Salada de espelta, rúcula e cebola
Uma salada especial, saborosa e leve: cebolas roxas, espelta e rúcula. Um prato único para um bom e leve almoço de verão!
Nos meses de verão, costumam buscar receitas pouco elaboradas, rápidas e leves. Uns para o temido teste de fantasias (soletrar também é excelente para quem está de dieta), alguns para um desejo de frescura, alguns por um curto período de tempo disponível: cada um de nós tem um motivo válido para preparar esta salada!
Fresca, leve, saborosa, rápida e muito simples: a salada de verão de espelta, rúcula e cebola é preparada na hora se você já tiver fervido a espelta! Você pode preparar confortavelmente a espelta com um dia de antecedência e deixá-la durante a noite na geladeira temperada com uma gota de óleo, cebola picada e ervas aromáticas picadas. Desta forma, terá muito sabor, tornando-se a base de uma receita de verão que faz da simplicidade uma arma vencedora!
A ideia extra:
Para tornar esta salada um prato mais encorpado e nutritivo, você pode adicionar alguns cubos de queijo duro, mesmo defumado. Se preferir queijos frescos, um feta magro (também excelente para acompanhar o prato com uma salada grega) ou um requeijão light são uma alternativa válida.
Pode adicionar um ovo cozido picado (vai muito bem com rúcula!) Ou pode enriquecer o prato com cavala ou atum em azeite ou natural e, porque não, com um fruto seco picado (amêndoas, nozes, avelãs , pistácios) energéticos e ricos em óleos que fazem bem à saúde.
Dica: experimente também a espelta com pesto, a salada de espelta com vegetais ou a espelta com abobrinha!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 40 minutos
- Cozinha mediterrânea
Ingredientes
- 200 gramas de grafia
- 2 cebolas vermelhas
- 2 cachos de foguetes abundantes
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
- ervas aromáticas a gosto
Preparação
- Ferva o espelta em água fervente com sal por cerca de 35-40 minutos. Escorra e passe em água fria para que continue cozinhando.
- Fatie 2/3 da cebola e adicione ao farro (reserve o resto).
Tempere com azeite, sal e pimenta (adicione ervas frescas picadas finamente a gosto). - Lave a rúcula, seque e despeje em uma tigela grande, acrescente a espelta e misture tudo ajustando o tempero.
Sirva terminando cada prato com algumas rodelas de cebola previamente conservadas.