A alfarroba (Ceratonia siliqua) é uma árvore perene nativa do sul do Mediterrâneo, pertencente à família Caesalpinaceae. É uma árvore de folhas largas , de vida longa, que também pode atingir os séculos.
Para além da sua presença cénica nos jardins e da sombra que dá a sua folhagem densa, a alfarroba é apreciada pelos frutos que produz, considerada um verdadeiro superalimento, bem como um remédio natural muito apreciado em fitoterapia para o tratamento de várias doenças.
Rico em princípios ativos benéficos e com alto valor nutricional , seu consumo está associado a efeitos importantes e positivos também no tratamento de alguns cânceres . Vamos ver em detalhes o que é.
Planta de alfarroba
A árvore é comum nas regiões do sul da Itália , especialmente na Sicília e na Sardenha, enquanto mais ao norte existem exemplares majestosos na Toscana , mais precisamente no promontório Argentario.
Esta árvore frutífera tem um tronco robusto com uma casca lisa marrom-avermelhada . A planta tem um crescimento bastante lento e pode crescer até 7 a 10 metros de altura .
A postura é expandida, bem ramificada e tabular, com uma coroa muito espessa e alargada.
Por ser uma árvore predominantemente dióica, as flores produzidas pela planta são geralmente unissexuais. Na aparência, são muito pequenos, de cor verde-avermelhada e agrupados em cachos eretos . As flores masculinas possuem 5 estames , as femininas apenas um estigma séssil. A floração ocorre no final do verão (agosto-setembro), enquanto os frutos amadurecem entre agosto e outubro do ano seguinte.
A alfarroba é uma planta rústica que não apresenta necessidades culturais particulares. Cresce bem em solos áridos e pobres , incluindo solos muito calcários . Ele sofre com baixas temperaturas e normalmente não sobrevive às geadas de inverno. Pelo contrário, gosta muito de climas secos e quentes .
Alfarroba
O fruto (alfarroba) é uma grande vagem achatada com 10-20 cm de comprimento. Tem um aspecto coriáceo, inicialmente de cor verde claro tendendo para castanho escuro com o envelhecimento. Na superfície é duro e compacto, enquanto a polpa interna é carnuda e açucarada. Dentro dos frutos também existem sementes escuras e redondas chamadas 'quilates'. O nome deriva do fato de que no passado eram usados para medir ouro .
Sua permanência na planta é prolongada e continua até que a vagem esteja completamente seca . Devido ao alto teor de tanino, a polpa pode ser irritante , principalmente se consumida em grandes quantidades.
Hoje as frutas, sem sementes, são utilizadas principalmente na alimentação do gado . Eles já foram usados para fermentação e produção de álcool etílico .
As sementes podem ser transformadas em farinha e são um poderoso anti-diarreico . Do ponto de vista alimentar, as sementes podem ser consumidas frescas e secas ou torradas no forno.
ESPECIAL: As propriedades das tâmaras , ricas em sais minerais e com excelentes benefícios para a saúde
Valores nutricionais da alfarroba
A alfarroba pode ser considerada um super alimento . As partes utilizadas para o consumo alimentar são os frutos contidos nas vagens e privados das sementes que dão a farinha de alfarroba .
São muito ricos em princípios de alto valor nutritivo , fundamentais para a saúde e o bem-estar de todo o organismo.
Os percentuais de sais minerais , como potássio, cálcio, sódio, fósforo , magnésio , zinco , selênio e ferro também são muito elevados . O teor de vitaminas também é notável: entre muitos, os do grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B12), vitamina C, vitamina E , K e J e folato alimentar.
Em comparação com as necessidades de um indivíduo adulto, considere que 100 gramas de farinha de alfarroba contêm:
- 30% da dose de ferro, vitamina B2 e vitamina B6
- 35% da dose de cálcio
- 20% da dose de potássio , magnésio e manganês
- 10% da dose de fósforo, selênio e niacina
- 8% da dose de zinco
- 60% da dose de cobre
Por ser um alimento saciante , a alfarroba é recomendada em dietas de baixa caloria . Cada 100 gramas de alfarroba absorve cerca de 250 calorias e 23 gramas de fibra.
