Tiramisù alla Birra: aqui está Birramisù!
Uma receita verdadeiramente original que o irá surpreender! O segredo? Uma cerveja escura tipo scout ou guinness extra stout em vez de café
Já pensou em provar um tiramisu feito com cerveja ? É a nova fronteira da doçaria tradicional italiana que o mundo inteiro adora e que é conhecida como birramisù . O segredo para fazer é usar uma cerveja particular, com cor e sabor que lembram o café da receita clássica. Estamos falando de cerveja stout , um escuro, bebida de alta fermentação, produzida com malte de cevada muito assadas que garantam o aroma típico deste produto uma reminiscência de chocolate, alcaçuz e café.. Por esta particularidade recomenda-se sobretudo a seguir ao jantar, em combinação com sobremesas ou gorgonzola como os monges que fizeram a cerveja cascinazza nos recomendaram. E então pode ser útil para cozinhar, por exemplo, sobremesas originais como o birramisù.
Existem vários tipos de Stout no mercado. Particularmente adequados para o nosso "projeto culinário" são os Irish Stout (como Guinness Extra Stout ou Murphy's Irish Stout) ou Coffee Stout (enriquecidos com café de verdade).
Se você tem uma cerveja light em casa e não quer sair para comprar outra, não tem problema: misture com o café antes de molhar os biscoitos.
Não tem vontade de comprar "este pacote nas costas"? Experimente ir a uma cervejaria artesanal que também oferece serviço de comida de pub: muitas vezes você também pode provar essa sobremesa lá e ver se é para nós.
Se você gosta de releituras do tiramisu, experimente também a variante com Nutella, limão, morango ou ricota.
Com a termomixa
Despeje as claras, o açúcar e uma pitada de sal na tigela e bata por 1 minuto na velocidade 4. Adicione o mascarpone e as gemas e bata na velocidade 1 por 20 segundos. Neste ponto, componha a sobremesa seguindo nossa receita.
Sem ovos
Você não digere ovos, especialmente crus? Prepare o birramisu sem ovo ! Basta substituir por 200 mililitros de natas: bater as natas com o açúcar, adicionar o mascarpone e seguir esta receita.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
Ingredientes
- 150 mililitros melhor cerveja escura, tipo robusto
- 3 ovos frescos
- 250 gramas de mascarpone
- 10 colheres de açúcar
- 150 gramas de biscoitos tipo Savoiardi ou Pavesini
- cacau
- sal
Preparação
- Bata as gemas (reserve as claras) com o açúcar com um batedor. Você precisa obter uma mistura espumosa.
Adicione o mascarpone. - Bata as claras em neve com uma pitada de sal e adicione ao mascarpone. Trabalhe delicadamente com uma espátula.
- Mergulhe os ladyfingers na cerveja e faça o seu tiramisu: faça uma camada de biscoitos no fundo das xícaras de dose única ou em uma panela.
- Cubra com o creme de mascarpone e faça uma nova camada de biscoitos embebidos em cerveja.
Prossiga neste mundo alternando as camadas. - Complete com o mascarpone e por fim cubra com o cacau em pó.