Galinha d'angola com ameixas
Um prato de aromas inconfundíveis: o sabor adocicado das ameixas aliado ao forte sabor da galinha d'angola.
Procura um segundo prato de carne perfumado e saboroso , mas ao mesmo tempo não quer ultrapassar os seus níveis de colesterol. Sem problemas. Por que você não experimenta a galinha-d'angola com ameixas?
É uma receita que combina o sabor forte da galinha d'angola com o delicado das ameixas secas, criando um sabor único e inconfundível.
A galinha-d'angola tem uma carne magra: na verdade a gordura está principalmente sob a pele e representa no máximo 4% dos nutrientes . É rico em proteínas (cerca de 24%) e é mais aromático que o frango. Fornece cerca de 133 kcal por 100 g.
As ameixas secas, ao contrário das frescas, são um verdadeiro concentrado de valores nutricionais . Eles são ricos em minerais como potássio, magnésio e fósforo; vitaminas, em especial A, C, E, K e as do grupo B. também contêm beta-caroteno e luteína, que exercem uma ação antioxidante. Eles também são ricos em fibras e aminoácidos como lisina, metionina, tirosina e triptofano. Devido ao processo de secagem, o teor de açúcares, em particular a frutose e a sacarose, é elevado e facilmente disponível, o que os torna um bom tónico em caso de fadiga física. São excelentes nos casos de obstipação obstinada, graças à presença de fibras e frutose (se procura receitas que ajudem a recuperar a regularidade normal, siga o nosso conselho). Além disso, a fibra solúvel contribui para reduzir os níveis de colesterol LDL.
Se as calorias não te assustam e você está procurando uma receita bem saborosa, sempre à base de ameixa, siga nossas instruções para preparar deliciosos rolinhos de ameixa e bacon.
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- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Preparação: 25 minutos
- Cozimento: 1 hora 5 minutos
Ingredientes
- 1 kg pintada
- 200 g de ameixas
- 50 g de cebola
- 50 g de cenoura
- 50 g de aipo
- 40 g de passas secas
- 40 g de pinhões
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Vinho rosé
- alho
- sal
- pimenta ou pimenta
Preparação
- Limpe primeiro a galinha-d'angola, queime-a e corte-a em pedaços.
- Em seguida, lave e seque com papel absorvente.
- Além de preparar um refogado clássico, com alho picado, cebola, cenoura e aipo (em caso de dificuldade em digerir o alho, use a chalota).
- Adicione os pedaços de galinha-d'angola e doure-os.
- Junte o vinho e deixe evaporar quase completamente.
- Tempere com sal e pimenta e acrescente as ameixas sem caroço, as passas e os pinhões (se não gosta de pinhões, substitua-os por nozes picadas).
- Neste ponto, coloque a galinha-d'angola no forno e cozinhe a 170 ° C por cerca de 1 hora, adicionando água quente ao líquido de cozimento se necessário.
- Sirva com acompanhamento de vegetais verdes, como espinafre, ervas e catalunha, com um sabor ligeiramente amargo, para criar uma combinação quase perfeita.