Salada primavera com leguminosas
Costumamos comer saladas à base de vegetais, talvez com adição de atum, queijo ou cereais, mas porque não experimentar as saladas de vegetais ?!
No verão as saladas (como abacate, radicchio ou frutas cítricas) estão na ordem do dia, frescas e leves são a refeição ideal para comer nos dias quentes, esteja você na praia ou no escritório não importa, vegetais crus enriquecido com ingredientes saborosos mas nutritivos para recarregar as suas energias sem ficar muito pesado.
O que à primeira vista pode parecer incomum para você irá surpreendê-lo como uma combinação verdadeiramente gananciosa; além disso, são pratos únicos, completos e bem equilibrados.
Geralmente é recomendado consumir leguminosas 2 a 3 vezes por semana e certamente não é um grande "sacrifício" já que são deliciosas! Claro, no entanto, na estação quente, a ideia de consumir um prato de leguminosas fumegantes não é exatamente convidativa, dadas as altas temperaturas ... Então você pode pensar em uma série de receitas, perfeitas para o verão e depois, para consumir legumes na salada!
Hoje oferecemos uma receita especial, uma variante da salada de camarão: grão de bico, camarão e salada de rúcula enriquecida com pinhões torrados crocantes e temperada com uma emulsão de azeite e vinagre balsâmico.
Desfrute da salada de grão-de-bico, camarão e rúcula como prato único ou como acompanhamento farto para acompanhar pratos de peixe.
Resta então experimentar esta receita e se a ideia dos legumes na salada que você gostou, basta dar asas à imaginação: grão de bico, lentilha, feijão, favas e ervilhas são uma combinação perfeita com peixes, legumes de todos os tipos, queijo e croutons crocantes!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 1 quilo de camarão
- 240 gramas de grão de bico pré-cozido
- Foguete 150 gramas
- 30 gramas de pinhões
- 1 dente de alho
- 1 suco de limão
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
Preparação
- Limpe os camarões, retire a cabeça, a carapaça e os intestinos com a ajuda de um palito de madeira.
- Torre os pinhões: coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno estático pré-aquecido por cerca de 10 minutos a 150 ° (ou em forno ventilado a 130 ° por 5-6 minutos) e reserve.
- Numa frigideira aqueça um fio de azeite com o alho, junte os camarões, tempere com sal e pimenta e acrescente a páprica.
- Cozinhe em fogo alto por 5-6 minutos (ajuste o cozimento de acordo com o tamanho: se forem muito grandes, precisarão de mais alguns minutos). Depois de cozidos, transfira-os para uma tigela pequena para esfriar.
- Agora escorra o grão de bico pré-cozido. Usamos grão de bico pré-cozido, mas você também pode usar grão seco, tomando o cuidado de deixá-lo de molho por 12 horas; decorrido o tempo necessário, escorra o grão de bico, enxágue e cozinhe na panela por pelo menos 3 horas ou na panela de pressão por uma hora a uma hora e meia, de preferência em fogo baixo; uma vez cozidos, eles estarão prontos para serem combinados com a preparação.
- Na mesma frigideira utilizada para os camarões, aqueça o grão de bico para que fique com o sabor a marisco.
- Agora que todos os ingredientes estão prontos, você pode compor a salada: coloque a rúcula lavada e seca em uma tigela grande
- Adicione o grão de bico, os camarões e os pinhões torrados.
- Junte a salada.
- Para o molho, prepare uma emulsão com azeite, sal e pimenta.
- Esprema o suco de meio limão, filtre e acrescente à emulsão 21,
- Finalize com uma colher de chá de vinagre balsâmico.
- Tempere a salada com o molho preparado.