O consumo moderado interfere na atividade das enzimas digestivas. Na verdade, estimula a sensação de saciedade e promove a regularidade intestinal graças à ingestão considerável de fibra alimentar .
O resultado , além disso, é sem glúten e pode ser consumido em uma dieta sem glúten também por pessoas que sofrem de doença celíaca .
A polpa de alfarroba , pastosa e açucarada, também é utilizada como substituto do chocolate e também pode ser consumida por quem sofre de alergia alimentar ao cacau . Na verdade, não contém substâncias excitantes e nervosas, como a cafeína e a teobromina.
A farinha de alfarroba é abundante em galactomanana, um polissacarídeo viscoso capaz de absorver grandes quantidades de água. Por este motivo, é amplamente utilizado em preparações de confeitaria como espessante natural . Sua presença nesses produtos é indicada pelo código E410 .
Outras farinhas alternativas para descobrir:
- cevada
- Kamut
- Quinoa
- grão de bico
- aveia
- centeio
- milha
- arroz
- milho
Propriedades e benefícios
Os frutos e derivados da alfarroba possuem fortes propriedades adelgaçantes , adstringentes e anti-hemorrágicas . A farinha , em particular, é um remédio natural muito eficaz no tratamento da diarreia devido à sua capacidade de absorver água. Pelo contrário, a polpa fresca da alfarroba é um dos laxantes naturais mais conhecidos .
Recomenda-se consumi-lo em caso de:
- diarréia
- enterite
- gastrite
- infecções gastrointestinais
- acidez
- obesidade e sobrepeso
- cólon irritável
- colesterol alto
- refluxo gastroesofágico
Recentemente, os princípios bioativos presentes nas frutas também têm sido associados a efeitos positivos no tratamento de alguns cânceres, em doenças diabéticas e cardiovasculares .
Alfarroba e tumores
É demonstrado que os polifenóis presentes (quercetina, ácido gálico e delfinidina) possuem propriedades antiproliferativas e pró-apoptóticas . Isso significa que eles inibem a proliferação celular e promovem a morte de células doentes (apoptose).
Por essas razões, os pesquisadores afirmam que eles têm efeitos benéficos no tratamento de certos tipos de câncer, como os do cólon.
Alfarroba e diabetes
O alto teor de fibra está associado a uma ingestão glicêmica muito baixa. É por isso que são recomendados na dieta de pessoas com diabetes .
A goma de alfarroba , em particular, regula os níveis de glicose a seguir favorecendo uma diminuição da glicose no sangue. Além disso, segundo alguns estudiosos, o D-pinitol presente aumenta a absorção de glicose pelos músculos, diminuindo assim a produção de insulina .
Como antidiarreico e digestivo
Os taninos presentes na polpa realizam uma profunda ação de 'limpeza' no intestino contra as bactérias que atacam as células intestinais.
Por este motivo, são considerados um poderoso anti-diarreico natural por boas causas. O consumo dessas frutas também alivia os sintomas do cólon irritável e pode ser benéfico no caso de refluxo gastroesofágico.
Alfarroba e colesterol
Outro efeito benéfico está relacionado à capacidade de regular os níveis de colesterol no sangue . Em particular, o colesterol ruim (LDL), responsável pela formação das placas ateroscleróticas .
Por esse motivo, a farinha é considerada um alimento perfeito em caso de obesidade e sobrepeso, útil na prevenção das principais doenças cardiovasculares ligadas ao acúmulo de lipídios no sangue.
Contra-indicações
Embora o consumo de feijão de alfarroba seja altamente recomendado para todos os efeitos benéficos listados até agora, deve-se prestar atenção aos efeitos colaterais . Essas frutas, de fato, podem interagir com alguns medicamentos, potencializando seus efeitos.
Em caso de hipercolesterolemia , por exemplo, ou alteração dos níveis de insulina. Quem sofre de diabetes 1 ou 2 , portanto, deve evitar o consumo de alfarroba ou avaliá-lo com orientação médica. Em todos os outros casos, as alfarroba não apresentam contra - indicações às doses medicamentosas recomendadas.
