Não só vinho e purê : da ' uva também se obtém um verdadeiro elixir de bem-estar para todo o corpo, o suco de uva . Beber regularmente significa desfrutar de muitos benefícios e propriedades naturais que ajudam a prevenir o envelhecimento celular e a manter a mente e o corpo em forma.
Além disso, o suco de uva é uma bebida fresca , energética e que mata a sede , perfeita em qualquer época do ano e a qualquer hora do dia, principalmente no verão ou após uma atividade física intensa. Vamos descobrir tudo sobre essa bebida e ver como integrá-la em nossa dieta diária para explorar todas as suas virtudes.
Suco de uva: o que é
O sabor é agradavelmente doce , rico em micronutrientes e minerais importantes, o suco de uva é obtido geralmente pelos bagos pretos , mas também pelas uvas brancas ou vermelhas da videira .
Estudos científicos demonstraram que, em termos de valor biológico e nutricional , esse suco é muito semelhante ao leite materno, pois contém a mesma porcentagem de água, proteínas, açúcares, gorduras, minerais e vitaminas (principalmente os do Grupo A, C e B) . Não surpreendentemente, também é chamado de "leite vegetal".
Não sendo submetido a um processo de fermentação como o vinho, não possui álcool e preserva intactas todas as características organolépticas e benéficas da uva .
Tomado sozinho, puro ou incorporado em outras receitas, torna-se um ingrediente muito precioso na culinária natural , por ser rico em sais minerais , entre eles potássio , manganês, cobre, fósforo, magnésio , silício e ferro .
Suco de uva: propriedades
Graças à alta concentração de resveratrol , antocianinas e flavonóides , o suco de uva é um poderoso antioxidante natural que estimula a função hepática , neutraliza a oxidação celular promovida pelos radicais livres e
atua no organismo como antiinflamatório . Além disso, ajuda a manter o nível correto de colesterol no sangue e a limpar o fígado de toxinas e outras substâncias residuais.
Beber regularmente entre as refeições significa ajudar na drenagem natural e combater a retenção de água , ao mesmo tempo que melhora o tônus muscular e da pele. A sua ingestão também ajuda a reativar o metabolismo basal, contribuindo para o controle do peso corporal e extinguindo a sensação de fome.
Os benefícios deste suco também são notáveis para o intestino , pois ajuda a combater a síndrome do intestino irritável e reativa a função intestinal e a flora bacteriana .
Para os atletas , o suco de uva é uma bebida fresca e energizante , principalmente quando enriquecido com uma colher de chá de mel . É ideal durante ou no final de um treino pesado ou para apoiar a psique em períodos de maior estresse psicofísico . Além da ação antiinflamatória , essa bebida também promove uma importante função imunoestimulante do organismo, que apóia as defesas naturais e previne o aparecimento de diversos cânceres .
Suco de uva preta
As bagas de uvas pretas e bem maduras são consideradas as melhores para fazer suco de uva . Na verdade, parece que esta variedade é a mais rica em flavonóides, polifenóis, taninos, protoantocianidinas e resveratrol .
Em particular, a quantidade de flavonóides contidos nas uvas pretas é 20 vezes maior do que a presente nos bagos das uvas brancas.
Suco de uva branca
O suco de uva branca, porém, não é exceção. Embora menos nobres em propriedades e características nutricionais, as uvas brancas são as melhores para pessoas hipertensas , porque contêm uma concentração mais elevada de potássio e são particularmente baixas em sódio .
Isso significa que auxilia na diurese e auxilia no tratamento de doenças renais .
Como fazer suco de uva
O suco de uva é um produto muito fácil de encontrar : você pode comprá-lo pronto para usar ou, em alternativa, prepará-lo diretamente em casa a partir da extração, prensagem e cozimento das uvas pretas ou brancas ou morango .
Aqui estão os ingredientes :
- 1 kg de uvas;
- 600-700 ml de água;
- o suco de 1 limão;
- açúcar a gosto;
- cravo, bagas de zimbro, canela (opcional).
Preparação
Coloque as uvas lavadas, o suco de 1 limão e a água em uma panela. Tampe e cozinhe em fogo médio, tendo o cuidado de misturar os ingredientes frequentemente com uma colher de pau. O tempo de cocção deve ser suficiente para reduzir o volume dos líquidos em 70% e obter uma mistura espessa .
Deixe esfriar até a temperatura ambiente e com a ajuda de um moinho de legumes ou batedeira, amasse os frutos cozidos para extrair o suco.
