Tomate recheado com tomate
Se quiser fazer um segundo prato saboroso com cores e aromas de verão, esta é a receita certa: tomate recheado com tomate.
O tomate é talvez o vegetal mais amado pelos italianos . Na cozinha está sempre presente para criar deliciosas saladas e deliciosos molhos para primeiros pratos à base de massa, como acompanhamento de peixes, carnes brancas e vermelhas e ovos, é o protagonista de sopas, risotos, sopas, aveludados e muito mais.
Também pode ser utilizado no preparo de excelentes pratos principais, como no caso dos tomates recheados , que são um clássico da cozinha italiana. Os recheios são inúmeros: arroz, carne, charcutaria, queijos etc. Mas o recheio também pode ser embalado seguindo as regras da culinária vegetariana e vegana. Em suma, o tomate é um verdadeiro must na mesa italiana e permite-nos dar asas à imaginação para criar pratos sempre diferentes e especiais.
Esta receita é feita com a polpa de tomate esvaziado, enriquecida com anchovas e azeitonas e seca numa frigideira. Em seguida, os ovos e o pecorino ralado são misturados e o preparo termina com o cozimento no forno.
Recomendo o uso de tomates redondos, como os de cobre, que devem ser firmes, maduros e possivelmente todos do mesmo tamanho.
Você também pode levar os tomates recheados para a mesa diretamente com as caçarolas em que os cozinhou, acompanhando-os com uma salada mista fresca.
A não perder, para os amantes dos recheios, também a receita dos chillies e das alcachofras recheadas.
- Rendimento: 2 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 40 minutos
Ingredientes
- 4 tomates acobreados
- 2 ovos frescos
- 8 filetes de anchova drenados em óleo
- 2 colheres de sopa de azeitonas verdes sem caroço
- pecorino ralado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada de sal roxo
- salada mista
Preparação
Prepare todos os ingredientes na superfície de trabalho.
Lave e seque bem os tomates. Corte a parte de cima e, com uma colher de chá, esvazie delicadamente, tomando cuidado para não quebrar a casca. Colete a polpa, o suco e as sementes em uma tigela. Em seguida, arrume os tomates vazados em duas travessas refratárias.
Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma assadeira antiaderente e adicione imediatamente a polpa de tomate.
Ligue o fogo, mexa sempre e cozinhe em fogo baixo até que a polpa esteja quase completamente seca. Adicione os filés de anchova bem drenados do óleo.
Deixe derreter no tomate e, em seguida, adicione as azeitonas sem caroço e picadas.
Mexa e continue cozinhando delicadamente até que os sucos do cozimento sequem completamente. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Enquanto isso, quebre os ovos em uma tigela e tempere com uma pitada de sal roxo. Bata-os com um garfo e acrescente 2 colheres de sopa de pecorino ralado. Misture bem e acrescente a polpa de tomate. Adicione aos ovos até obter uma mistura homogênea.
Recheie os tomates com a mistura, mas sem enchê-los até a borda.
Polvilhe o recheio e a borda dos tomates com queijo pecorino ralado a gosto.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e cozinhe por 30 minutos ou até que a superfície do recheio esteja dourada e inchada. Em seguida, retire do forno.
Forre dois pratos individuais com salada mista de sua escolha e coloque 2 tomates por porção em cima. Sirva os tomates recheados com tomates bem quentes e aproveite a refeição!