: alcachofras recheadas
Existem várias versões da receita de alcachofras recheadas , mas nós da TuttoGreen gostamos de receitas clássicas que seguem os antigos usos de preparar pratos de forma simples e natural, então aqui está a receita tradicional que inclui pão ralado, crescente, pecorino e ovos (opcional, se desejado). Ingredientes para fazer alcachofras recheadas:- 8 alcachofras
- 90 gramas de pão ralado
- 1 copo de caldo de vegetais
- 200 gr de crescenza
- 30 gr de pecorino
- 1 ovo
- uma colher de suco de limão
- um ramo de tomilho
Alcachofras recheadas com pão ralado, queijo crescente, queijo pecorino e ovos Receitas com alcachofra: digestivo com alcachofra
Como vimos, a alcachofra tem fortes propriedades digestivas que a tornam uma cura natural para a preservação da saúde do fígado e das vias biliares. Por isso, oferecemos-lhe uma receita simples de fazer um delicioso amaro caseiro à base de alcachofras que não terá nada a invejar aos melhores bitters e digestivos disponíveis no mercado. Vamos ver como fica preparado.
Ingredientes
- 30 tenras folhas de alcachofra
- 5 hastes
- 1 litro de álcool a 90 °
- 700 gramas de açúcar
- 2 cravos
- 1 litro de água
- a casca de 1 limão
Preparação.
- Depois de lavar as folhas de alcachofra e corte-as em pequenos pedaços, corte os talos em filetes e corte-os em cubos.
- Coloque as folhas, caules, cravos, raspas de limão e álcool em uma jarra hermética e feche bem com a tampa.
- Deixe macerar 15-20 dias no escuro, tendo o cuidado de agitar o frasco pelo menos uma vez ao dia.
- Após 20 dias, despeje a água em uma panela com o açúcar e ferva em fogo médio.
- Abaixe o fogo assim que começar a ferver e cozinhe por mais 10 minutos.
- Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Enquanto a calda esfria até a temperatura ambiente, coar o macerado com as alcachofras e adicionar à calda da panela, mexendo bem.
- Filtre novamente o líquido e transfira-o definitivamente para um local fresco e escuro onde possa ser armazenado por cerca de 3 meses.
No final da refeição, é um verdadeiro elixir de saúde e bem-estar! 
E, finalmente, aqui estão outras receitas à base de alcachofra que você não pode perder:
- Alcachofras assadas
- Risoto de alcachofra
- Alcachofras Giudia
- Como fazer alcachofras em azeite
- Alcachofras e Batatas
- Alcachofra à Parmigiana : receita e ingredientes
E você? Quais são suas receitas favoritas de alcachofra? se quiser, também pode enviá-los para economygreen @ gmail.com e vamos publicá-los em seu nome.
Aqui estão algumas outras idéias de receitas vegetarianas para experimentar:
- Receitas com farinha de grão de bico
- Receitas com tofu
- Receitas com Abobrinha
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