Bolo de queijo de Tiramisu
Sobremesa fresca e saborosa, apreciada por jovens e velhos e preparada com ingredientes simples e naturais: o Cheesecake Tiramisu.
O Cheesecake é um bolo típico americano, embora suas origens remontem aos tempos da Grécia Antiga: de fato, naquela época, o Cheesecake era servido aos atletas para melhorar seu desempenho durante as competições. Os romanos gostaram muito e espalharam na Europa: chegou à América com os imigrantes. Foi então que um cavalheiro americano, como James Kraft, criou um queijo ideal para fazer a base deste saboroso bolo: o Filadélfia e assim o bolo tornou-se "herança" americana.
Cheesecake é uma sobremesa fria que se endurece na geladeira, embora existam variantes que exigem cozimento. Também pode ser feito com frutas, geléias, xaropes etc. e também há versões saborosas.
O cheesecake de tiramisu é certamente uma das versões mais saborosas e deliciosas que reúne duas iguarias deliciosas na mesma receita: o tiramisu, uma sobremesa de colher tipicamente italiana e a cremosidade da base de queijo Philadelphia típica da sobremesa americana.
As ladyfingers, café e mascarpone combinam perfeitamente com o queijo, criando uma preparação deliciosa e muito saborosa.
Este doce, fresco e delicioso, pode ser guardado por 3 dias na geladeira depois de coberto com filme plástico. Quanto ao preparo do tiramisu clássico, tome cuidado para usar ovos bem frescos de certa origem; caso contrário, você pode pasteurizar os ovos para evitar contrair doenças perigosas.
A sua realização é muito simples e rápida: os tempos de repouso são um pouco longos devendo ser deixado a endurecer no frigorífico durante pelo menos 4 horas.
A receita, descrita a seguir, é a versão tradicional dessa sobremesa. A cobertura é feita com cacau em pó polvilhado habilmente em sua superfície. Também pode enfeitar com flocos de chocolate amargo, com chantilly, com cachos de chocolate ao leite etc: enfim, enfeite como quiser e como a imaginação e criatividade do momento sugerirem.
Bom trabalho!
- Rendimento: 1 bolo para 6/8 pessoas
- Preparação: 30 minutos
Ingredientes
- 200 gr. biscoitos savoiardi
- 125 gr. manteiga derretida
- 250 gr. Filadélfia
- 250 gr. queijo mascarpone
- 5 gemas de ovo
- 100 gr. açúcar
- 1 pequeno copo de leite
- 2 xícaras de café
- 3 folhas de gelatina
- cacau em pó sem açúcar
Preparação
- Coloque as ladyfingers na batedeira, esmigalhe-as bem e transfira para uma tigela.
Adicione a manteiga derretida aos poucos e mexendo bem até obter uma mistura homogênea. - Forro de uma forma de bolo com abertura de 22 cm de diâmetro. com papel manteiga e despeje a mistura de biscoito nele. Nivele e compacte bem toda a superfície com uma colher para uniformizá-la.
- Neste ponto, coloque a forma na geladeira e deixe a base do bolo descansar por meia hora.
- Enquanto isso, coloque as folhas de gelatina para amolecer em uma pequena tigela cheia de água por cerca de dez minutos. Aqueça o leite e o café em uma panela pequena, depois mergulhe a cola de peixe e derreta completamente. Por fim, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Enquanto isso, coloque o mascarpone e o Philadelphia em uma tigela grande e, usando a batedeira ou um batedor, misture bem os ingredientes até obter um creme homogêneo.
- Neste ponto adicione o açúcar e as gemas e continue a trabalhar até obter um creme homogéneo e macio.
- Por fim, misture a mistura com o café, a cola de peixe e o leite já arrefecido.
Adicione-os aos restantes ingredientes e misture até ficar bem homogéneo e a mistura ficar lisa, cremosa e homogénea. - Transfira o creme para a assadeira e espalhe uniformemente sobre a base do biscoito, nivelando com uma espátula.
Coloque o cheesecake de tiramisu de volta na geladeira e deixe endurecer por pelo menos 4 horas. - Decorrido o tempo, retire-o da forma, transfira-o para uma travessa ou travessa e polvilhe com cacau amargo.
- Tiramisu Cheesecake está pronto para ser apreciado!