Macarrão de salmão
Um clássico da cozinha italiana com um look renovado: tagliolini com salmão com maçãs salteadas. Tentar!
A massa de salmão é um prato clássico mas sempre presente: sabor delicado, requintado, macio na boca com uma cremosidade única e notas suaves que o tornam particularmente elegante.
Esta receita pretende ser uma proposta que reúna dois elementos clássicos num prato moderno: o tradicional tagliolini acoplado, natas e salmão por um lado, e a conhecida excelência da combinação de fruta e peixe. Para uma deliciosa combinação de sabores, simples mas que nunca podem ser tomados como garantidos: maçã e salmão.
Mais algumas ideias:
- Se você adora uma culinária mais "exótica", experimente substituir a maçã por abacate. Descasque, corte em pedaços e bata com bastante azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta e o suco de 1 limão: garanto que é simplesmente divino!
- Quer dar um toque mais chique ao seu prato? Adicione 60 gramas de avelãs torradas picadas grosseiramente ao refogado e pronto!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 300 gramas de tagliolini fresco
- 300 gramas de filé de salmão fresco
- 150 gramas de creme fresco
- 1 chalota
- 2 maçãs douradas
- sal, pimenta, noz-moscada
- azeite virgem extra
Preparação
- Limpe a chalota e corte-a em fatias finas.
Retire a pele do filé de salmão e corte em cubos.
Lave as maçãs, guardando a casca, e corte-as também em cubos. - Aqueça bastante óleo em uma panela grande e pequena e refogue a cebola. Assim que dourar, tempere com sal e pimenta e acrescente os cubos de maçã. Refogue em fogo alto por 3-4 minutos, em seguida, adicione o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos.
- Ferva a água para cozinhar o tagliolini.
- Adicione os cubos de salmão ao molho, tempere com sal e pimenta e tempere com bastante noz-moscada. Cozinhe por exatamente 2 minutos e desligue o fogo. Cubra e espere o macarrão ficar cozido.
- Escorra o tagliolini al dente (guardando algumas conchas de água do cozimento) e despeje na panela. Misture e adicione um pouco de água se necessário para amolecer tudo. Refogue em fogo alto por 2 minutos e sirva imediatamente.