Filtrar o líquido assim obtido com um pano limpo e suave na doçura de acordo com seu gosto pessoal. Para armazenamento, use vasilhames de vidro previamente esterilizados com tampas herméticas e proceda transferindo o suco um pouco como você faz para compotas .
Guarde na geladeira ou em temperatura ambiente. O xarope de uva não filtrado é ideal para preparar compotas, licores, doces e como espessante natural de diversas receitas.
Suco de uva com extrator
Outro método para obter um bom suco de uva fresco diretamente em casa é a extratora fria. Como outras frutas, na verdade, as uvas também podem ser centrifugadas com essa ferramenta para extrair o suco. Em todos os casos, o ideal é usar uvas orgânicas , livres de agrotóxicos ou outros produtos químicos que possam se depositar na pele .
O procedimento é muito simples: as uvas são cuidadosamente lavadas em água fria corrente e colocadas no extrator de suco frio na velocidade mais baixa (820 rotações por minuto). Isso permitirá preservar todas as propriedades benéficas do suco por até 48 horas após espremer.
Suco de uva concentrado
Muitas pessoas pensam que o suco de uva e o suco de uva concentrado são essencialmente a mesma coisa. Na verdade, este último é um adoçante natural, excelente substituto do açúcar, obtido por meio de um processo de gradação a 60-70 brix e concentração do suco em baixas temperaturas no vácuo .
Suco de uva sem açúcar
Dada a elevada quantidade de açúcares , o consumo deste suco não é recomendado para quem sofre de diabetes , gastrite ulcerosa , colite e quem segue uma dieta hipocalórica muito rígida para o controle ou redução do peso corporal . Para todos os demais se aplica a regra da moderação : quem leva uma vida sedentária não deve ultrapassar um copo por dia, para todos os demais o limite máximo é de 2 copos .
Suco de uva congelado
Embora a exposição a fontes de calor altere irremediavelmente as propriedades do suco de uva, o congelamento tem prós e contras. Se obtido por prensagem a frio ou extração e congelado imediatamente, o suco pode reter muitas de suas virtudes benéficas.
As vitaminas não são afetadas quase nada do processo de congelamento, assim como as antocianinas , mesmo depois de vários meses. No entanto, outros antioxidantes são completamente destruídos, assim como o beta-caroteno . Melhor, portanto, bebê-lo puro e fresco acabado de fazer!
Suco de uva puro e orgânico
A pureza do suco de uva depende essencialmente da qualidade das uvas utilizadas e do grau de maturação. Os bagos, de facto, devem provir de colheitas 100% biológicas e ser colhidos no momento de perfeita maturação, altura em que podem expressar melhor as suas propriedades e características organolépticas.
Além disso, muitos nutricionistas identificam o verdadeiro e autêntico suco de uva puro no suco preparado a frio . Existem muitos sucos de uva no mercado, mas o importante, por serem puros, é que não sejam diluídos em água.
Suco de uva não fermentado
Se o vinho é obtido a partir da fermentação alcoólica dos mostos , esse processo não ocorre no suco de uva. Na verdade, ele é obtido simplesmente pressionando os cachos. O mosto é então decantado, clarificado e pasteurizado. Não contém álcool , o que o torna adequado para consumo a qualquer hora do dia e também ideal para crianças.
Receitas com suco de uva
Se você quiser experimentar novas receitas, além do consumo com pureza, o suco de uva também é adequado para outros usos gastronômicos. Por exemplo, você pode usá-lo para preparar bebidas e refrigerantes ou para fazer Sapa , um condimento tradicional emiliano que é preparado com:
- Suco de uva preta;
- 1 limão;
- cravo;
- canela.
O todo é fervido até que o líquido se reduza a 20% do volume inicial. A única precaução é mexer continuamente para evitar que queime ou grude no fundo da panela durante o cozimento. A mistura pode ser conservada como geléia de uva e usada para realçar o sabor de sorvetes, iogurtes, milkshakes, mas também de alguns queijos envelhecidos .
Suco de uva: onde comprar
Muitos supermercados e hipermercados vendem suco de uva na seção de alimentos orgânicos . O conselho, como sempre, é ler atentamente a lista de ingredientes no rótulo para verificar se há adoçantes ou outras substâncias artificiais. Alternativamente, sempre existe o e-commerce onde a escolha certamente não falta.
Na Amazon , por exemplo, com algumas exceções, os preços de uma garrafa variam de 5 a 6 euros para cima.
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