Creme de Tomate
Cremosa, delicada e macia como veludo: veja como preparar uma deliciosa sopa de tomate mesmo no inverno.
Creme de tomate, mesmo no inverno ? Certo! Basta usar um delicioso molho de tomate , talvez preparado por você durante os meses de verão, quando os tomates maduros e suculentos dominam as bancadas de frutas e vegetais e é isso!
Na verdade, se nos meses mais quentes do ano é bom usar tomates frescos e saborosos para preparar a sopa, porém, não é certo que quando o frio começar a chegar perderá a vontade de poder saborear um prato cheiroso e delicado como este.
A receita é rápida e fácil e é servido juntamente com toscano torrado pão torrado e temperado com um bom azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta!
No verão, faça o seguinte:
Para preparar a sopa com tomates frescos, você precisará fritar 2 cebolinhas em uma panela junto com 2 colheres de sopa de óleo. Adicione sal e 1 kg de tomates cereja maduros ou coração de carne. Cozinhe por 5 minutos e depois despeje 250 g de caldo de legumes quente e 250 g de leite morno. Cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 40 minutos. Bata tudo no liquidificador de imersão e depois, para ficar bem aveludado, passe o creme por uma peneira. Tempere com sal e pimenta e sirva a sopa quente ou fria com pão, croutons ou minicubos de vegetais sazonais salteados.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 60 minutos
Ingredientes
- 1 litro de purê de tomate
- 1 cebola roxa
- 1 alho-poró a parte branca
- 1 cenoura roxa
- 2 batatas
- 2 conchas de caldo
- 100 gramas de creme fresco
- 150 gramas de leite
- azeite, sal e pimenta
Preparação
- Limpe e descasque todos os legumes, depois corte a cebola e o alho-poró em rodelas finas, corte a cenoura em cubos e corte a batata com o bandolim.
Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela e frite o alho-poró e a cebola por 3 minutos. Salgue e adicione as batatas. Cozinhe por 5 minutos. Adicione a cenoura, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione o caldo, cubra com a tampa e cozinhe esta base por 10 minutos.
Adicione o purê de tomate, o leite e as natas. Adicione sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Bata tudo no liquidificador de imersão e, em seguida, para obter uma consistência aveludada, passe por uma peneira.
Sirva o velouté com pão toscano tostado temperado com azeite novo, sal e pimenta.