Sopa pavese
Uma receita pobre, que nasceu por acaso e ficou famosa pela bondade que nos reserva apesar da sua simplicidade.
Diz-se que durante a batalha de Pavia, Francisco I da França foi feito prisioneiro e uma camponesa de uma casa de fazenda próxima encarregada de alimentá-lo, não tendo mais nenhum ingrediente disponível, montou esta sopa composta por uma fatia de pão caseiro, um ovo e caldo de carne .
Assim nasceu este prato e a sua fortuna. Na verdade, logo se tornou famoso pela sua bondade, derivada justamente da simplicidade que às vezes surpreende até os paladares mais exigentes.
A sopa Pavese , que desde 2021 está incluída entre os produtos agroalimentares típicos da Lombardia, é um primeiro prato substancial perfeito para quem tem muito pouco tempo para regar o jantar.
Por ser caloroso e envolvente, é também muito adequado nestas tardes entre o outono e o inverno: não se esqueça !!!
Nota: a sopa Pavese também é útil para eliminar o pão dormido de uma forma saborosa e diferente da habitual. Você já pensou nisso?
- Rendimento: 2 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 600 gramas de caldo de carne quente
- 2 fatias de pão caseiro velho
- 30 gramas de manteiga
- 2 ovos frescos
- 40 gramas de parmesão ralado
- sal e pimenta preta
Preparação
Numa frigideira antiaderente, derreta a manteiga e doure as fatias de pão virando-as dos dois lados.
Coloque as fatias de pão torradas em tigelas de dose única (ou em pratos fundos que possam ir ao forno), sal e pimenta.
Descasque um ovo sobre cada fatia de pão tentando não quebrar a gema, o sal e a pimenta novamente.
Despeje cerca de 300 gramas de caldo quente em cada tigela e polvilhe com parmesão (com o calor do caldo o ovo começará a engrossar).
Passe agora a tigela por 5 minutos em um forno bem quente sob a grelha (ou no forno de micro-ondas com a função crisp) para que o queijo derreta e forme uma crosta leve.
O Zuppa alla Pavese está pronto para ser servido.