Bolo De Chocolate Com Bimby
Vamos descobrir como preparar um delicioso bolo de chocolate com a nossa Thermomix!
Se é verdade que os melhores alimentos são também os mais perigosos para a saúde, o chocolate parece ser a exceção clássica que confirma a regra, pelo menos em parte.
O chocolate amargo, graças ao seu teor de cacau, representa uma das fontes alimentares mais generosas de flavonóides , antioxidantes renomados encontrados em alimentos de origem vegetal ou derivados, como chá, vinho tinto, frutas cítricas e frutas vermelhas.
Por outro lado, aqueles que desejam se beneficiar plenamente da preciosa carga de antioxidantesum pouco de chocolate deve se acostumar com o lado amargo do chocolate amargo, abrindo mão do sabor cremoso do chocolate branco e do aveludado das barras de leite; essas duas variantes, devido ao uso de outros ingredientes, contêm uma porcentagem muito menor de flavonóides. Geralmente, quanto maior a porcentagem de cacau no comprimido, maior a presença de flavonóides. Em média, 100 gramas de chocolate amargo contêm 50-60 mg, enquanto em uma quantidade semelhante de chocolate ao leite encontramos apenas 10 mg; a porcentagem de flavonóides no chocolate branco é, na verdade, zero. A quantidade de flavonóides contidos no chocolate preto é próxima à dos frutos silvestres (alimentos antioxidantes por excelência), enquanto em termos de qualidade reflete, com as suas catequinas,o poder antioxidante do chá verde.
Os flavonóides são antioxidantes naturais que limitam os efeitos negativos associados aos níveis elevados de colesterol no plasma , em particular, de sua fração “ruim” atribuível às lipoproteínas LDL. Ao fazer isso, os flavonóides protegem as artérias dos danos da aterosclerose e previnem doenças cardiovasculares, como ataque cardíaco e derrame. Além disso, presume-se que esses antioxidantes podem desempenhar um papel importante na prevenção do declínio cognitivo relacionado à idade.
Embora este alimento seja rico em substâncias importantes para a saúde, ainda é uma boa regra não ficar muito entusiasmado com ele. Os flavonóides, na verdade, não "cancelam" as calorias da gordura, que são os mestres do chocolate. No entanto, deve-se acrescentar que os triglicerídeos contidos no chocolate amargo de boa qualidade não são tão ruins. Na verdade, contêm cerca de 33% de ácido oleico: o mesmo presente no azeite de oliva, com propriedades hipocolesterolêmicas. Uma barra de chocolate de 100 gramas fornece pouco menos de 500 kcal, cobrindo em uma única mordida de 1/4 a 1 / 6 da necessidade calórica diária (de acordo com idade, sexo, tamanho físico e grau de atividade esportiva).
Então, chocolate sim, mas com moderação. Mais liberdade, como sempre, para os atletas e aqueles que levam uma vida ativa, mas mesmo nesse caso excessos não se justificam
(Leia mais sobre o chocolate que faz bem ao coração…).
A barra de chocolate é certamente uma ótima forma de saboreá-la, mas oferecemos-lhe uma receita que fará de si um bolo saboroso e macio , graças à preciosa ajuda da Bimby.
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 200 gramas de chocolate amargo
- 100 gramas de manteiga
- 4 ovos
- 100 gramas de açúcar
- 60 gramas de farinha 00
Preparação
- Comece a bater as claras em neve até ficarem firmes com a borboleta, a 37 ° C, por 2 min. em vel. 4 -
- Retire da tigela e reserve.
- Retire a borboleta, coloque o chocolate em pedaços e pique por 20 seg. em vel. 7
- Adicione a manteiga e derreta a 50 ° C por 3 min. em vel. 3 -
- Adicione as gemas, uma de cada vez, e o açúcar de confeiteiro, mexendo por 1 min. em vel. 5
- Adicione as claras e a farinha, mexendo por 2 min. em vel. 4 -
- Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno a 180 ° C por 15 minutos.
- Deixe esfriar antes de retirar o bolo da forma, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.