✅ Guia Michelin 2020: restaurantes e estrelas região por região

Guia Michelin 2020: restaurantes e estrelas região por região

A apresentação no Teatro Piacenza coloca o restaurante do Museu Mudec de Milão entre os melhores. E há 328 restaurantes estrelados em Belpaese ao todo. Aqui estão eles região por região.

A notícia do ano, na apresentação da 56ª edição da lendária "Rossa" no Teatro Municipal de Piacenza, é a terceira estrela Michelin para Enrico Bartolini no guia 2020 , pelo seu restaurante dentro do Mudec em Milão (portanto sobe para 11 o número total de tristellati na Itália).

Na verdade, o chef toscano, originário de Pescia, está cada vez mais a confirmar-se como Rei Midas da restauração: tudo o que toca vira ouro ou, melhor dizendo, estrela! Por isso, também pode ostentar duas estrelas Michelin recentemente atribuídas ao Glam por Enrico Bartolini (com o chef Donato Ascani) em Veneza. Além de seus outros estrelados: o Casual Restaurant, em Bergamo Città Alta, o Trattoria Enrico Bartolini , no Andana Resort em Castiglione della Pescaia (GR) e o Locanda del Sant'Uffizio , Relais del Sant'Uffizio, Cioccaro di Penango (AT).

E este ano também há dois novos bistellati: o Glam em Veneza sempre liderado por Enrico Bartolini, e o Madernassa com o jovem Michelangelo Mammoliti no Piemonte.

A patrulha dos novos monostellati conta com 29 novas entradas com 6 restaurantes na Campânia que conquistaram o Macaron (ou seja, como a estrela é definida em francês).

O que significam as estrelas do Guia Michelin

Para poucos que o desconheciam, o Guia Michelin é uma coleção de publicações anuais voltadas para o turismo e a gastronomia , editadas pela empresa francesa Michelin , e que representam uma das maiores referências mundiais para avaliação da qualidade de restaurantes e hotéis em todo o país. e internacional.

As avaliações do Guia Michelin são expressas em estrelas , enquanto os critérios de atribuição das estrelas - de uma a três - são discutidos todos os anos, mas são oficialmente cinco: a qualidade das matérias-primas, a personalidade do chef do prato, o domínio das técnicas e sabores culinários, a relação qualidade-preço , a consistência ao longo do tempo.

Uma estrela, duas estrelas, três estrelas

Uma estrela indica excelente gastronomia e aconselha os viajantes a fazerem uma parada.

Duas estrelas indicam excelente gastronomia e recomendo fazer um desvio do seu roteiro.

Três estrelas é o sinal do primado da gastronomia naquele país. Se quiser experimentar com as papilas gustativas, o conselho é planejar uma viagem para prová-lo.

Os melhores restaurantes do Guia Michelin Itália 2020

A Lombardia é a região mais estrelada, com 6 novidades: 62 restaurantes (3 *** 5 ** 54 *). O Piemonte , com 4 novidades, está sempre na segunda posição, com 46 restaurantes (1 *** 4 ** 41 *), enquanto a Campânia , com 6 novidades, está no terceiro lugar do pódio, com 44 restaurantes, (6 ** 38 *).

Segue-se a Toscana , com 6 novidades, para um total de 40 restaurantes (1 *** 4 ** 35 *) e, por fim, Veneto , com 37, com duas novidades (1 *** 4 ** 32 *).

Entre as províncias, Nápoles está sempre no topo com 26 restaurantes (6 ** 20 *), Roma na segunda posição com 24 (1 *** 1 ** 22 *). Milão é seguida por 20 restaurantes, cuja vitalidade em muitos campos finalmente viu sua cena gastronômica recompensada graças às novas três estrelas. (1 *** 3 ** 16 *), Bolzano com 19 (1 *** 4 ** 14 *), Cuneo com 18 (1 *** 2 ** 15 *).

