Crepes com Abobrinha e Crescenza
Um primeiro prato muito saboroso que também pode ser consumido como prato único, muito saboroso e apetitoso!
Os crepes com abobrinha são um prato saboroso e apetitoso que pode servir como primeiro prato num jantar importante ou como prato principal num almoço ligeiro. O crescimento é um queijo cremoso e suave que agrega um sabor especial e delicioso a esta receita. Os crepes são gratinados ao forno com bechamel e por último com molho de tomate.
Os crepes, também conhecidos como crepes, são uma preparação típica da cozinha francesa, mas não só. Na verdade, na província de Teramo (Abruzzo) eles são comumente preparados com a culinária local. Chama-se "scripelle" e é utilizada em várias receitas como timbales ou recheados com pecorino d'Abruzzo, enrolados e molhados com caldo de galinha (denominado "scripelle 'imbusse). No Salento, porém, são cozinhados por mais tempo, tornando-se mais crocantes e podem ser consumidos como comida à venda nas bancas de rua.
Então, vamos ao fogão!
- Rendimento: 4 porções (4 pessoas servidas)
- Dificuldade: Dificuldade Média
- Preparação: 60 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 120 gramas de farinha 00
- 240 mililitros de leite
- 2 ovos
- 20 gramas de manteiga derretida
- 6 abobrinhas médias
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 200 gramas crescenza
- 100 gramas de ricota
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1 colher de chá de salsa picada
- sal e pimenta
- 250 gramas de bechamel
- 6 colheres de sopa de molho de tomate
Preparação
- Para os crepes. Em uma tigela, misture a farinha com uma pitada de sal. Adicione o leite com um batedor para evitar grumos. Em uma tigela pequena, bata os ovos com uma pitada de pimenta. Adicione à mistura de leite e farinha. A massa deve ser semilíquida, se for grossa adicione algumas colheres de leite. Adicione a manteiga derretida, bata vigorosamente, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira.
Unte o fundo de uma assadeira antiaderente (cerca de 18 cm de diâmetro) com manteiga, aqueça em fogo médio e despeje uma concha de massa no centro. Gire a forma para distribuir a massa por toda a superfície. Cozinhe por cerca de um minuto. Quando o crepe sair facilmente da frigideira, vire-o com uma espátula antiaderente e cozinhe do outro lado por 30-40 segundos. Guarde os crepes sob um pano úmido para evitar que endureçam. - Para o recheio. Lave e corte as abobrinhas em cubos. Em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo, refogue o alho, evitando que queime. Retire o alho e acrescente a abobrinha. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Pôr de lado.
- Em uma tigela, trabalhe a crescente e a ricota com um garfo até ficar cremosa. Adicione o parmesão, sal e pimenta a gosto. Misture e acrescente a abobrinha.
- Aqueça o forno a 180 ° C.
- Encha metade do crepe com o recheio e feche como um livro. Conclua esta operação até que o enchimento seja concluído. Se sobrar alguns crepes, você pode embrulhá-los em um filme plástico e congelá-los. Coloque os crepes no fundo de uma assadeira previamente untada. Cubra com o bechamel e leve ao forno por 10 minutos. Enquanto isso, aqueça o purê de tomate com uma noz de manteiga, sal e pimenta. Retire os crepes do forno, acrescente 1 colher de sopa de molho de tomate a cada crepe, leve ao forno por 5 minutos. Retire do forno, deixe repousar 1-2 minutos e sirva.