Jejum sim, jejum não. Nutricionistas e nutricionistas ainda estão divididos sobre a eficácia e a utilidade do jejum intermitente. Enquanto isso, novas pesquisas científicas revelam seus possíveis benefícios. Vamos descobrir juntos o que é.
Há algum tempo, a ciência se questiona sobre os efeitos que o jejum pode ter na saúde humana. A maioria dos dados coletados até agora vêm de experimentos com animais. Eles parecem demonstrar uma certa eficácia do jejum parcial no combate a várias patologias.
No entanto, a comunidade científica sempre esteve bastante dividida sobre o assunto. Um grande grupo de especialistas apóia a utilidade do jejum intermitente . Muitos outros destacam os riscos associados a dietas com severas restrições calóricas.
Valter Longo , biólogo e especialista em longevidade, autor de uma pesquisa recente publicada pela conceituada Science Translational Medicine, interveio para fomentar o debate .
O jejum é bom? Um novo estudo acende o debate
Este estudo foi realizado por uma equipe da University of Southern California e do IFOM de Milan, em uma amostra de pessoas saudáveis, mas com alguns fatores de risco.
Pelos resultados obtidos, parece que a abstenção de comer alimentos influencia positivamente no aumento da longevidade e previne o risco de desenvolver várias doenças . Entre eles, síndromes metabólicas, patologias cardiovasculares e cânceres.
Os indivíduos examinados foram submetidos a uma dieta mimetizadora de jejum por 3 meses , com refeições normais durante todo o mês, exceto por 5 dias consecutivos, nos quais a ingestão calórica foi reduzida para 700-1.100 calorias. Após 3 meses, os dados obtidos foram comparados com aqueles coletados em outra amostra de pessoas que haviam sido solicitadas a comer normalmente.
Os resultados mostraram que a primeira amostra obteve redução de peso, circunferência e gordura corporal . Além disso, muitos parâmetros fisiológicos e metabólicos, como pressão arterial, colesterol e IGF-1 estavam em valores ideais.
A tese dos pesquisadores, portanto, é que o semijejum atua em mecanismos capazes de influenciar positivamente o metabolismo e os tecidos, neutralizando o aparecimento de tumores e síndromes metabólicas. O próprio Longo patenteou uma dieta de jejum intermitente baseada em sopas, barras, bebidas energéticas , chás e suplementos.
O objetivo é fornecer todos os nutrientes necessários respeitando os limites calóricos estabelecidos pelos dias de semi-jejum. Com uma recomendação: não faça dietas restritivas por conta própria sem supervisão de um especialista.
Jejum Terapêutico
Mas por que o jejum deve ser saudável ? Não é fácil responder a essa pergunta, mas para experimentá-la podemos partir dos dados que a ciência há muito adquiriu. Como a disponibilidade de recursos alimentares nem sempre é garantida na natureza, o jejum intermitente faz parte da rotina alimentar de animais perfeitamente capazes de sobreviver.
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Os humanos também são capazes de fazer isso. Graças aos fluxos hormonais, eles podem se adaptar à ausência momentânea de alimentos sem consequências especiais. Ao contrário, o consumo excessivo de alimentos gera desequilíbrios, doenças e disfunções que podem ser combatidas pelo jejum.
Partindo do princípio de que o jejum terapêutico quase nunca se traduz em abstenção total de alimentos e líquidos, muitos centros especializados oferecem essa técnica. O objetivo é reduzir o peso e restaurar os parâmetros fisiológicos e metabólicos normais. A avaliação varia de sujeito para sujeito, pois a viabilidade da terapia depende de muitos fatores clínicos que não devem ser subestimados.
Como jejuar
Mas como funciona o jejum terapêutico? Geralmente, começa com uma abstenção completa de alimentos nas primeiras 24-48 horas . Durante este tempo, apenas água pode ser tomada . É a fase psicologicamente mais complicada, pois o corpo consome as reservas de açúcares, triglicerídeos e glicogenes que possui no sangue e nos músculos. Quando as reservas de açúcar estão quase esgotadas, o corpo começa a consumir tecido adiposo e a produzir moléculas chamadas cetonas, que são liberadas no sangue.
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As cetonas desencadeiam um estado denominado cetoacidose, que minimiza a sensação de fome. Em alguns casos, pode incutir no sujeito uma sensação de bem-estar generalizado . É precisamente por atuar nos centros nervosos que as cetonas tornam mais suportável a abstinência alimentar e o início das funções metabólicas buscadas pelos terapeutas. Por serem potencialmente tóxicas, entretanto, as cetonas também podem criar vários efeitos colaterais.
O jejum terapêutico é interrompido progressivamente com a ingestão de sucos, smoothies, centrifugados, vegetais sólidos e finalmente legumes e cereais .
Jejum: o que acontece com os intestinos
Especialistas afirmam que a sensação de bem-estar induzida pelo jejum terapêutico não se deve apenas às cetonas, mas também ao relaxamento do trato gastrointestinal . Especialmente para indivíduos com excesso de peso, a digestão é um processo muito cansativo que gera uma sensação de fraqueza psicofísica constante e mal-estar generalizado. Com o jejum, os órgãos envolvidos na digestão não devem ficar sobrecarregados e voltar a trabalhar em ritmos regulares, com a conseqüente sensação de bem-estar para todo o organismo.
