A Itália pode se orgulhar de uma gama de produtos eno-gastronômicos genuínos e inimitáveis. No entanto, também existem tentativas de imitação frequentemente presentes no mercado internacional. Então, vamos descobrir em que consiste a fraude alimentar. 
A fraude alimentar consiste na produção e comercialização de alimentos que não respeitam as leis em vigor na indústria vinícola e alimentar . São, portanto, enganos contra o consumidor.
A fraude alimentar pode ser comercial e relacionada à saúde .
O primeiro tipo de fraude permite obter lucros ilícitos por meio de várias manipulações. No entanto, estes últimos não são de natureza a causar problemas particulares ou danos à saúde pública.
A fraude sanitária, por outro lado, pressupõe a probabilidade ou certeza de causar dano aos cidadãos que consomem esses alimentos. Nesse tipo de fraude, tanto quem produz o alimento quanto quem o comercializa e distribui são punidos .
Muitos alimentos correm o risco de se tornar o objeto dessas fraudes. Em particular, os mais comuns dizem respeito a algumas excelências italianas como vinho, mussarela, leite, carnes, peixes, pão e massas.
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Fraude alimentar: alguns exemplos
A fraude alimentar pode ser alcançada por meio de vários processos de manuseio de alimentos e produtos vínicos. Entre os mais comuns estão adulteração, falsificação, sofisticação e alteração .
Em qualquer caso, o objetivo é conseguir aumentar o lucro final reduzindo, se possível, os custos de produção.
Fraude alimentar: os produtos gastronômicos podem ser manipulados por meio da sofisticação, adulteração, falsificação e alteração.Adulteração
A adulteração envolve a alteração da estrutura original de um alimento, substituindo alguns de seus elementos por outros estranhos. Geralmente é uma substituição feita com ingredientes de qualidade inferior.
Além de ser uma fraude comercial, a adulteração também pode representar uma fraude de saúde ou saúde . Em alguns casos, de fato, pode causar um grave perigo para a saúde dos cidadãos.
Falsificação
Na contrafação, o engano do consumidor consiste em fazer um produto parecer genuíno. Na realidade, o alimento é produzido inserindo-se substâncias diferentes das normalmente fornecidas.
Produtos que são descongelados e vendidos como se fossem alimentos frescos são um exemplo de falsificação .
Sofisticação
A sofisticação é um processo no qual substâncias estranhas são adicionadas à composição normal de um alimento. Desta forma, a estrutura original é alterada para simular um produto genuíno.
O objetivo é melhorar a aparência do alimento ou cobrir eventuais defeitos presentes nele. A sofisticação pode, por exemplo, estar relacionada com a adição de corantes para simular a presença de ovo na massa.
Alteração
Outro processo fraudulento, como alteração, também é muito comum. Envolve um processo natural de degeneração de um alimento.
Alterações na composição e nas características físico-químicas e organolépticas do produto devem-se ao armazenamento ou manejo incorreto.
Fraude alimentar na Itália
Na Itália, os produtos mais afetados são alguns dos que tornam o Bel Paese famoso na mesa do mundo, como farinha , pão e macarrão. Mesmo vinho , azeite e queijos (como o parmesão) tendem a ser manipulados e enganados em detrimento dos consumidores desavisados.
Fraude alimentar: a comida italiana e os produtos vínicos são visados pelos falsificadores.Na verdade, o made in Italy pode orgulhar-se de inúmeros produtos eno-gastronómicos que são o resultado da tradição e do cuidado na produção, artesanal ou industrial. A genuinidade dos alimentos e a atratividade do rótulo são utilizadas para falsificar alimentos que tornam nosso país único e conhecido em todo o mundo.
Fraude alimentar recente
Todos os anos, a Itália registra enganos comerciais ou de saúde de vários tipos em uma ampla gama de produtos alimentícios. Cada consumidor deve, portanto, fazer compras informadas. Ao fazer compras, é preciso ter cuidado e escrupuloso, mesmo no exterior, para evitar surpresas.
Verificar os ingredientes e reconhecer os rótulos pode ser uma estratégia de defesa contra as decepções das empresas. Vejamos, em particular, quais são as descobertas mais recentes nesta área.
Fraude alimentar 2016
Em 2016, a fraude alimentar foi um fenómeno registado em várias excelências nacionais. Um dos produtos mais falsificados na Itália era o Prosecco . Na verdade, o setor do vinho é um dos setores mais visados no contexto da fraude alimentar.
Mesmo um dos alimentos mais amados e conhecidos do mundo há muito que foi alvo de tentativas de imitação e falsificação. Este é o Parmigiano Reggiano, frequentemente popular no mercado internacional como Parmesão.
Outra fraude muito comum foi a de comercializar o azeite como azeite virgem extra, embora não possua as suas características ou esteja misturado com outros óleos vegetais.
Em 2016, os controlos efetuados no setor da agricultura biológica também permitiram revelar inúmeras contrafacções. Os produtos orgânicos mais afetados incluem macarrão de sêmola de trigo duro e molho de tomate.
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