Leitelho caseiro
A receita muito simples e rápida de preparar o soro de leite em casa, ingrediente fundamental para muitas receitas inglesas e americanas, mas difícil de encontrar.
Mais conhecido como leitelho, o leitelho é um ingrediente amplamente utilizado na culinária inglesa e americana em pratos doces e salgados. Alguns exemplos? O famoso Red Velvet tem entre seus ingredientes o leitelho, assim como o bolo de lama . Também o encontramos como substituto do leite em uma versão saborosa das Panquecas , no Pão de Soda e até na tradicional receita americana do Frango Frito .
No entanto, não é comum encontrar leitelho no mercado, por isso torna-se interessante produzi-lo em casa . Preparar leitelho não é nada difícil! Longe disso! Na verdade, o leitelho deriva da transformação do creme em manteiga e leva apenas alguns minutos para obtê-lo ! Ver é crer!
Nota : além do método que ilustro abaixo, o leitelho também pode ser preparado a partir de iogurte que deve ser acidificado com suco de limão . Para obter 150 gramas de leitelho, você precisará combinar 75 gramas de leite, 75 gramas de iogurte natural e uma colher de sopa de suco de limão em uma tigela. Mexa e aguarde 10 minutos antes de aplicá-lo na receita.
- Rendimento: 125 gramas de leitelho
- Preparação: 20 minutos
Ingredientes
- 250 gramas de creme líquido fresco
Preparação
- Despeje o creme de leite fresco em uma tigela e comece a bater com o batedor elétrico.
- Continue a bater até ficar firme e "desmontado": é uma indicação de que o leite e a parte gorda da nata se separaram.
- Transfira o creme desmontado para uma peneira e coloque sobre uma tigela.
Pressione muito bem com as costas da colher para separar a parte sólida da líquida. - A parte sólida e gordurosa é a manteiga e você pode compactá-la em um bloco, a parte líquida, sem gordura, é o leitelho.