Alimentos com baixo índice glicêmico: quais incluir para uma dieta correta
A saúde começa na mesa. Vamos ver quais alimentos ajudam você a ficar em forma e prevenir distúrbios metabólicos.
O índice glicêmico indica a velocidade de absorção pelo nosso corpo do açúcar presente nos alimentos que ingerimos.
Quanto mais rápida for a absorção, mais rápido o açúcar no sangue aumentará.
Manter o açúcar no sangue sob controle não é útil apenas para quem sofre de diabetes , mas também é muito importante para preveni-lo e evitar o ganho de peso .
As mudanças repentinas na insulina , na verdade, causam os "buracos no estômago" que nos levam a comer muito mais do que o necessário.
Como evitar o aumento do açúcar no sangue?
Não há - ou quase não há - alimentos a eliminar, basta saber como combiná- los da forma correta.
Existem, de fato, alguns alimentos com alto índice glicêmico que, combinados com outros alimentos, reduzem drasticamente seu efeito.
Um exemplo? Comer um prato de massa branca é menos saudável do que comer um prato de massa com molho de carne.
Na verdade, a presença de outros alimentos retarda a assimilação da glicose presente nas massas e, consequentemente, a resposta glicêmica.
O mesmo vale para a sobremesa : uma fatia de bolo ingerida após a refeição tem IG menor do que a mesma fatia ingerida no lanche ou no café da manhã, sem combiná-la com outros alimentos.
O que são alimentos com baixo índice glicêmico?
As fibras , que são vegetais ricos , são os alimentos com menor índice glicêmico e têm o poder de retardar a absorção de outros alimentos .
Portanto, é uma boa prática consumir alimentos ricos em fibras várias vezes ao dia.
Quanto aos carboidratos, é bom limitar as massas, batatas e arroz enquanto se pode estocar legumes e cereais secos : feijão, grão de bico, lentilha, cevada, espelta ...
As frutas também contêm açúcar: maçãs, peras, frutas vermelhas, cerejas e frutas secas são preferidas .
Em vez disso, limite o consumo de bananas , caquis , uvas e figos .
Os condimentos de baixo índice glicêmico são azeite de oliva extra virgem e vinagre .
Algumas dicas para retardar a absorção de glicose
Em primeiro lugar, deve-se sempre iniciar a refeição com uma porção de vegetais frescos (crus ou cozidos), temperados com EVO.
Isso ajuda a reduzir a glicose pós-prandial . 
abobrinha, tomate e salsa na água
Pão, arroz e macarrão são preferidos na versão integral , o macarrão melhor se for de formato longo (espaguete, bucatini, tagliatelle ...) e escorrido “al dente” .
O pão tem um índice glicêmico mais baixo quando " torrado " ou velho.
Também é recomendável deixar os pratos esfriarem . Essa prática reduziria ainda mais o IG dos carboidratos (luz verde, portanto, para massas ou saladas de arroz!)
Já a fruta deve ser preferida verde e o ideal é comer a casca, rica em fibras.
Por fim, preste atenção aos alimentos leves e sem açúcar.
Esses alimentos geralmente compensam a ausência de calorias com diferentes tipos de açúcares (por exemplo, frutose), que têm o mesmo efeito sobre o açúcar no sangue que o clássico.