Arroz Basmati com frango ao leite de coco e curry
Aromas orientais para um almoço leve de sabor delicado, rico em sabores e aromas
O Basmati é uma variedade de grão de arroz famosa por seu perfume e sua iguaria, nativa da Índia e do Paquistão, onde a terra é cultivada há centenas de anos. Conhecido e apreciado em todo o mundo, este arroz com a sua fragrância excepcional conseguiu conquistar um lugar como verdadeiro protagonista nas cozinhas mais altas.
O método de cozinhar
Para realçar o seu aroma inconfundível, a cozedura é a etapa mais delicada e importante da preparação. Embora o método perfeito seja objeto de debate entre grandes chefs e simples admiradores, nesta receita eu proponho que você experimente o processo que às vezes é usado para cozinhar arroz para sushi. Este arroz precisa de lentidão. Como muitas outras coisas delicadas. O resultado final deve ser este: grãos secos e bem separados. Para obtê-lo é necessário primeiro enxaguar o arroz com água fria para eliminar o amido da superfície e depois colocá-lo em uma panela coberta com tanta água quanto o volume do arroz. Para facilitar isso, você pode usar um copo para medir a quantidade de arroz e, em seguida, combinar o mesmo número de copos de água. Leve ao lume e leve ao lume até o arroz absorver toda a água. Neste ponto, a etapa fundamental: descanso.
Basmati com ...
Ideal para acompanhar frango , legumes, peixes e mariscos, pode ser servido como prato único junto com guisados e outras preparações ou combinado com o molho. Pelas suas características certamente não é o tipo de arroz a escolher para preparar o risoto. Experimente, por exemplo, para acompanhar um delicioso salmão caramelizado ou para rechear alguns tomates de verão.
os grãos alongados de arroz Basmati- Rendimento: 4 pessoas (4 pessoas atendidas)
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Arroz Basmati com frango ao leite de coco e curry
Ingredientes
- 300 gramas de arroz basmati
- 1 pimenta vermelha média
- 500 gramas de peito de frango
- azeite virgem extra
- 5 fios de cebolinha
- sal
- Pimenta
- chalota pequena
- Curry
- 10 flocos de amêndoa sem pele
- 1 lata de leite de coco
Preparação
- Enxágue o basmati, coloque em uma panela e despeje água fria até que esteja 1 centímetro acima do nível do arroz.
- Tampe a panela com uma tampa e leve ao fogo médio-baixo.
- Sem nunca abrir a tampa, deixe cozinhar até notar o vapor a escorrer (a cozedura depende da temperatura e do tipo de arroz utilizado).
- Desligue o fogo e deixe a panela fechada por mais 5 minutos.
- Em uma frigideira antiaderente, despeje o azeite e doure a cebola picada. Adicione os pimentões em cubos e o frango em cubos.
- Refogue por alguns minutos, tempere com sal e pimenta e acrescente o leite de coco. Continue cozinhando em fogo médio, adicionando uma colher rasa de curry e um copo de água.
- Espere o leite de coco engrossar, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta. Pique a cebolinha fina, junte ao arroz e misture delicadamente.
- Sirva em pratos individuais, tomando cuidado para não misturar o arroz com o frango.
Enfeite com rodelas de amêndoa.