Aqui está nossa receita para preparar rapidamente um saboroso molho de maionese
O molho de maionese é verdadeiramente um passepartout que cobre os sabores especialmente onde é melhor esconder alguns defeitos, mas também consegue realçar alguns ingredientes e torná-los no seu melhor. Acompanha bem praticamente tudo, desde carnes grelhadas ou cozidas, aos peixes do mar e do rio e com marisco, dos ovos às batatas cozidas e fritas e também é adequado para salada russa .
Molho de maionese: origem e variantes
O molho mayione é um molho clássico da cozinha francesa, essencial para muitos outros preparos e com a adição de outros ingredientes é denominado de várias maneiras, mas a receita básica é sempre a mesma:
- Molho de aioli: com alho amassado
- Molho tártaro: com alcaparras (ou pepinos), salsa, cebolinha .
- Molho de atum: com atum, alcaparras e anchovas.
- Molho Rosa: com purê de tomate ou ketchup e iogurte .
- Molho Thousand Island: Molho rosa com ervas aromáticas .
Então vamos ver abaixo os ingredientes e nossa receita para preparar o molho de maionese.
Molho de maionese: ingredientes
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 ovos médios
- azeite de oliva extra-virgem (ou óleo de amendoim se você não quiser um sabor muito mediterrâneo)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou suco de 1/2 limão
em vez disso, são ingredientes opcionais:
- 1 colher de chá de mostarda se você quiser um sabor mais forte (opcional)
- 1 colher de sopa de iogurte para suavizar o sabor excessivamente forte (opcional)
Como preparar o molho de maionese: a receita
Passamos agora à preparação deste saboroso molho.
- Quebre os ovos em uma tigela e adicione o sal, o suco de limão ou vinagre (a gosto) e a mostarda se preferir um sabor mais forte.
- Com um batedor ou em uma batedeira, bata vigorosamente para estimular o engrossamento.
- Quando a mistura estiver homogênea e fluida, despeje o óleo uma colher de cada vez, continuando a bater.
Molho de maionese: excelente para acompanhar muitos pratosDICA : Certifique-se sempre que o óleo adicionado está bem incorporado no molho e só então pode adicionar outro.
Se a maionese enlouquecer, você tem que bater outra gema de ovo e adicionar lentamente a maionese falhada. A gema contém lecitina que atua como um emulsificante e ajuda os ingredientes a se unirem e formarem o molho.
Se você é vegano, não se preocupe, aqui está nossa receita Vegana para preparar maionese sem ovos .
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