Alcachofras com azeite, salsa e alho
Se quer saborear um acompanhamento saudável, saboroso e apetitoso: esta é a receita certa.
As alcachofras salteadas são um prato típico da tradição culinária italiana .
São acompanhamentos simples, fáceis e rápidos de fazer, leves mas muito saborosos e saborosos . Ideal para combinar com pratos de carne, tanto tintos como brancos, com pratos de peixe, mas também com um prato simples à base de ovos, queijos de meia idade ou charcutaria. De facto, as alcachofras assim preparadas têm um sabor rico e intenso que, no entanto, não se sobrepõe ao dos ingredientes com que são combinadas.
As alcachofras salteadas também são excelentes para temperar pratos de massa, enriquecer omeletes ou fazer deliciosas tortas salgadas.
São também um prato perfeitamente adequado para uma dieta leve : as calorias nesta receita são, na verdade, apenas cerca de 110 por porção! Sem falar que são muito ricos em ferro.
As alcachofras que mais se prestam à preparação desta receita são certamente as espinhosas ou as violetas, mas as outras qualidades também podem servir.
Se você não sabe como limpá-los, consulte nosso guia. Na fase de cozimento, porém, preste atenção para que estejam macios, mas ainda crocantes e não desfeitos .
Se sobrar, você pode mantê-los na geladeira por alguns dias em um recipiente hermético e depois aquecê-los em uma panela com uma concha de água ou caldo de legumes.
Idéia! Se você estiver procurando outras receitas à base de alcachofra, siga nossas instruções para preparar alcachofras recheadas ou alcachofras no guia.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 8 alcachofras
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- sal rosa
- Pimenta verde
- caldo de vegetais
- vinagre branco
- suco de limão
Preparação
- Despeje o vinagre junto com 1 litro de água em uma tigela grande.
Limpe as alcachofras removendo as folhas mais duras. Vire-os com uma faca bem afiada, retirando as pontas e as restantes partes duras. Em seguida, corte-os ao meio e remova o feno do centro, se houver. Por fim, divida-os em fatias de tamanho médio e mergulhe-os por meia hora em água acetada.
Limpe também as hastes, mantendo a parte menos coriácea. Retire os filamentos, corte-os em pedaços e coloque-os também na água de acetato. - Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma panela e adicione imediatamente os dentes de alho descascados e levemente esmagados.
- Doure-os levemente e, em seguida, adicione as alcachofras em fatias junto com os caules bem escorridos e deixe temperar por um minuto, mexendo sempre.
- Polvilhe com 1 colher de sopa de salsa picada (ou com ervas aromáticas como hortelã, manjerona, tomilho ou estragão).
- Tempere com sal rosa e pimenta verde moída na hora, misture e polvilhe com uma concha de caldo de legumes fervente, que você adicionará caso o caldo do cozimento fique muito seco.
- Deixe cozinhar por um quarto de hora e adicione o suco de limão filtrado na metade do cozimento.
- Para verificar se as alcachofras estão prontas, use um palito: se furar um talo ele entrará sem esforço, desligue o fogo.
Polvilhe com a salsa picada restante e misture. - Sirva imediatamente as alcachofras salteadas quentes.
Desfrute de sua refeição!