Salada capricciosa
Um aperitivo tradicional que não pode faltar na mesa festiva
Junto com a salada russa, outra salada rica e substancial aparece nas mesas de Natal: a salada capricciosa.
Sempre preparada à base de vegetais e maionese, a capricciosa difere da salada russa, por um lado, pelo tipo de vegetais utilizados e, por outro, pela forma como são cortados.
Se, de fato, a salada russa nunca pode faltar às cenouras, batatas e ervilhas, a salada caprichosa abandona esses dois últimos vegetais em favor do aipo e pimentão.
A salada russa, então, se distingue por um corte em cubos de vegetais que são primeiro fervidos separadamente e depois combinados e temperados com maionese. Na salada capricciosa, porém, os legumes são cortados em filetes, numa juliana fina que nos permite saboreá-los crus.
Como em muitos outros casos, também para a capricciosa existem versões diferentes e variadas, mas a mais acreditada e respeitosa da tradição envolve a adição de queijo (fontina ou gruyere) e presunto cozido.
A receita é muito simples e ao alcance de todos: o único elemento que pode criar algumas dificuldades é a preparação da maionese, mas seguindo a nossa receita básica (mesmo sem ovos) verá que todas as dúvidas e receios se dissiparão!
Não ceda à tentação de comprar maionese já preparada e reserve um tempinho para prepará-la em casa: o sabor desta salada ficará muito melhor e a sua satisfação e a dos seus convidados recompensarão todos os seus esforços.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 20 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 80 gramas de cenoura
- 50 gramas de pimentão vermelho
- 80 gramas de aipo de Verona
- 50 gramas fontina
- 60 gramas de presunto cozido em uma única fatia
- 300 gramas de maionese
- sal
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de sopa de mostarda
Preparação
- Prepare a maionese seguindo nossa receita básica e guarde na geladeira.
- Lave os legumes, retire a casca e as sementes e corte-os em juliana. Coloque tudo em uma tigela e tempere com uma pitada de sal, mostarda e vinagre.
- Corte o queijo fontina em cubinhos bem pequenos e o presunto em tiras finas do tamanho dos vegetais.
Em seguida, adicione tudo aos legumes e misture bem. - Regue a salada com a maionese e misture tudo muito bem. Deixe a salada na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, acompanhando com croutons de pão torrado.