Óleo de gergelim , que elixir! Hoje descobrimos as propriedades do óleo obtido a partir do gergelim, ingrediente precioso para a beleza da pele, porque é rico em vitamina E, mas que também é utilizado na culinária.
O óleo de gergelim é feito das sementes de uma planta herbácea nativa da Índia e da África . Já era conhecido no século VI aC pelos assírios, que o apreciavam tanto como remédio quanto como condimento alimentar.
Devido aos seus inúmeros benefícios, hoje é utilizado na área farmacêutica para auxiliar na administração de medicamentos lipossolúveis (como os hormônios injetáveis) ou como facilitador digestivo com leve efeito laxante.
Os cosméticos os utilizam para integrar sabonetes e xampus , enquanto em alguns países como China e Japão faz sua aparição mais importante na cozinha , por exemplo, na fritura de tempura.
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Benefícios do óleo de gergelim
A semente de gergelim é na verdade um alimento rico em vitamina E capaz de neutralizar o aparecimento de rugas, manchas solares e outros sinais de envelhecimento, enquanto a sesamina é um purificador de fígado eficaz.
Por outro lado, os ácidos oléico e linoléico são substâncias abundantes em ácidos graxos essenciais, que lhes conferem importantes propriedades antioxidantes capazes de combater os radicais livres, mantendo a pressão arterial e a hipercolesterolemia sob controle , retardando ou reduzindo os efeitos no cérebro causados pela doença de Alzheimer.
Graças ao considerável suprimento de aminoácidos como a metionina e o triptofano , o óleo de gergelim é crucial para uma série de atividades orgânicas , tanto na fase de crescimento quanto na fase adulta.
Vitaminas como niacina, tiamina e riboflavina, bem como minerais essenciais como cálcio, selênio, magnésio, fósforo e ferro permitem que ele atue como um suporte do sistema imunológico e como um suplemento musculoesquelético como parte de um programa de prevenção da osteoporose; também é ideal para desportistas ou mulheres que amamentam.
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Usos do óleo de gergelim na culinária
Na Turquia, Líbano e Israel, o óleo é usado para fazer um creme, o tahini, com adição de sementes de gergelim torradas, suco de limão e alho, para ser apreciado com vegetais cozidos e crus ou para guarnecer o falafel , as famosas almôndegas de grão de bico; Já na Sicília, a semente de gergelim é usada em abundância para a realização da cubbàita, um crocante bolo de Natal com mel, amêndoas e açúcar.
A indústria alimentícia o utiliza para enfeitar pães, biscoitos e breadsticks, ao passo que, misturado a uma pitada de sal marinho, dá vida ao gomasio: um condimento saboroso e mais saudável que o sal de mesa comum.
O óleo de sésamo L tem um aroma distinto e uma fragrância delicada . Sua cor varia do laranja intenso ao amarelo muito claro, dependendo se foi prensado a frio ou feito com sementes torradas.
A medicina ayurvédica o utiliza há séculos para realizar massagens terapêuticas na cabeça e couro cabeludo com um efeito antiestresse eficaz, mas também é um antiinflamatório natural, capaz de neutralizar a caspa e regular a produção de sebo ; enquanto para doenças de pele como eczema, queimaduras, cuperose e eritema, fornece uma ação antiviral, antifúngica, calmante e antibacteriana significativa .
Quando combinado com outros ingredientes, principalmente de origem herbácea, é capaz de ampliar suas propriedades reforçando seu efeito : por isso, é também um conhecido tônico capaz de atuar na atividade das plaquetas, baço e músculos.
Sua eficácia é multiplicada se aplicado após o banho ou ducha, pois uma vez aquecido é capaz de dissolver contraturas.
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Um cosmético faça você mesmo com óleo de gergelim: o esfoliante
Para fazer um esfoliante purificador, você só precisa:
- 1 colher de sopa de farinha de arroz ou farinha de milho
- 2 ou mais colheres de sopa de óleo de gergelim
Preparação . Aplique a mistura de farinha e óleo bem misturado diretamente na pele úmida do rosto; massageie suavemente para aumentar a ação esfoliante e, por fim, enxágue abundantemente com água morna. Se você aplicar no rosto, evite a área do contorno dos olhos.
Preço e armazenamento de óleo de gergelim
São necessárias 500 sementes de gergelim para obter 1 grama de óleo , mas você pode encontrar garrafas de 500ml no valor de € 6,50 online, em lojas de produtos naturais e orgânicos .
Graças à sesamola, sesamolina e sesamol, o extrato de semente de gergelim permanece particularmente estável e, portanto, não precisa ser mantido na geladeira; porém, é melhor escolher o obtido com a prensagem a frio, que mantém todas as suas propriedades inalteradas.
Particularidades e contra-indicações
Não há contra-indicações para o consumo de óleo de gergelim, um dos mais recomendados por nutricionistas e nutricionistas como coadjuvante em dietas hipocalóricas.
Seu incrível conteúdo de cálcio também o torna adequado para quem sofre de intolerância à lactose, embora seja totalmente isento de glúten, também pode ser usado por celíacos .
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