Estrelas do Guia Michelin 2020, região por região

VALLE D'AOSTA

Uma estrela

Courmayeur (Ao) - Petit Royal (Novo)
Cogne (AO) - Restaurante Le Petit

LIGURIA

Uma estrela

Gênova - o cozinheiro
San Remo (IM) - Paolo e Barbara
Imperia-Porto Maurizio - Sarri
Ameglia (SP) - Mauro Ricciardi na Locanda dell'Angelo
Bergeggi (SV) - Claudio
Noli (CV) - O Bispado

PIEDMONT

Três estrelas

Alba (CN) - Piazza Duomo

Duas estrelas

Cervere (CN) - Antiga Coroa Real
Guarene (Cn) - La Madernassa (Novo)
Orta San Giulio (NO) - Villa Crespi
Verbania - Fondotoce (VB) - Pequeno Lago

Uma estrela

Acqui Terme (AL) - I Caffi
Alexandria (AL) - I Due Buoi
Alessandria Spinetta - Marengo (AL) - A parada
Canelli (AT) - San Marco
Isola D'asti (AT) - The New Farmstead
Penango Cioccaro (AT) - Locanda del Sant'Uffizio
Tigliole (AT) - Ca 'Vittoria
Pollone (BI) - O Pátio
Alba (CN) - Larossa
Alba (CN) - Locanda del Pilone
Benevello (CN) - Villa d'Amelia xx
Canale (CN) - Na Enoteca
Cherasco (CN) - De Francesco
Grinzane Cavour (CN) - Marc Lanteri no Castelo
Guarene (CN) - La Madernassa
La Morra (CN) - Osteria Arborina
Piobesi d'Alba (CN) - 21,9
Priocca D'alba (CN) - O Centro
Santo Stefano Belbo (CN) - restaurante do Guido da Costigliole
Serralunga D'alba (CN) - La Rei
Serralunga D'alba (CN) - Guido
Soriso (NO) - para sorrir
Treiso CN - O Ciau del Tornavento
La Morra (CN) - Massimo Camia
Monforte d'Alba (Cn) - Fre (Novo)
Novara - Tantris
Novara - Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Orta San Giulio (NO) - Locanda di Orta
Caluso (TO) - Gardênia
Pinerolo (TO) - Diggers
Rivoli (TO) - Combal.zero
San Maurizio Canavese (TO) - O Aparador
Torino - Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Torino - Carignano
Torino - Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino - Compartilhar (novo)
Torino - Magorabin
Torino - Espaço 7
Torino - Vintage 1997
Torino - Del Cambio
Venaria Reale (TO) - Sweet Stil Novo no Palácio Real
Domodossola (Vb) - Atelier (Novo)
Verbania - Pallanza (VB) - O Portal
Vercelli (VC) - Cinzia de Christian e Manuel

LOMBARDIA

Três estrelas

Brusaporto (BG) - De Vittorio
Milão - Enrico Bartolini em Mudec (novo)
Canneto Sull'Oglio (MN) - Dal Pescatore

Duas estrelas

Concesio (BS) - Miramonti, o Outro
Gargnano (BS) - Villa Feltrinelli
Milão - o lugar de Aimo e Nadia
Milan - Silk
Milão - VUN

