Panfocaccia Com Alecrim
Uma preparação a meio caminho entre um pão e uma focaccia, fácil de preparar. Para dar à massa mais maciez e sabor é adicionado uma batata cozida.
A Panfocaccia é uma preparação a meio caminho entre um pão e um bolo porque apesar de apresentar a versatilidade e a maciez do pão tem um sabor e uma forma que se aproximam muito de uma focaccia. Presume-se que esta receita tenha origens da Ligúria, apesar de ser difundida e apreciada em várias áreas da Itália; no entanto, ele assume nomes diferentes de tempos em tempos.
É um produto de panificação bastante simples de preparar, para dar à massa mais maciez e sabor é uma batata cozida . A panfocaccia é excelente para servir de aperitivo, principalmente se acompanhada de uma travessa de charcutaria e queijos ou para acompanhar legumes ou fazer sandes. Também ideal para levar para um piquenique ou uma viagem fora da cidade, pode ser guardado por alguns dias se estiver fechado em uma sacola de comida.
Apesar das aparências, é uma receita muito simples de fazer em casa, uma preparação econômica que requer poucos ingredientes e não requer habilidades manuais particulares.
Lembre-se de usar uma farinha tipo 1, que tem um peso mais grosso que a mais refinada tipo 0 ou 00 e faça três dobras arredondadas para dar força à massa.
Descubra como fazer focaccia di Recco.
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 40 minutos
Ingredientes
- 50 gramas de manteiga
- 350 gramas de farinha tipo 1
- 15 gramas de fermento de cerveja
- 1 raminho de alecrim
- sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 batata
- azeite virgem extra
- água
Preparação
- Dissolva o fermento com o açúcar e um dl de água morna.
- Despeje a farinha em uma placa de massa e adicione o purê de batata, a manteiga derretida, duas colheres de sopa de óleo, fermento e uma pitada de sal no centro.
- Trabalhe a massa com a água morna necessária (pelo menos 2 dl) até obter uma massa elástica para uma panfocaccia macia.
- Cubra a massa com um pano e deixe levedar em local aquecido por cerca de 50 minutos.
- Polvilhe o azeite com um pincel numa forma redonda, com diâmetro de 24/26 cm e com lados altos.
- Abra a massa panfocaccia de alecrim com as mãos untadas com óleo.
- Quebre as agulhas de alecrim na superfície da massa, polvilhe com sal grosso e deixe levedar cerca de uma hora em local aquecido.
- Termine com um fio de azeite e leve ao forno a 200 ° por 40 minutos.