Risoto de alcachofra
Uma receita perfeita para a primavera e a Páscoa, também indicada para vegetarianos e celíacos, pronta em menos de 30 minutos!
O risoto com alcachofra é um primeiro prato saboroso e saudável. Você conhece as muitas propriedades das alcachofras?
Este ingrediente pode ser assustador porque não parece fácil de limpar e preparar para cozinhar, mas com os nossos conselhos você rapidamente se tornará um especialista e as alcachofras não terão mais segredos para você! Você pode usá-los para muitas receitas deliciosas , crus, fritos ou recheados.
Mas voltemos ao nosso risoto de alcachofra… este vegetal é sazonal de novembro a abril, mas a primavera é a sua melhor época. Isso significa que os vegetais estão entre os ingredientes mais utilizados no cardápio da Páscoa , perfeitos para uma massa, uma lasanha, uma torta saborosa ou um risoto. Entre outras coisas, é uma receita perfeita tanto para vegetarianos quanto para celíacos, então, podemos tentar?
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 300 gramas de arroz carnaroli
- 6 alcachofras grandes
- 750 mililitros de caldo de vegetais
- 1 dente de alho
- 1 copo de vinho branco seco
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- azeite, sal e pimenta
- salsa a gosto
Preparação
- Para o risoto de alcachofra, frite primeiro o alho em uma panela com bastante azeite de oliva extra virgem em fogo baixo.
- Enquanto isso, limpe as alcachofras e corte-as em fatias.
- Junte imediatamente ao alho e refogue para que as alcachofras não fiquem pretas.
- Junte o arroz, tosta alguns instantes e depois bata com o vinho branco.
- Assim que o álcool tiver evaporado, cubra o arroz com o caldo de legumes e cozinhe em fogo moderado por cerca de 15-18 minutos.
- Quando estiver cozido tempere com sal e pimenta, desligue o fogão e junte o parmesão.
- Sirva o risoto de alcachofra quente com uma pitada de salsa fresca.