Uma estrela

Almè (BG) - Frosio
Cavernago (BG) - Il Saraceno
Bergamo - Casual
Bergamo - pegadas (novo)
Chiuduno (BG) - Visualização
San Paolo d'Argon (BG) - Florian Maison
Trescore Balneario (BG) - LoRo
Treviglio (BG) - San Martino
Villa D'Almè (BG) - Osteria della Brughiera
Calvisano (BS) - Camarão
Corte Franca - Borgonato (BS) - Due Colombe
Desenzano Del Garda (BS) - Esplanada
Gardone Riviera - Fasano (BS) - Lido 84
Gargnano (BS) - La Tortuga
Gargnano (BS) - Villa Giulia
Manerba Del Garda (BS) - Capriccio
Orzinuovi (BS) - século XVI
Pralboino (BS) - Leon d'Oro
Sirmione (BS) - The Rocket
Albavilla (CO) - O Cantuccio
Bellagio (CO) - Mistral
Blevio (Co) - L'Aria (Novo)
Campeão da Itália (CO) - De Candida
Como (CO) - I Tigli in Theoria
Torno (CO) - Berton al Lago
Cernobbio (LC) - Assunto
Lecco (LC) - Al Porticciolo 84
Viganò (LC) - Pierino Penati
Cornaredo (MI) - D'O
Milão - Alchemy (novo)
Milão - Berton
Milan - Contraste
Milan - Cracco
Milão - Innocenti Evasioni
Milan - It Milan (Novo)
Milão - Felix Lo Basso
Milan - Iyo
Milão - Joia
Milão - Lume
Milan - Sadler
Milan - Tano passa-me o óleo
Milão - Tokuyoshi
Milão - Viva Viviana Varese
Quistello (MN) - Embaixada
Certosa Di Pavia (PV) - Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino"
Stradella (Pv) - Villa Naj (Nova)
Vigevano (PV) - As Castanhas
Madesimo (SO) - Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Cloak (SO) - La Présef
Villa Di Chiavenna (SO) - Lanterna Verde
Fagnano Olona (VA) - Aquarela
Laveno-Mombello (VA) - A mesa
Olgiate Olona (VA) - Ma.Ri.Na.

VENETO

Três estrelas

Rubano (PD) - Le Calandre

Duas estrelas

Campagna Lupia - Lughetto (VE) - Antica Osteria Cera
Lonigo (VI) - La Peca
Veneza - Glam Enrico Bartolini (novo)
Verona - Casa Perbellini

Uma estrela

Cortina D'Ampezzo (BL) - Tivoli
Pieve D'Alpago (BL) - Dolada
Puos D'Alpago (BL) - Locanda San Lorenzo
Vodo Cadore (BL) - Al Capriolo
Borgoricco (Pd) - histórias de amor (novo)
Pontelongo (PD) - Lazzaro 1915
Selvazzano Dentro (PD) - Os Montecchia
Castelfranco Veneto (TV) - Feva
Follina (TV) - O Tribunal
Oderzo (TV) - Gellius
Treviso (TV) - Décima Primeira Vinícola
Scorzè (VE) - San Martino
Veneza - Restaurante Oro
Veneza - Osteria da Fiore
Veneza - pinturas
Veneza - O Ridotto
Veneza - Venissa
Altissimo (VI) - Casin del Gamba
Arzignano (VI) - Açougueiro Damini & Affini
Asiago (VI) - Gourmet Stube
Asiago (VI) - La Tana Gourmet
Barbarano Vicentino (VI) - Aqua Crua
Schio (VI) - Spinechile
Vicenza (VI) - El Coq
Bardolino (VI) - The Veranda
Cavaion Veronese (VR) - Oseleta
Isola Rizza (VR) - Perbellini
Malcesine (VR) - Old Malcesine
San Bonifacio (VR) - Degusto Cuisine
Verona - 12 apóstolos
Verona - o Desco
Verona - Osteria la Fontanina

TRENTINO ALTO ADIGE

Três estrelas

Alta Badia - San Cassiano (BZ) - St. Hubertus

Duas estrelas

Alta Badia - San Cassiano (BZ) - La Siriola
Fechado (BZ) - Jasmin
Mulas (BZ) - Gourmetstube Einhorn
Sarentino (BZ) - Land
Tirol (BZ) - Trenkerstube
Trento - Ravina (TN) - Locanda Margon

Uma estrela

Alta Badia - Corvara (BZ) - La Stüa de Michil
Eppan na Rota do Vinho - S. Michele (BZ) - Zur Rose
Bolzano - Viajando, Claudio Melis
Bressanone (Bz) - Apostelstube (Novo)
Castelbello Ciardes (BZ) - Kuppelrain
Collepietra (BZ) - Astra
Dobbiaco (BZ) - Tilia
Falzes - Molini (BZ) - Schöneck
Merano (BZ) - Sissi
Nova Levante (BZ) - Johannes-Stube
Ortisei (BZ) Anna Stuben
Selva di Val Gardena (BZ) - Alpenroyal Gormet
Tesimo (BZ) - Zum Löwen
Tirol (BZ) - Culinaria im Farmerkreuz
Cavalese (TN) - El Molin
Madonna Di Campiglio (TN) - Dolomieu
Madonna Di Campiglio (TN) - O Galo Cedrone
Madonna Di Campiglio (TN) - Stube Hermitage
Moena (TN) - Cabana Panna
Trento Ravina - Locanda Margon
Vigo Di Fassa - Tamion (TN) - 'L Chimpl