As receitas
Os vagens são um lanche dietético saudável . Podem ser torrados no forno e consumidos entre as refeições, talvez para apoiar a prática de desportos . A farinha de alfarroba , porém, é perfeita para fazer massas e sobremesas caseiras , também em combinação com outras farinhas. E não contém glúten, por isso também é adequado para celíacos .
O sabor, como referi, é muito semelhante ao do chocolate , por isso aconselhamos a experimentá-lo na receita de um creme verdadeiramente delicioso preparado com:
- 2 colheres de sopa de mel
- 150 gr de avelãs
- 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- água a gosto
Preparação . Torre as avelãs no forno e pique-as bem na batedeira com o azeite. Adicione o mel e a farinha. Misture bem e acrescente um pouco de água ou leite de arroz para obter uma consistência homogênea e não muito líquida. O creme obtido ficará perfeito para ser consumido em várias receitas ou simplesmente para barrar no pão.
Outras plantas medicinais para descobrir
Conheça outras plantas medicinais a serem utilizadas no tratamento natural de diversas doenças:
- Árvore casta, a planta da mulher porque regula o ciclo e acalma as cólicas menstruais
- A agrimônia, a erva dos cantores, combate a diarreia e os problemas do fígado, mas também as hemorragias e inflamações da garganta
- Altea, uma planta emoliente e calmante, para todas as formas de inflamação
- Astragalus, a planta anti-stress que estimula o sistema imunológico
- Bardana , regula para pele acneica, purifica, é diurética e laxante
- Beladona, antiespasmódico natural, é bom para o coração, os olhos, o sistema nervoso, mas é um verdadeiro veneno
- Cardo de leite, para cirrose e cálculos biliares
- Centaurea , amiga da pele, cura, acalma e intestinos, purifica e ajuda a digestão
- Black cohosh, amiga de mulheres para distúrbios da menopausa
- Barberry, a planta anticolesterol que também controla o açúcar no sangue
- Damiana, planta afrodisíaca para humanos, usada contra fadiga física ou mental, estresse e para parar de fumar
- A prímula, aliada das mulheres, alivia distúrbios pré-menstruais, depressão, psoríase, eczema, osteoporose e artrose
- Euphrasia, descongestionante útil para olhos, tosses e resfriados
- Feno-grego, o tônico para quem está anêmico ou em recuperação
- Galega, a planta de lactação
- Gramigna para cálculos urinários, infecções urinárias e cólica nefrítica
- Griffonia, a planta da felicidade, aumenta a serotonina e é ideal para depressão, ansiedade e insônia
- Hissopo, com cheiro bom, ideal contra tosse, asma, resfriado e cistite
- Lovage, semelhante ao aipo, acalma a dor, é diurético e desinfetante
- Trevo doce amigo das patas neutraliza edema, celulite, retenção de água e insuficiência venosa e linfática
- A chagas, rica em ácido fólico, ômega-3 e vitamina K, é usada como diurético e digestivo
- Espinheiro-mar, com frutas naturais estimulantes
- Banana, antiinflamatório e expectorante de catarro, no caso de inflamação das mucosas.
- Pilosella, amiga das pernas, é um poderoso diurético, usado contra a celulite, desinfla os tecidos e auxilia nos casos de edema de membros inferiores e retenção de líquidos
- Rodiola, um tônico natural, ajuda e sustenta o corpo em caso de estresse psicofísico.
- O sabugueiro tem um efeito benéfico na pressão arterial e também é usado como diurético e laxante.
- O sândalo , antiespasmódico, bactericida e balsâmico, é útil para o sistema imunológico e para o trato respiratório, seu óleo essencial tem efeito afrodisíaco e antiestresse.
- Tansy, contra dor de dente.
- Dente de leão para cálculos biliares e rins.
- Tussilago farfara ou tussilaggine , para tratar tosse e doenças de pele
- Tribulus terrestris , o viagra natural.
- Valeriana para insônia e desintoxicação do tabaco.
- O visco, um remédio natural para enxaquecas e convulsões, estimula o sistema imunológico.