Tarte de morango sem glúten
A torta de morango é um dos burros de carga para se preparar como um bolo de aniversário de verão. Torná-lo sem glúten é muito simples, com alguns truques, um substituto comum da farinha e o delicioso creme de frangipane como recheio.
Cozinhar sem glúten é apenas um esforço aparente, com substitutos adequados e alguns truques é possível preparar sobremesas maravilhosas, tão boas que quando você as traz à mesa e diz triunfantemente: "Sirva-se, não tem glúten", segue uma série de vocalizações e expressões que variam de um simples "oh!" para vários «mas tem certeza? Realmente? Eu posso?".
A torta de morango - mas também framboesas e outras frutas - é um dos burros de carga para se preparar como um bolo de aniversário de verão.
Embora existam muitas maneiras de preparar um creme sem glúten , para esta torta você pode fazer um recheio de creme de amêndoa cozido, o delicioso creme de frangipane . Este creme é muito simples de preparar, dispensa uma etapa de cozedura e também pode ser preparado substituindo uma parte das amêndoas por farinha de pistache ou frutos secos à sua escolha (pinhões, avelãs, coco) para combinar com diferentes tipos de frutos.
No mundo infinito do que chamamos de massa quebrada, o método a seguir, combinando os ingredientes secos no final , resulta em uma base suficiente que se chama pâte sucrée e é mais dura e impermeável, adequada para as cascas que devem ser recheado com creme. Para um toque extra de crocância, você sempre pode substituir algumas colheres de sopa de farinha branca por fubá muito fino .
Lembre-se que a massa quebrada pode ser guardada no freezer tanto em pães quanto em formas prontas para serem cozidas, então prepare bastante também.
Qual é o segredo desta torta? Não tanto a receita, mas a herança de morangos silvestres com que generosamente a cobrirá!
- Rendimento: 1 torta de 30 cm ou 20 tortinhas de 8 cm
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 35 minutos
Ingredientes
- 180 g de manteiga macia
- 22 g de mel de acácia ou de flores silvestres
- 50 g de açúcar de confeiteiro de baunilha sem glúten
- 20 g de ovo batido
- 3 g de sal
- raspas de limão ralado
- 285 g de farinha sem glúten Misture!
- 5 g de fermento em pó
- 125 g de manteiga macia
- 125 g de açúcar
- 100 g de ovos batidos
- 125 g de farinha de amêndoa
- 20 g de amido
- 6 cestas de morangos silvestres
Preparação
- Numa tigela, coloque a manteiga amolecida, misture o mel (se tiver glicose em casa, use), o açúcar de confeiteiro, o ovo, o sal, as raspas de limão e bata levemente a massa.
Junte a farinha peneirada com o fermento em pó, sove rapidamente e faça um pão com a ajuda de duas folhas de filme plástico. Mantenha a massa na geladeira por pelo menos 2 horas para descansar. - Quando chegar a hora, prepare a base da torta ou das tortinhas, esticando a massa até obter uma espessura de cerca de 3 mm. A borda da torta deve ter alguns centímetros de altura, não importa se lisa ou estriada.
Coloque as formas na geladeira e coloque a massa também - se sobrar - porque você pode reaproveitar. - Faça o creme de amêndoas: Misture 125g de manteiga amolecida com 125g de açúcar até obter uma mistura inchada e fofa. Adicione 100 g de ovos batidos (cerca de 2 ovos pequenos), depois adicione 125 g de farinha de amêndoa muito fina e 20 g de amido.
- Neste ponto, cozinhe o fundo da torta a 150 ° C por 20 minutos.
- Preencha as cascas com o creme de frangipane e continue cozinhando a 170 ° por 15-20 minutos.
- Quando a torta esfriar, basta cobrir com os morangos silvestres bem lavados e secos e polvilhar com açúcar de confeiteiro. Se preferir um efeito brilhante, pode pincelar os morangos com geleia.