Torta de abobrinha, ricota e tomate
A saborosa torta é um clássico da culinária italiana, um prato único de preparo rápido que pode ser recheado de várias maneiras diferentes para agradar o paladar de todos!
Muitas vezes a tarte salgada representa o típico aperitivo rústico, na verdade cortada em cubos pode ser servida fria e é sempre muito boa, talvez combinada com um espumante branco ou cervejas artesanais "em harmonia" com os sabores e aromas dos ingredientes escolhidos para o recheado.
O recheio da tarte saborosa pode ser à base de charcutaria e queijos ou, para uma versão light, à base de vegetais da época.
Na nossa receita oferecemos um bolo à base de abobrinha e tomate enriquecido com a nota cremosa da ricota e utilizamos uma massa folhada já confeccionada para reduzir os tempos de preparação.
Quem tiver mais tempo também pode preparar a massa para a massa com farinha, manteiga em pedacinhos, água e sal. Tudo deve ser trabalhado com as mãos até que se obtenha uma mistura macia e homogênea, que deve ser deixada na geladeira embrulhada em um filme por cerca de 30 minutos.
Idéia leve : para iluminar o sabor da torta salgada e reduzir as calorias pode-se substituir a massa folhada de manteiga por uma integral vegana e pode-se usar uma ricota light com baixo teor de gordura.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
Ingredientes
- 1 rolo de massa folhada, mesmo integral
- 2 abobrinhas médias
- 1 tomate acobreado
- 300 gramas de ricota fresca perfeita até mesmo a mais leve
- 2 ovos médios
- 1 alho-poró
- 50 gramas de parmesão ralado
- sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 raminho de alecrim
Preparação
- Prepare o forno a 180 graus em modo de ventilador.
- Descasque as abobrinhas e corte-as em rodinhas.
- Também descasque e corte o alho-poró em rodelas.
- Coloque o alho-poró e a abobrinha em uma assadeira antiaderente com duas colheres de azeite de oliva extra virgem e uma gota d'água. Salgue levemente e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
- Entretanto, numa tigela misture a ricota com os ovos, o parmesão, uma pitada de sal e a pimenta.
- Quando a abobrinha e o alho-poró estiverem cozidos, acrescente-os ao creme de ricota, aos ovos e ao parmesão, mexendo delicadamente.
- Desenrole a massa em uma forma redonda do tamanho certo, cubra com papel manteiga e pique a superfície da massa com um garfo.
- Despeje a mistura na frigideira e nivele tudo com uma espátula, depois acrescente os tomates fatiados e decore com alecrim.
- Leve ao forno e cozinhe por cerca de 30/35 minutos. Retire do forno e sirva a torta saborosa quente.