Jejum intermitente
Fazendo as devidas distinções entre fanáticos pelo jejum e defensores de dietas balanceadas e restritivas, o jejum intermitente é considerado por muitos como um método de perda de peso baseado no sistema 16/8. Isso significa que 16 são as horas de abstinência alimentar e 8 são aquelas em que se pode comer normalmente.
Durante o jejum só podem ser introduzidos líquidos (de preferência quentes) como água, centrifugado e sucos, enquanto no horário normal pode-se fazer até 3 refeições balanceadas com uma sessão de atividade física.
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Este protocolo é usado por muitos fisiculturistas e fisiculturistas para reduzir a massa gorda e aumentar a massa muscular. No entanto, existem muitas variações de jejum intermitente, muitas das quais são questionáveis e perigosas para dizer o mínimo.
A recomendação, como sempre, é recorrer a um especialista e não fazer dietas ou dietas restritivas com o método do-it-yourself.
Jejum purificante
Outro benefício do jejum é a eliminação de resíduos e toxinas por vários meios de secreção. Na verdade, parece que o jejum terapêutico é capaz de desencadear uma espécie de lavagem celular sem absorver outros poluentes e agentes tóxicos.
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Existe também um tipo de jejum - muito menos drástico e cansativo - feito com o propósito de purificar o corpo. Este jejum é baseado em uma dieta composta apenas de frutas, vegetais e chás de ervas e na eliminação total de proteínas de origem animal.
A purificação ocorre principalmente pela urina e, portanto, é fundamental ingerir pelo menos dois litros de água por dia.
Jejum de 24 horas: é necessário?
Se o jejum intermitente envolve abstinência de alimentos em intervalos de 16/8 horas, o de um dia consiste em privação de alimentos por 24 horas consecutivas. Durante o jejum de 24 horas , a abstenção de alimentos pode ser total ou parcial (frutas e vegetais em pequenas quantidades).
Um estudo realizado pelo Intermountain Medical Center de Murray (Utah) e apresentado em 2011 no American College of Cardiology, mostraria que um jejum de 24 horas , repetido uma vez por semana , fortalece as defesas imunológicas do corpo, reduzindo o risco cardiovascular. , diabético e o aparecimento de vários tipos de câncer.
Jejuar para perder peso
Entre teorias científicas e falsos mitos, o jejum é apontado por muitos especialistas como uma das formas mais eficazes de purificar o corpo , reequilibrar parâmetros metabólicos e reduzir a massa gorda corporal. É o cetosácido , do qual já falamos, o mecanismo que obriga o corpo a utilizar a gordura depositada nos tecidos. Desta forma, a circunferência da cintura diminui e o peso começa a diminuir gradualmente.
Em contraste, há a opinião de muitos especialistas que até consideram este método contraproducente . De acordo com este último, de fato, pular refeições engordaria e causaria até doenças metabólicas graves.
Tudo isso, de fato, desaceleraria o metabolismo, predispondo o organismo à perda de massa magra e ao aumento da massa gorda, principalmente na cavidade abdominal. Para eles, portanto, a sugestão para emagrecer é praticar esportes regularmente e fazer refeições pequenas, repetidas e regulares durante o dia para reativar as funções metabólicas.
Benefícios do jejum semanal
Um antigo provérbio dizia: "Uma maçã por dia mantém o médico longe". Agora, a tendência é acreditar que um dia de jejum semanal representa o verdadeiro elixir da vida . Vimos que a restrição calórica tem efeitos positivos nos animais. E, de acordo com as últimas investigações, também em humanos.
Aqueles que tentaram desenvolver um sistema alimentar perfeito que desafie as leis do envelhecimento celular e proteja o corpo das doenças mais comuns, acreditam que a abstenção regular de alimentos é a única maneira de se manter saudável.
Um compromisso muito interessante é o proposto por Luigi Fontana e Linda Partridge , pesquisadores e professores de medicina e nutrição.
Em 2015 começaram a desenvolver um modelo alimentar que inclui 5 dias de alimentação normal e 2 dias de folga . A intermitência alimentar, portanto, seria o segredo para uma vida longa e saudável.
O modelo proposto pelos dois especialistas é essencialmente baseado em 4 regras:
- Redução de proteína igual a 10-12% da necessidade calórica diária. Substituição por carboidratos.
- Observação de 2 dias não consecutivos de jejum por semana . Consumo apenas de vegetais cozidos e crus e óleo para um total de 500 calorias.
- Substituição da maioria das proteínas animais por vegetais .
- Concentração de alimentos nas primeiras horas do dia.
Muitos estudiosos criticaram essa dieta, pois levaria a alterações calóricas que são prejudiciais ao corpo. No entanto, os autores do estudo declaram-se certos de seus postulados, consolados pelos resultados positivos obtidos nas primeiras experiências em humanos.
Mas lembre-se ...
No entanto, tenha em mente uma coisa fundamental. Quer você seja a favor ou contra o jejum em todas as suas formas, lembre-se de seguir roteiros alimentares restritivos apenas sob observação de um especialista ou de seu médico.
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