Romã especial : descobrimos todas as propriedades dos seus frutos, romãs , amigos do coração e do intestino, entre outras coisas.
Origem e história
A romã , Punica granatum, é uma planta nativa do norte da África e das regiões do Cáucaso que cresce favoravelmente em climas mais amenos.
As belas flores vermelho-vermelhão dão lugar às frutas , chamadas romãs , que amadurecem no outono. Estão prontas para comer a partir do momento em que a casca adquire um tom escuro, quase marrom.
É por isso que se encontram nas nossas mesas no Natal , como frutos auspiciosos. Na verdade, com suas sementes envoltas em uma gelatina suculenta de um belo rubi brilhante e envoltas em uma casca dura, a romã sempre foi um símbolo de produtividade, riqueza e fertilidade .
Propriedades nutricionais da romã
Do ponto de vista nutricional, a romã é rica em vitaminas antioxidantes, sais minerais e água correspondendo a cerca de 80% do total. Contém 70 calorias por 100 gramas. Vamos ver em detalhes a composição nutricional:
- fibras: é uma fruta com poucas fibras, concentrada na casca e nas membranas internas;
- açúcares
- sais minerais: é sobretudo uma fonte de potássio , um mineral útil para o sistema nervoso e os músculos, assim como ferro , cálcio , magnésio , fósforo , manganês e zinco .
- contém vitamina C (contém 20% das necessidades diárias), excelente para o fortalecimento das defesas imunológicas , vitaminas B , necessárias para todos os processos vitais do corpo, vitamina K.
- os taninos também estão presentes , tanto nas membranas que envolvem os arilos quanto na casca. Eles são responsáveis pelo sabor amargo.
Benefícios da romã para a saúde
São muitos os benefícios que fazem da romã uma aliada válida para a nossa saúde:
- combate doenças cardiovasculares: derrames, arteriosclerose e hipertensão são mantidos sob controle graças aos polifenóis , substâncias naturalmente antioxidantes.
- Protetor contra o estômago.
- Vermífugo, graças às sementes, triturado e preparado em decocção.
- Antidiarreico e adstringente: graças ao suco combate as hemorróidas , as náuseas e os parasitas intestinais e também funciona como um laxante suave.
- Antibacteriano, antiviral, antifúngico e antiinflamatório : uma verdadeira droga natural útil para as principais enfermidades do nosso corpo.
- Também tem propriedades anticoagulantes : diminui o risco de arteriosclerose, reduz o colesterol LDL, o mau, e aumenta o colesterol HDL, o bom.
- Reduz a doença de Alzheimer : o suco já demonstrou efeitos protetores contra esse distúrbio da velhice.
- Enfim, tem ação estimulante sobre o apetite .
Romã contra o câncer
Um estudo recente identificou o suco de romã como uma ajuda importante na prevenção e no tratamento do câncer de mama. Esse efeito benéfico se deve ao ácido púnico e se soma a outro já conhecido, o relacionado ao tratamento e prevenção de câncer de pele .
A utilização de romãs contra doenças tumorais está associada à presença de fenóis mas também de ácido elágico que, em particular, ajuda a combater as células cancerígenas.
Uso de romã na cozinha
Na cozinha, embora sempre tenha sido apreciado pelas suas qualidades, é pouco difundido, sendo maioritariamente composto por sementes em vez de polpa.
Na verdade, a polpa é baixa e adere às sementes, por isso é difícil comê-la sem engolir também as sementes. Por isso o consumo do suco é mais difundido e prático , enquanto as sementes são utilizadas principalmente como decoração.
Aqui está a nossa receita para preparar o suco dessa fruta .
O sumo é um excelente acompanhamento para carnes vermelhas e é um bom condimento para assados, caça, peru e pato. As sementes podem ser combinadas com saladas . No Oriente, porém, é aromatizado com água de rosas.
Já a casca dura da romã , devido ao seu sabor amargo, é utilizada como ingrediente no vermute e no Martini Bianco.
Além disso, a granadina é preparada com as sementes , ainda que, a nível industrial, este xarope seja mais uma mistura de citrinos. É feito com framboesas , groselhas e sabores naturais com pouco ou nenhum suco de romã real, exceto o que você pode encontrar em plantações e produção orgânica.
Como comer romã
A romã é, portanto, apreciada em suas sementes crus ou suco. Para comer as sementes, é necessário abrir o fruto ao meio e romper as membranas que circundam os arilos (pequenos grãos), pressionando com a ponta dos dedos.
O suco pode ser obtido em casa com uma boa centrifugadora : para extrair as sementes, corte a fruta ao meio e depois bata as raspas com uma colher em toda a superfície, forte e repetidamente. As sementes são jogadas em uma tigela cheia de água, na qual a polpa flutua e deve ser eliminada, enquanto as sementes ficam no fundo.
Receitas com Romã
Agora propomos uma receita fácil, mas eficaz, o bolo de romã .
Você precisa:
- 1 copo de suco de romã (feito de 3 romãs)
- 125 gramas de manteiga
- 2 ovos
- 125 gramas de farinha 00
- 125 gramas de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- a casca de 1 limão
- 100 gr de açúcar em pó
Preparação : Obtenha o sumo espremendo as romãs com o utensílio adequado ou com um espremedor de batatas. Filtro.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione a manteiga derretida deixada para esfriar e metade do suco de romã e misture. Adicione a farinha peneirada, o fermento e as raspas de limão picadas. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada, de 22 cm, e leve ao forno a 180 ° por 30 minutos .
Enquanto isso, misture a outra parte do suco de romã com o açúcar de confeiteiro peneirado. Umedeça o bolo recém-assado despejando essa mistura em orifícios da massa feita com um palito. Deixe esfriar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com grãos de romã antes de servir.
Cultivo
O cultivo da romã é possível em áreas de clima ameno , mas também cresce nas mais frescas, desde que ao abrigo da geada, porque abaixo de zero morre, embora as raízes resistam. Para o plantio é bom procurar um local ensolarado e protegido do vento.
Necessita de solo predominantemente argiloso e pH neutro , sempre bem drenado , pois não tolera a estagnação da água. Para isso, uma camada superficial de material grosso deve ser fornecida.
Para produzir os frutos deve haver pelo menos 30 ° . A fruta não amadurece mais uma vez separada da árvore, por isso deve ser colhida madura. A brincadeira é por meio de recortes ou multiplicação das ventosas.
As variedades de romã
Na Europa encontra-se em Espanha e na Itália, com diferentes variedades de doces : Alappia, Dente di Cavallo, Romã Doce, Neirana, Profeta Partanna, Racalmuto, Ragana e Selinunte. Existem também variedades africanas e do Oriente Médio , com frutas maiores e mais perfumadas como Wonderful, Rahab e Khazar.
Contra-indicações de romã
Não há contra-indicações para tomar sementes, polpa e suco de romã. No entanto, a intoxicação decorrente da administração excessiva de princípios ativos, obtidos de sua casca, pode constituir um perigo . Isso pode causar sonolência, dor de cabeça , tontura e dificuldade para respirar.
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