5 combinações na cozinha com legumes e peixes
Legumes e peixes, uma combinação perfeita que faz bem ao paladar e à saúde. De aperitivos a primeiros pratos e segundos pratos, aqui estão 5 propostas para harmonizar com legumes e peixes.
Durante os tempos pré-históricos, o homem comia principalmente ervas e vegetais e, mais tarde, caça e peixe . Até as leguminosas , com aquele sabor farinhento e denso, logo passaram a fazer parte da história da nutrição. Estava destinado, portanto, que esses dois elementos, um presente muito doce da natureza, se unissem. Uma vez que se conheceram , na verdade, eles não poderiam mais viver sem o outro. As 5 combinações na cozinha com legumes e peixes que propomos a seguir são muito poucas das muitas alternativas que vemos os dois co-protagonistas. Sempre unidos em uma harmonia de partir o coração, nenhum deles prevalece sobre o outro. O verdadeiro segredode legumes e peixes, na verdade, é que eles vão bem juntos, sem superar um ao outro.
Legumes e peixes, algo antigo
Hoje gostamos de falar de 5 combinações na cozinha com legumes e peixes . Fazemo-lo com leveza e com prazer, vontade de comer bem e descobrir novas receitas. Mas quando esses dois elementos realmente se encontraram na história? Os primeiros registros do uso de legumes e peixes na culinária datam da civilização egípcia . De fato, a partir do quarto milênio , há testemunhos dos alimentos utilizados nos banquetes da alta sociedade. As tumbas dos faraós falam sobre isso , onde também foi colocada comida e fontes escritas. Lista de refeição de um faraó da décima nona dinastia, aliás, lista entre os pratos - junto com doces, carnes, frutas -, também legumes e peixes (História da comida , Flandrin e Montanari, Laterza).
História de um casamento
A história diz que o homem cultivava feijão há 20.000 anos em algumas sociedades orientais. É sabido que o peixe tem sido amplamente utilizado desde os primórdios da humanidade. Talvez o momento em que foram utilizados por todos não coincida, mas é certo que o seu valor foi imediatamente apreendido . O homem é um ser astuto e atencioso. Nada escapa da velocidade de compreensão de seus olhos e sentidos. O peixe era um excelente substituto da carne em tempos de migração de animais selvagens. E, novamente, forneceu ácidos e aminoácidos que as plantas não possuíam. Da mesma forma, as leguminosas foram imediatamente apreciadas por seu valor nutricional. É errado dizer que eles salvaram o mundo? No mesmo prato, então, eles salvam o senso de beleza e sabor. As leguminosas conferem cremosidade e sabores delicados . O peixe, por outro lado, dá sabor e maciez . Juntos, eles são invencíveis . Confirmação em 5 combinações.
1 polvo com grão de bico
Os aperitivos são uma das melhores partes de qualquer almoço e jantar. Basta pensar que, afinal, todos os petiscos mais saborosos de um bufê ou de um aperitivo são petiscos . Por isso, das 5 combinações da cozinha com leguminosas e peixes, duas serão dedicadas a petiscos. O primeiro é o polvo atemporal e fantástico com grão de bico . Será muito importante cozinhar bem o polvo. Depois, depois de temperado, pode-se colocar o grão-de-bico escorrido e lavado em um frasco. É uma combinação divina . A suave frescura do polvo e a intensidade absoluta do grão de bico. Depois disso, não há como voltar atrás. Eles são perfeitos juntos .
2 atum, feijão e cebola
Peixes e legumes , entretanto, são encontrados muito bem juntos em outras formas também. Um dos mais populares e bons é o atum com feijão . Nesse caso, o feijão branco da Espanha será o preferido . A cremosidade do feijão envolve perfeitamente o atum e juntos criam uma combinação que o deixa sem palavras. A cebola dá um sabor penetrante, o que permite combinar o peixe e as leguminosas indicadas no casamento. O atum e o feijão enlatados podem ser saboreados tanto cozidos como crus . Estão sempre incluídos nas entradas e são simples de fazer. Crus, são uma salada fresca e saborosa . Já os cozidos são um prato perfeito também para o inverno. Um pouco de pimenta é o verdadeiro segredo.
3 Macarrão com Espadarte e Creme de Fava Fresca
Entre as combinações da cozinha com leguminosas e peixes , há uma verdadeiramente surpreendente. Encante o paladar, apaixone-se pelos corações: é o peixe - espada que encontra as favas . A melhor forma de combinar esse peixe de sabor forte com essa leguminosa versátil e saborosa é fazer um macarrão com ela. Linguine , possivelmente. A fava fresca é cozida com alho em pó e óleo e passada na batedeira para formar um creme. O peixe-espada , porém, é cozido em uma panela com azeite e um dente de alho. A seguir a massa é misturada com o peixe e, uma vez bem misturada, acrescenta-se o creme de fava fresca. Será como encontrar o marem um banho na montanha . Uma união verdadeiramente única e especial.
4 bacalhau com lentilhas
As lentilhas têm uma história muito antiga. E eles são, de certa forma, sagrados. Basta dizer que em Gênesis Esaú trocou seu direito à primogenitura por um prato de lentilhas. É por isso que são deliciosos de qualquer maneira que sejam cozidos. Mas um especial mesmo é fazer com peixes brancos , como o bacalhau. É incomum, é verdade, mas, portanto, absolutamente especial. Delicadas e levemente farinhentas, as lentilhas combinam com a simplicidade do bacalhau: leguminosas e peixes ajudam-se neste caso. Eles fortalecem o sabor um do outro e, na boca, dão uma sensação de puro amor. Para cozinhá-los é só fritar as lentilhas com cebola e aipoe depois cubra-os com o caldo. Depois de adicionado o bacalhau, demorará alguns minutos a ficar pronto. O resultado é um paraíso de prazer.
5 lulas e ervilhas
É a combinação mais clássica e, talvez, uma das mais bem-sucedidas do mundo. Quando se trata de legumes e peixes, aliás, ele imediatamente vem à mente: a combinação de lulas e ervilhas . Se eles estão com molho ou sem , é o mesmo. Quando você junta essas leguminosas e esses peixes, não sobra nada para ninguém. Nasce um excelente prato, perfeito tanto no verão como no inverno. As lulas, tão tenras e gostosas, adoram combinar com o doce sabor das ervilhas. É verdade que são sabores delicados , mas esse é o segredo. Ficam bem juntos porque voam levemente nos meandros do palato. E para isso podem ser bombardeados com sabores: tomate pelado, pimenta nos rios. Legumes e peixes. Juntos, como sempre, unidos na harmonia dos gostos, na força de nunca quererem superar-se. Eles vencem juntos .