FRIULI VENEZIA GIULIA

Duas estrelas

Udine - Godia (UD) - Aos Amigos

Uma estrela

Cormons (GO) - Al Cacciatore - della Subida
Dolegna del Collio - Vencò (GO) - Aterro de Vencò
San Quirino (PN) - La Primula
Trieste - Harry's Piccolo
Colloredeo Di Monte Albano (UD) - The Taverna
Rivignano (UD) - Al Ferarùt
Ruda (UD) - Osteria Altran
Sappada (UD) - Laite

EMILIA ROMAGNA

Três estrelas

Modena - Osteria Francescana

Duas estrelas

Imola (BO) - San Domenico
Cesenatico (FC) - Magnólia

Uma estrela

Bolonha - Os Pórticos
Castel Maggiore - Iacobucci (Novo)
Sasso Marconi (BO) - Marconi
Savigno (BO) - Trattoria da Amerigo
Bagno di Romagna (Fc) - De Gorini (novo)
Cesenatico (FC) - La Buca
Codigoro (FE) - A cabana de Heráclio
Codigoro (FE) - O Mosquito
Modena - The King's Grass
Borgonovo Val Tidone (PC) - La Palta
Carpaneto Piacentino (PC) - Ninho do Pica-pau
Parma - Inkiostro
Parma - Parizzi
Polesine Parmense (PR) - Antica Corte Pallavicina
Quattro Castella Michelin - Rubbianino (RE) - Ca 'Matilde
Rubiera (RE) - Clínica Arnaldo-Gastronômica
Rimini - Miramare - Guido
Rimini - Abocar Due Cucine
Pennabilli (RN) - A placa

MARCAS

Três estrelas

Senigallia (AN) - Uliassi

Duas estrelas

Senigallia - Marzocca (AN) - Madonnina del Pescatore

Uma estrela

Loreto (AN) - Andreina
Pesaro (PU) - Nostrano

TOSCÂNIA

Três estrelas

Florença - Enoteca Pinchiorri

Duas estrelas

Massa Marittima - Ghirlanda (GR) - Bracali
Montemerano (GR) - Caim
Viareggio (LU) - Pequeno Príncipe
Colle Di Val d'Elsa (SI) - Arnolfo

Uma estrela

Cortona (AR) - The Falconer
Florença - Borgo San Jacopo
Florença - Gucci Osteria de Massimo Bottura (Novo)
Florença - a lenda dos frades
Florença - Ora D'Aria
Florença - Il Palagio
Florença - a boa cafeteria
Florença - Santa Elisabetta (nova)
San Casciano em Val Di Pesa - Cerbaia (FI) - A Tenda Vermelha
Scarperia (Fi) - Virtuoso - Três Virtudes Estate (Novo)
Tavarnelle Val Di Pesa (FI) - A Torre
Tavarnelle Val Di Pesa - Badia a Passignano (FI) - Osteria di Passignano
Castiglione della Pescaia (GR) - The Trattoria Enrico Bartolini
Porto Ercole (GR) - O Pelicano
Seggiano (GR) - Silene
Marina Di Bibbona (LI) - The Pineta
Forte Dei Marmi (LU) - Bistrot
Forte Dei Marmi (LU) - Lorenzo
Forte dei Marmi (LU) - Lux Lucis
Forte Dei Marmi (LU) - A Magnólia
Forte dei Marmi (Lu) - O parque de Villa Gray (Novo)
Lucca - Giglio
Lucca - Butterfly
Viareggio (Lu) - Lunasia (novo)
Viareggio (Lu) - O pequeno príncipe
Viareggio (LU) - Romano
Lamporecchio (PT) - Atman em Villa Rospigliosi
Castelnuovo Berardenga (SI) - A loja dos 30
Castelnuovo Berardenga (SI) - O burro (Novo)
Castiglione d'Orcia (SI) - Osteria Perillà
Chiusi (SI) - The Salotti
Chiusdino (SI) - Meo Modo
Gaiole in Chianti (SI) - Il Pievano
San Casciano Dei Bagni - Fighine (SI) - Castelo de Fighine
San Gimignano (SI) - Cum Quibus
San Gimignano - Lucignano (SI) - Restaurante na 43

