Pastelaria curta sem manteiga
A receita para preparar uma massa quebradiça leve sem manteiga com o método do mestre Montersino.
Preparar uma torta boa e saudável parece uma miragem? Com a nossa receita de massa quebrada sem manteiga , com azeite, é realidade!
A pastelaria é um elemento básico essencial para a embalagem de pastéis, bolachas e pastéis bons e saborosos.
A tradicional receita de massa quebrada é muito rica em gordura e, quem tem intolerância à lactose ou quem tem olho para a linha, tende a torcer o nariz para os doces que a veem como protagonista.
Com a receita de massa quebrada sem manteiga, porém, preparada de acordo com as instruções do mestre Montersino , será possível preparar uma massa quebradiça, boa e leve.
O método indicado consiste em substituir a manteiga por azeite claro com o qual se preparará uma espécie de maionese : assim o azeite terá uma consistência mais semelhante à da manteiga amolecida e permitirá assim obter uma massa quebrada realmente boa! Ver é crer!
- Rendimento: 1 palito para 30 biscoitos ou 1 torta de 22 cm
- Preparação: 15 minutos
Ingredientes
- 200 gramas de farinha 00
- 70 gramas de farinha de arroz
- 80 gramas de açúcar branco
- 40 gramas de gema de ovo em temperatura ambiente
- 75 gramas de azeite leve,
- 35 gramas de água
- 1 pitada de sal
- aromatizantes a gosto (baunilha, limão, laranja, canela)
Preparação
- Primeiro prepare a maionese: despeje as gemas em temperatura ambiente junto com a água em um recipiente alto e estreito. Comece a bater com a varinha mágica adicionando um pouco de óleo até obter uma maionese.
- Despeje a farinha e uma pitada de sal na superfície de trabalho formando o chafariz. Faça um furo no centro e acrescente o açúcar, as ervas e a maionese. Misture tudo primeiro com uma espátula e depois finalize a massa com as mãos.
- Forme um pão, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora antes de usar para fazer biscoitos, tortas ou tortinhas.