Panna cotta: sobremesa típica piemontesa, aqui fica a receita tradicional para prepará-la em casa em poucos passos.
A panna cotta é um pudim semelhante ao pudim , mas na verdade tem um sabor muito especial e único. Geralmente é servido com molhos de frutas, chocolate ou caramelo e pode ser aromatizado com vários sabores.
Esta sobremesa é indicada para qualquer época do ano e pode ser personalizada com frutas da estação . Hoje existem muitas receitas para variar o seu sabor, mas queremos apresentar a receita clássica e original.
História da panna cotta
As origens desta sobremesa são bastante incertas. Parece que foi inventado por uma senhora de origem húngara na região de Langhe , no início do século XX.
No entanto, outras versões falam de origens completamente diferentes: para alguns, deriva de Biancomangiare , uma sobremesa típica da Sicília. Outros acreditam que é uma versão mais leve da sobremesa da Baviera .
Panna cotta receita piemontesa original
Aqui está a receita tradicional para fazer panna cotta caseira:
Ingredientes para 6 pessoas:
- 500 ml de creme
- 100 ml de leite
- 100 gramas de açucar
- 10 gr de isinglass
- 1 vagem de baunilha
Preparação da receita:
- Mergulhe a gelatina em água fria .
- Aquecer o leite em lume brando, sem ferver, e deixar passar as folhas de gelatina, tendo primeiro espremido bem. Deixe-os dissolver no leite.
- Em uma panela, misture o creme de leite, o açúcar e a vagem de baunilha e leve ao fogo baixo, mexendo e esperando que ferva.
- Retire imediatamente a frigideira e junte o leite com a cola de peixe , continuando a misturar tudo.
- Tomar um molde semelhante a um para fazer plumcakes, passá-lo em água fria e verter a mistura. Alternativamente, você pode usar moldes de porção única, você pode se deliciar com as formas.
- Deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas , para que solidifique bem.
Pode servir derramando sobre ele um pouco de chocolate amargo derretido em banho-maria, caramelo ou adicionando frutas à parte, mesmo exóticas. Macere a fruta com açúcar e algumas gotas de limão para torná-la ainda mais saborosa.
Na geladeira só pode ser guardado 1 dia, caso contrário, deve ser congelado.
Panna cotta é uma sobremesa de colher facilmente personalizávelReceita de panna cotta para veganos
Esta versão da receita sem pasta de peixe e sem leite de vaca, também é útil para quem tem intolerância à lactose, bem como para veganos e vegetarianos.
Ingredientes para 6 pessoas:
- 500 ml de creme vegetal
- 100 ml de leite vegetal ( soja , arroz ou amêndoa )
- 100 gramas de açucar
- 4 gr de folhas de ágar
- 1 vagem de baunilha
O procedimento é o mesmo: neste caso, utiliza-se o ágar ágar, uma alga natural que também desempenha a função de espessamento. Descubra nossos livros de receitas para cada necessidade:
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