Marshmallows: doces fofinhos e açucarados, podem ser comidos crus ou cozidos. Gostam de todos, fica aqui a receita para prepará-los em casa.
Os marshmallows são uma explosão de açúcar, muitos pequenos cilindros que derretem na boca. Eles vêm diretamente da América, mas agora na Itália já provamos todos eles.
Certamente não são recomendados para quem está fazendo dieta, pois são muito calóricos. Pessoas com diabetes também precisam ter muito cuidado. Pelo contrário, eles não contêm glúten e lactose.
Espumosos, coloridos e deliciosos, aqui está uma receita fácil de prepará-los direto em casa.
Receita de marshmallow
Fica a receita para preparar os marshmallows em casa com poucos passos, aqui na versão sem clara, típica da guimauve francesa, mas você vai precisar do xarope de glicose, que também pode encontrar aqui:
Ingredientes:
110 ml de suco de morango (extraído com a centrífuga) 200 ml de água (possivelmente mineral) 350 g de açúcar granulado 25 g de gelatina em pó 20 g de amido de milho + 80 g de açúcar de confeiteiro e 80 g de amido de milho
- 450 gramas de açúcar
- 60 ml de água para os marshmallows
- 200 gr de xarope de glicose
- 30 g ou 3 saquetas de gelatina em pó
- 125 ml de água fria, de preferência mineral para a gelatina
- extrato de baunilha ou outros aromas
- 100 gr de amido de milho
- 80 gramas de açúcar em pó
Método. Primeiro, prepare a geléia. Misture peneirado com 100 ml de água fria e mexa com um batedor de arame para evitar grumos até que gelifique.
Em uma panela de alumínio, misture 60 ml de água (ou suco de fruta), açúcar e xarope de glicose; aqueça em fogo baixo e quando começar a ferver mexa sempre e verifique quando atingir 118 °.
Em uma tigela (ou melhor ainda na batedeira planetária) despeje lentamente, com o auxílio de um batedor elétrico, a calda quente e trabalhe por cerca de dez minutos na velocidade máxima, adicione o extrato de baunilha e continue batendo até que a mistura inche e se torne esbranquiçado, dobrando de volume.
Numa panela coberta com película aderente , unte bem com um fio de azeite e espalhe uniformemente uma mistura de açúcar de confeiteiro e amido de milho, que também vai precisar para trabalhar os marshmallows, que são muito pegajosos.
Espalhe bem a massa esbranquiçada , criando uma superfície lisa e polvilhe com mais amido de milho e açúcar de confeiteiro. Deixe descansar durante a noite.
Na manhã seguinte retire a mistura da frigideira virando o filme sobre uma prateleira e corte muitos cubinhos pequenos com uma faca afiada , limpa de vez em quando, e pulverize com açúcar de confeiteiro.
Preparação de marshmallowsDeixe repousar um pouco, para que o açúcar grude bem. Você pode mantê-los em um frasco de vidro ou plástico por 2 semanas.
Dica: se você quiser fazer marshmallows coloridos, basta adicionar um pouco de corante alimentar.
Para todos aqueles que seguem uma dieta vegetariana , recomendamos substituir a gelatina animal por ágar ágar.
Quando estiverem prontos, você pode personalizá-los com bombons de chocolate, flocos e outras decorações açucaradas.
Marshmallows coloridos e personalizadosMarshmallows cozidos
Na América é comum o consumo de marshmallows cozidos, durante feriados e aniversários. Eles são amarrados como se fossem espetos e dourados no fogo . Alguns também podem causar carbonização, mas deve-se tomar cuidado para evitar a formação de carcinógenos.
Tenha cuidado para não exagerar na preparação de marshmallowsCozidos na hora, eles são excelentes: um coração cremoso se forma por dentro , enquanto uma película crocante de açúcar é criada por fora .
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