Sopa de Espelta e Feijão
Espelta e Feijão, uma sopa excelente para saborear quente no inverno e fria no verão! Adicione os aromas de ervas aromáticas e você terá uma receita única
Quem disse que sopas , caldos e veludos são apenas pratos de inverno ou outono? Claro que pode apreciá-los quentes e fumegantes numa noite fria de Novembro, em frente a uma lareira ou na montanha, mas porque não tentar sair dos padrões habituais e ver estes pratos também sob outra luz?
Sopas, sopas e minestrone são deliciosos mesmo quando frios! Você ficará surpreso ao descobrir como é boa, por exemplo, esta sopa de feijão de espelta e mista (borlotti, feijão cannellini e branco da Espanha) perfumada com alecrim fresco picado e sálvia que realça o sabor defumado dos pequenos cubos de bacon (se você é vegetariano, retire esse ingrediente e ainda aproveite uma receita bem especial)!
O resultado é um prato rico e completo do ponto de vista nutricional , de sabor harmonioso e redondo, rústico mas delicado. Experimente sem demora mesmo com outras leguminosas (grão de bico, ervilha, ervilha, etc ...).
A receita que proponho envolve o uso da panela de pressão que reduz pela metade os tempos de cozimento, mas se o tempo estiver se esgotando, pode-se usar feijão em lata já cozido para pular os 30 minutos de cozimento. .
Além disso, a espelta tem muitas propriedades e é muito boa: experimente a espelta com salada de vegetais ou espelta com pesto!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 40 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 60 gramas de feijão canelini fresco
- 60 gramas de feijão borlotti fresco
- 60 gramas de feijão branco fresco
- 150 gramas de bacon defumado em cubos
- 230 gramas de grafia
- 1 dente de alho
- 1 raminho de alecrim
- 6 folhas de sálvia
- 1 cenoura grande
- 2 cebolas douradas pequenas
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
- 1 litro de água
Preparação
- Corte a cenoura em cubos pequenos e fatie as cebolas.
Coloque 2 colheres de sopa de óleo junto com o alho na panela de pressão, acrescente os vegetais e frite por 5 minutos. Sal, pimenta e acrescente o feijão, misture e cubra com água quente. Fechar com a tampa e aumentar a chama ao máximo. Ao apito, reduza ao mínimo e cozinhe por 25 minutos. - Enquanto isso, ferva o espelta em água fervente com sal.
Pique finamente as agulhas de alecrim junto com a salva, aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela e refogue as ervas por 3 minutos, acrescente o bacon, cozinhe por 1 minuto e desligue. - Abra a panela de pressão assim que todo o vapor sair, divida o conteúdo ao meio e bata uma parte até obter natas (retire um pouco do caldo se estiver muito líquido e se quiser uma sopa mais grossa).
Misture a metade inteira, a metade em purê, a espelta e o bacon com ervas na panela. Misture tudo com cuidado, tempere com sal e pimenta e sirva, completando cada prato com um fio de azeite cru.