Panquecas sem ovos
Hoje vamos tomar café da manhã com panquecas sem ovo! Para todas as pessoas intolerantes e alérgicas, mas também para aquelas que acham que não têm ovos na despensa ...
Para todos os amantes do café da manhã americano , hoje o café da manhã com panquecas, mas sem ovos na massa. Pequenos, esponjosos, convidativos, esses discos são absolutamente perfeitos para um brunch também! Diz a tradição que são acompanhados de xarope de ácer , mas nada impede que os prove também com compota, um creme de chocolate ou talvez um molho caseiro de fruta fresca.
Xarope de bordo: duas informações
O xarope de bordo é um adoçante natural obtido a partir da seiva do bordo. Muito utilizado na América do Norte e não apenas em panquecas, agora pode ser facilmente encontrado em nossos supermercados.
Se o maior produtor de xarope de bordo do mundo é o Canadá, Quebec em particular, também é verdade que Vermont é o maior produtor de xarope de bordo dos Estados Unidos.
Intolerância e alergia ao ovo: a principal diferença
A receita de panqueca de hoje é na verdade uma variante da clássica e é perfeita para pessoas com intolerância e alergia a ovos. Na verdade, a massa não os contém, substituindo-os por maçã ralada.
Porém, é bom fazer um esclarecimento. Intolerância e alergia não são sinônimos , embora frequentemente os usemos como tal, provavelmente porque têm alguns sintomas em comum. Mas então como eles diferem? Se você já sabe, pode seguir em frente com segurança. Se não, aqui está a resposta.
No caso da alergia, o sistema imunológico está envolvido , o que comete um erro. Ele acidentalmente identifica algumas proteínas do ovo como prejudiciais. Quando estes entram em nosso corpo, os anticorpos os enviam ao sistema imunológico que, para se defender, produz substâncias químicas que provocam alergia.
No caso de intolerância , entretanto , sempre há uma reação anormal do organismo a uma substância ingerida, mas o sistema imunológico não está envolvido . Os sintomas também são geralmente menos graves .
Como substituir ovos em receitas
Para falar a verdade, intolerâncias e alergias não são os únicos casos em que você tem que sair em busca de receitas sem ovos.
Quer seja intolerante, alérgico a ovos ou simplesmente fique sem ovos na despensa, o problema que surge é sempre o mesmo.
Então, vamos tentar simplificar a sua vida com algumas sugestões de como substituir os ovos na cozinha … Dependendo do tipo de receita, pode-se usar abacate, polpa de banana, maçã ralada, mas também amido de milho ou amido de batata. Mas essas são apenas algumas das várias possibilidades!
- Rendimento: 12 panquecas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 150 gramas de farinha 00
- 75 mililitros de leite integral
- 75 mililitros de creme
- 1 colher de sopa e 1/2 mel
- 1 colher de chá de fermento
- 1 maçã ralada
- açúcar de confeiteiro a gosto
Preparação
- Despeje a farinha peneirada com o fermento e a maçã ralada em uma tigela.
- Agora misture os líquidos separadamente, depois o leite, as natas e o mel. Em seguida, acrescente-os aos poucos ao restante da mistura, incorporando bem.
- Neste ponto, você pode começar a fazer panquecas. Unte uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e leve ao fogo. Quando esquentar, despeje a mistura, usando o dosador de sorvete. Dependendo do tamanho da panela, você pode preparar mais ou menos panquecas ao mesmo tempo!
- Depois que as bolhas se formarem na superfície das panquecas, você pode virá-las e deixá-las dourar no segundo lado também. Quando estiverem prontas, arrume as panquecas da torreta em um prato, para que fiquem aquecidas.
- Você pode rechear como preferir, ficam deliciosos mesmo com uma pitada de açúcar de confeiteiro!