As propriedades de soletrado
A espelta é um cereal milenar, baixo em calorias, mas rico em propriedades e benefícios para a saúde. Vamos descobrir quais
A espelta é um dos trigos mais antigos tanto que no Neolítico o homem estava presente no poder. Existem vários tipos de espelta na natureza, a única cultivada na Itália é a espelta emmer, também chamada de espelta média. Enquanto da França vem a grafia grande ou soletrada. Existem também duas variedades diferentes de espelta, a descascada e a perolada. A espelta descascada tem a glumeta, que é a película externa que cobre o grão, que em vez da espelta pérola é retirada durante o processamento, o que torna essa variedade muito mais fácil e rápida de cozinhar.
Propriedades nutricionais
A introdução de espelta na dieta diária pode ser uma excelente variante para o consumo de cereais. Comparado com outros tipos de trigo, o espelta possui maior teor de proteínas, é rico em vitaminas e minerais . Consumir espelta também permite ingerir vitaminas dos grupos B, A, B2 e B3 e nutrientes essenciais como tiamina, nacina e riboflavina. Entre os sais minerais, o fósforo, o potássio e o magnésio estão presentes em grandes quantidades.
Propriedades laxativas
A espelta também possui um teor de fibras muito elevado , o que favorece o trânsito intestinal e a eliminação de resíduos. É muito mais digerível que o trigo mole e o trigo duro e perfeito para mil receitas saborosas como espelta e salada de legumes. É por isso que é adequado para quem sofre de problemas digestivos e obstipação, graças às suas propriedades laxantes. Este antigo cereal também é útil para proteger o sistema digestivo de doenças como gastrite e de doenças incômodas, como estagnação da bile no intestino.
Propriedades curativas
O alto teor de fibra insolúvel dentro do farro favorece a purificação do organismo e a limpeza do intestino. O consumo deste cereal também ajuda a reduzir o risco de arteriosclerose, graças ao teor de niacina, que contribui para diminuir o nível de colesterol LDL e o risco de doenças cardiovasculares. Também é considerado útil para reduzir o risco de diabetes tipo 2 e, com seu alto teor de fibras, ajuda a prevenir o risco de isquemia e obesidade .
Calorias 
O espelta é um dos cereais com menor ingestão de gorduras, razão pela qual é indicado para quem faz dieta , principalmente porque satisfaz e interrompe rapidamente a sensação de fome. Ele também contém muito poucas calorias, igual a apenas 350 calorias por 100 gramas de produto.
Soletrado e glúten
A espelta, como o trigo mole comum, contém glúten . Por este motivo não é recomendado para quem sofre de doença celíaca ou intolerância ao glúten e por isso deve seguir uma dieta isenta deste elemento. Já aqueles que são alérgicos às proteínas do trigo poderiam tolerar as proteínas da espelta, por serem mais digeríveis . No entanto, esse aspecto deve ser sempre avaliado com muita atenção de acordo com os problemas e condições de saúde individuais. Sempre contacte o seu médico se tiver alguma dúvida.