Berinjela com Sabor com a Bimby
Uma rica versão das clássicas beringelas grelhadas, temperadas com um molho aromático preparado com a Bimby. Uma ideia saborosa, rápida e leve.
A berinjela , originária da Índia, foi introduzida na Europa pelos árabes no início do século IV e, portanto, não tem nome latino ou grego. Seu nome também foi popularmente interpretado como "maçã insalubre", justamente por não ser comestível quando crua. Na verdade, a berinjela crua tem um sabor amargo que só se derrete com o cozimento, uma etapa que torna o vegetal ainda mais digerível e realça seu sabor. Por outro lado, a beringela tem a propriedade de absorver muito bem as gorduras da dieta, incluindo o óleo, permitindo a preparação de pratos muito ricos e saborosos.
O alto teor de fibras torna as beringelas alimentos ideais para regular a função intestinal, em associação com o consumo adequado de água. Têm propriedades diuréticas, emolientes e ligeiramente laxantes. Acredita-se que também contribua para a redução do colesterol circulante.
Cozidas no prato ou na grelha, as beringelas são um excelente prato ligeiro. No nosso caso procedemos também com uma passagem no forno e enriquecemos o prato com um molho saboroso preparado com a ajuda da Bimby.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 6 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 2 berinjelas redondas
- 12 filetes de anchova
- 4 tomates maduros de S. Marzano
- 1 dente de alho
- 10 g de pinhões
- 8 folhas de manjericão
- 40 g de azeite virgem extra
- sal
Preparação
- Corte as beringelas em rodelas de 1 cm de altura. Mergulhe-os em água e sal por cerca de 5 minutos.
- Retire a casca e as sementes dos tomates, corte-os em pequenos pedaços e coloque-os numa tigela com as 4 folhas de manjericão.
- Prepare um molho com a ajuda da Bimby. Adicione 6 folhas de manjericão, pinhões e alho: picado 5 seg. Rapidez 7, adicione o óleo e misture por 20 seg. Rapidez 8
- Retire as beringelas da água, seque bem e grelhe na grelha, alguns minutos de cada lado.
- Unte levemente uma assadeira com óleo, arrume as rodelas de berinjela, tempere com o pesto aromático e uma colher de tomate, enrole e, para finalizar, distribua as anchovas em cada fatia.
- Leve ao forno quente a 180 graus por 10 minutos. Antes de servir decore com algumas folhas de manjericão.