Hummus de beterraba
A variante do famoso prato do Oriente Médio é preparada com uma simples batedeira, misturando a beterraba vermelha com o grão de bico.
Cremes e molhos costumam garantir o sucesso de uma festa: são fáceis de preparar e vão bem com pães, croutons, breadsticks e assados em geral. O homus de beterraba é uma variante tradicional do creme de grão de bico que surpreenderá até os paladares mais difíceis.
Excelente nos croutons ou bolachas, é sempre apreciado pelos convidados entre os petiscos que trazem para a mesa.
Hummus é um molho feito de pasta de grão de bico e pasta de semente de gergelim ( tahina ) aromatizada com azeite de oliva, alho, suco de limão e páprica, sementes de cominho moídas e salsa picada. Tem origem no Líbano e se espalha para os países vizinhos, Síria e Jordânia. Hoje é um clássico até na culinária israelense e palestina e sua origem se perde na antiguidade. Costuma ser comido com pão ázimo ou pão Injera ou barrado dentro da pita ou lafa antes de rechear com falafel. Na cozinha mediterrânea pode ser usado como molho para vegetais crus (cenoura, aipo, erva-doce) como uma agradável alternativa ao clássico pinzimonio.
Então a beterraba vermelha é excelente para o nosso corpo . Contêm poucas calorias e por isso são particularmente adequados para quem segue uma dieta hipocalórica, na verdade a ingestão de calorias é de apenas 20 Kcal por 100 gramas e, graças à presença de fibras, tendem a encher-se e a saciar-se. Também possuem propriedades desintoxicantes, purificantes, anti-sépticas e mineralizantes: a beterraba crua contém ferro, sódio, potássio, cálcio, magnésio, fósforo, durante o cozimento perde naturalmente algumas de suas propriedades, principalmente a vitamina C.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
Ingredientes
- 200 gramas de beterraba vermelha
- 150 gramas de grão de bico cozido
- 1 colher de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- sal
- cominho
Preparação
- Escorra o grão de bico cozido e corte a beterraba em pedaços, que podem ser usados crus ou escaldados por 10 minutos em água.
- Transfira os dois para um mixer.
- Adicione o molho de tahine, suco de limão, óleo, sal e cominho e bata até ficar homogêneo.
- Seu homus de beterraba está pronto para servir!