A tilápia indica várias espécies de peixes pertencentes à família dos ciclídeos. Em particular, as espécies Oreochromis niloticus e Aurea são as mais conhecidas e utilizadas na criação. Na verdade, é um peixe que se presta muito bem à criação. Em todo o mundo, é a segunda espécie mais cultivada depois da carpa .
Curiosidade : há uma espécie do Mar da Galiléia na Galiléia que é justamente o famoso peixe da parábola descrita no Evangelho.
Por que tilápia?
É o pescado de menor custo do mercado e, consequentemente, o mais consumido à escala mundial.
Graças a uma alimentação essencialmente vegetariana, à notável velocidade de crescimento e à sua capacidade de viver mesmo em águas poluídas, características que reduzem os custos da criação, este peixe impôs-se nos mercados europeu e americano.
Exporta principalmente de Cuba, onde a agricultura intensiva é praticada desde a década de 1980. É comercializado na forma de blocos congelados de 'polpa de tilápia desossada', amplamente utilizada na Europa Oriental e na Europa e nos EUA.
As carnes de tilápia são caracterizadas por um sabor delicado e baixa exposição ao mercúrio. Na verdade, sendo um peixe vegetariano, não tende a acumular esse metal. Também é rico em vitaminas B e minerais, como fósforo e potássio (100 gramas de produto cozido contêm 128 calorias e 26 gramas de proteína).
A dieta predominantemente vegetariana, entretanto, também tem uma desvantagem. Não permite que este peixe acumule ácidos graxos ômega 3 , o que é um dos principais motivos pelos quais se recomenda comer peixe. Este nutriente parece quase inexistente na tilápia.
Além disso, estudos recentes mostraram que incluí-lo na dieta pode piorar a inflamação, levando a doenças cardíacas, artrite, asma e muitos outros problemas de saúde graves.
Filé de tilápia
Na Itália, pequenas fazendas fornecem os trechos de água dedicados à pesca esportiva paga e alevinos para a 'capina biológica' dos arrozais.
Infelizmente , os filés de tilápia costumam ser considerados filés de perca. Eles são muito semelhantes a esta variedade muito mais cara.
Criação de tilápia
A tilápia é quase inteiramente um peixe de viveiro, o que normalmente é feito em escala industrial.
Na natureza, a tilápia se alimenta de algas e plantas lacustres. Mas se adapta muito bem no tanque, podendo ser levantado com água aquecida por descargas térmicas industriais (siderúrgicas, fornos, usinas, geotérmica).
As fazendas, cujo principal objetivo é fazer os peixes crescerem o mais rápido possível, engordam-nos com alimentos não naturais à base de milho e soja transgênicos . Os mesmos alimentos contra os quais as associações ambientais há anos lutam para que sejam eliminados pela Comunidade Europeia.
Os peixes de viveiro podem conter até 10 vezes a quantidade de poluentes orgânicos, que causam câncer, em comparação com a variedade selvagem, devido à alta concentração de antibióticos e pesticidas .
A tilápia é boa ou ruim ?
Devido às condições de superlotação da aquicultura a que são forçados, alimentando-se de seus próprios dejetos, os peixes cultivados estão expostos a inúmeras doenças.
Para permitir que sobrevivam, os proprietários de fazendas os enchem de antibióticos e os tratam com pesticidas para combater os piolhos do mar. Esses pesticidas são então lançados no mar, onde podem contaminar outras formas de vida marinha.
Na verdade, os níveis de dioxina, uma substância química muito tóxica que pode contribuir para o desenvolvimento do câncer , foram encontrados até 11 vezes mais altos em peixes de viveiro do que em peixes selvagens .
Depois que a dioxina entra em nosso sistema, leva um tempo excepcionalmente longo para ser eliminada, aproximadamente 7 a 11 anos. '
Nos últimos anos, a China se consolidou no mercado global como o principal fornecedor de tilápia de cultivo.
Uma pena que, como muitos outros produtos fabricados na China, os padrões de segurança não estão exatamente de acordo com o padrão. De fato, um relatório do Serviço de Pesquisa Agrícola dos EUA questionou o fato de que os peixes são frequentemente criados em águas onde se alimentam de resíduos de aves e gado, mudando para a alimentação apenas quando os peixes crescem, e isso para cortar custos.
Finalmente, o filé de tilápia congelado é untado com uma substância que contém monóxido de carbono (altamente tóxico para os humanos) para preservar a cor do peixe e torná-lo mais fresco.
A propósito, aqui está o nosso guia para reconhecer peixes frescos
A tilápia não é um peixe seguro
Vivemos em um mundo cada vez mais doente e poluído. É nossa responsabilidade ter cuidado com o que trazemos para a mesa. Prestamos atenção às nossas compras: compramos, se possível, italiano, orgânico, zero km, porque a nossa alimentação não tem efeito apenas no peso ou na saúde mas também e sobretudo no ambiente.
Aquele minuto extra gasto no supermercado lendo os ingredientes não é tempo perdido, mas é um minuto extra de vida que ganhamos e mais 60 segundos que damos para a Terra.
Tilapia buttikoferi
Há também um da família dos ciclídeos, a Tilapia Buttikoferi, que não é criada para fins alimentares, mas como peixe de aquário.
É muito robusto, onívoro e de fácil reprodução, além de possuir uma agradável libré de zebra, possui um caráter tranquilo. Apenas, no entanto, em uma idade jovem. No entanto, após 2 anos, tende a se tornar grande e decididamente agressivo . Até que você consiga matar todos os outros peixes do tanque.
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