UMBRIA

Duas estrelas

Baschi (TR) - Vissani

Uma estrela

Norcia (PG) - Vespasia

LAZIO

Três estrelas

Roma - La Pergola

Duas estrelas

Rivodutri (RI) - A truta
Roma - O Pagliaccio

Uma estrela

Acuto (FR) - Colinas Ciociare
Lido di Latina (LT) - The Sea View
Ponza (LT) - Crazy Water
Fiumicino (RM) - Pascucci no Porticciolo
Labico (RM) - Antonello Colonna Labico
Fiumicino (RM) - Il Tino
Genazzano (RM) - Aminta Resort
Roma - Acquolina Hostaria em Roma
Roma - para ouro
Roma - Aroma
Roma - Assaje
Roma - Bistrot 64
Roma - O Convivio-Troiani
Roma - loja de vinhos La Torre
Roma - Glass Hostaria
Roma - Imàgo
Roma - O Terraço do Éden
Roma - Metamorfose
Roma - Moma
Roma - para mim
Roma - Pipero
Roma - Achilli Parliament Enoteca
Roma - Tordomatto
Roma - Idylio by Apreda (Roma)
Acquapendente - Trevinano (VT) - La Parolina
Viterbo (VT) - Danilo Ciavattini
Vitorchiano (VT) - Casa Iozzìa

CAMPANIA

Duas estrelas

Brusciano (NA) - Taverna Estia
Capri - Anacapri (NA) - L'Olivo
Ischia (NA) - Danì Maison
Massa Lubrense / Nerano (NA) - Quatro etapas
Sant'agata Sui Due Golfi (NA) - Don Alfonso 1890
Vico Equense - Marina Equa (NA) - Torre del Saracino

Uma estrela

Vallesaccarda (AV) - Oásis - Sabores Antigos
Telese (BN) - Krèsios
Telese (BN) - Locanda del Borgo
Caserta (CE) - As Colunas
Bacoli (NA) - Caracol
Capri - Anacapri (NA) - Il Riccio
Capri - Anacapri (Na) - Mammà
Capri - Anacapri (Na) - Le monzù (novo)
Castellammare di Stabia (na) - Piazzetta Milù
Ischia / Sant'Angelo (Na) - La Tuga (Novo)
Ischia - Lacco Ameno (NA) - Indigo
Massa Lubrense / Nerano (NA) - Taverna del Capitano
Nápoles - o comandante
Nápoles - George Restaurant (novo)
Nápoles - Palácio Petrucci
Nápoles - Veritas
Pompéia (NA) - Presidente
Quarto (NA) - Sul
Sant'Agnello (NA) - Don Geppi
Sorrento (NA) - The Hole
Sorrento (NA) - Terraço Bosquet
Torre del Greco (Na) - Restaurante Josè - Propriedade Villa Guerra (Novo)
Vico Equense (NA) - Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense (NA) - Maxi
Amalfi (Sa) - Glicine (Novo)
Amalfi (SA) - La Caravella
Caggiano (SA) - Locanda Severino
Conca dei Marini (SA) - O Refeitório
Eboli (SA) - The Poppy
Maiori (SA) - Farol Capo d'Orso
Mercado San Severino (SA) - Casa do Avô 13
Paestum (SA) Le Trabe
Positano (SA) La Serra
Positano (SA) La Sponda
Positano (SA) - Zass
Ravello (SA) - Rossellinis
Ravello (Sa) - A Flauta Pan (Novo)
Salerno (SA) - Re Maurì

ABRUZZO

Três estrelas

Castel Di Sangro (AQ) - Reale

Uma estrela

L'aquila (AQ) - Mansão Papal
Guardiagrele (CH) - Villa Maiella
San Salvo (CH) - Al Metrò
Civitella Casanova (PE) - A Bandeira
Pescara - Café les Paillotes
Roseto degli Abruzzi (TE) - D.one Restaurant

PUGLIA

Uma estrela

Conversano (BA) - Pasha
Putignano (BA) - Angelo Sabatelli
Carovigno (BR) - Anteriormente Under the Arch
Ceglie Messapica (BR) - Al Fornello-da Ricci
Ostuni (BR) - Céu
Savelletri (BR) - Duas Chaminés
Barletta (BA) - Bacchus
Trani (Bt) - Memórias de Felix Lo Basso (novo)
Trani (BT) - Quintessência
Lecce - Bros '
Manduria (Ta) - Casamatta (Novo)
Andria (BA) - Umami (O restaurante está fechado, mas o fechamento foi anunciado após a impressão do guia)

BASILICATA

Uma estrela

Matera - Vitantonio Lombardo

CALABRIA

Uma estrela

Catanzaro (CZ) - Antonio Abbruzzino
Ilha Capo Rizzuto (KR) - Pietramare
Strongoli (KR) - Dattilo
Marina Di Gioiosa Jonica (RC) - Gambero Rosso
Santa Cristina d'Aspromonte (RC) - Qafiz

SICILIA

Duas estrelas

Licata (AG) - O Aparador
Ragusa - Catedral

Uma estrela

Caltagirone (CT) - Coria
Catania - Sapio
Linguaglossa (CT) - Shalai
Riposto (treinador) - Zash (novo)
Salina (ME) - Signum
Vulcano (ME) - Caper
Taormina (ME) - La Capinera
Taormina (ME) - São Jorge de Heinz Beck
Taormina (ME) - Otto Geleng al Timeo (novo)
Bagheria - os fantoches
Palermo - Bye Bye Blues
Terrasini (PA) - O Babador
Modica (RG) - Accursio
Ragusa - Locanda Don Serafino
Ragusa - a Fênix

SARDINIA

Uma estrela

Cagliari (CA) - Dal Corsaro
Arzachena (OT) - ConFusion

Quem perde a estrela

Os restaurantes que infelizmente perderam uma estrela este ano também foram anunciados no prémio estrela do Guia Michelin 2020 . Como se sabe, todos os anos há vencedores e perdedores.

Em primeiro lugar, quem perde um em cada dois: o rebaixamento da Casa Vissani , o restaurante de Gianfranco Vissani em Baschi, Umbria (estrelado desde 2007) faz barulho . O restaurante Al Sorriso, em Soriso, na província de Novara, também passa de duas estrelas para uma : já havia acontecido em 2013. A Locanda Margon, em Ravina (TN), que neste ano perdeu o chef Alfio Ghezzi, também perdeu uma estrela em duas , foi ao restaurante do Mart em Rovereto. Finalmente, o Locanda Don Serafino di Ragusa também passa de duas estrelas para uma estrela .

No entanto, muitos restaurantes italianos perdem a sua única estrela : aqui estão, pela ordem em que foram anunciados durante a apresentação: I Due Buoi di Alessandria, San Marco in Canelli (AT), Pomiroeu in Seregno ( MI), a pousada do Notário de Pellio Intelvi, a pousada Stella d'Oro em Soragna (PR), o Poggio Rosso em Castelnuovo Barardegna (SI), o Jardim de Inverno de Caino em Florença, o Relais Blu em Massa Lubrense, o Mosaico em Ischia, Vairo del Volturno em Vairano Paenora (CE), o Café Les Paillotesem Pescara, La Sponda em Positano e Alpes em Sarentino (BZ).